幸運達達斌
我很愛吃雞肉，尤其是椰子雞。因為它清湯味鮮，肉質嫩滑。做海南椰子雞，我經常是這麼做的，這裡分享給您，保證雞肉嫩滑。
食材準備：新鮮椰子一個，小母雞一隻，新鮮桂圓六個，新疆紅棗一把，枸杞若干，黃芪切片一小勺，桂皮一塊，姜一塊，蔥一段，八角、花椒若干，料酒、食鹽、白糖若干。
製作過程：
1、首先將雞肉斬成塊狀；
2、將椰子中也椰汁取出（椰子有一個薄弱點，用刀背一敲）；
3、然後用一個大煮鍋，放入一些料酒，開始把雞肉焯水，放雞肉放入開水中浸泡大約三分鐘，撈出沖掉血水備用，可以用冷水多衝洗一會，因為血水殘留還是比較多的，會影響菜的口感；
4、鍋內重新加入清水，將焯水過的雞塊放入鍋內，加入椰子肉，八角，花椒，桂圓剝皮將果肉放入，桂皮一小塊，黃芪、薑切片，蔥切段一起放入(這時候先不要加入椰子汁和枸杞的，因為椰子汁燉的時間長了清香味道會淡，枸杞燉時間長了就燉化了不美觀)，大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘；
5、三十分鐘以後，揭開鍋蓋，用勺子撇去浮沫，然後把椰子汁全部倒入，加入枸杞，紅棗，適量的鹽，半勺糖，開中火再燉10分鐘；
6、OK，找個碗盛椰子雞吃吧，再找個碗盛點湯出來。
按照上面的做法做出來的椰子雞，保證肉嫩湯美。以上就是我的分享，謝謝！
清柳緣詩社
椰子雞清香味美，而且做法簡單，夏天快要到了，和我一起來做吧
主料
土雞
1/2只
椰子
1個
輔料
鹽
適量
紅棗
適量
姜
適量
沙參
適量
北芪
適量
步驟
1.椰子打開，把椰子水倒出來備用；
2.椰子肉取出，刮增外皮，切成適量大小塊；
3.把沙參提前泡一下，北芪和紅棗洗淨，紅棗要去核；
4.雞處理乾淨，切適量大小塊，並切姜適量；
5.薑片和雞塊一起冷水下鍋，焯掉血水；
6.然後過清水洗淨，瀝乾；
7.這時把椰子肉，紅棗，沙參等放入砂鍋；
8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以適量加一碗清水）
9.把焯過水的雞塊也入鍋；
10.中火煮開，然後蓋上蓋子小火燜煮至雞熟；約10-15分鐘；
11.再加少許鹽調味即可，如果沒加水的話就不用加鹽了，椰子水更清甜！
小貼士
椰子水其實很好倒出，在椰子蒂處會有三個小孔，其中一小孔是可以很輕易就打開的，用尖一點的刀子處理就行，筷子也行，再把椰子水倒出來，然後把椰子砸了再取肉！
胃小保
海南人民靠海吃海，在美食上看似佛系、無慾無求，但也能拍拍腦袋，用椰子汁替代清水來煲雞，賦予了雞肉滑嫩、清香的屬性。
口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口的海南椰子雞，椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。
雞處理乾淨，並剪了指甲。把雞對半刨開用流水沖洗乾淨並去除內臟，切塊泡水。多換幾次水直到水變清。
從兩個椰青裡倒出椰汁，倒出椰汁後，椰子肉也不能浪費的——取出椰子肉，切成細條。
話說，偏老的椰子汁更多，味道似乎也更濃郁。
把所有椰汁倒入砂鍋，加入等量的純淨水，加入除枸杞以外的所有配料。
雞肉焯水，變色後撈出，洗淨備用，大火燒開，鍋中放入雞塊，繼續大火燒開，打去浮末，改中火燉20分鐘。
煮沸後加入雞肉，小火慢燉30分鐘，有過水後，會讓肉變嫩。
小碗中放入香菜段，小蔥段，蒜沫，姜沫，小米辣沫，蠔油，生抽，醋，攪拌均勻，靈魂蘸料製作完成！
椰汁雞湯要保留本來的甜美鮮香，所以不需要再加其他的調料！
武漢壹周
椰子雞，正宗的食材是海南文昌雞。要想雞肉嫩可以買一隻嫩點的雞，煮之前焯掉血水。這樣做出的椰子雞，湯鮮味美，雞肉嫩而不柴，椰子雞養生又美容養顏，愛吃的朋友學會了一定要在家自己做。
食材：
雞、椰子、鹽、枸杞、紅棗、生抽、金桔或者檸檬、生薑、大蒜、小米椒。
做法：
1、將雞洗淨後切塊，如果覺得太肥可以把脂肪都清理幹。
2、將雞肉切塊下鍋焯掉血水。
3、開始處理椰 子 ， 在椰子頂部用刀開出這樣的一圈 ， 找到這圈後用刀慢慢敲開，將椰汁倒出備用。
4、用勺子將椰子中的椰肉挖出，放入碗中備用。
5、在鍋裡倒入椰汁和適量水煮開，將雞肉、紅棗、枸杞一起放入繼續煮熟。
6、把椰肉也放入鍋中，煮15分鐘雞肉就熟了，可以先暍碗清甜椰香的雞湯。
蘸料：
1、姜蒜切末、辣椒切小段，金桔或者檸檬切片一切放入碗中，加入蠔油、生抽、白糖、鹽、醋、香油、攪拌均勻就可以了。生抽和醋的比例1:3。
2、點睛之筆就是擠點金桔汁，酸酸甜甜，自然入味。
在家做椰子雞，簡單快手又美味。椰子雞屬於海南菜，將椰子汁和雞一起燉煮，湯中混合著椰汁的清甜，不油不膩，超級好喝，雞肉軟嫩美味，又帶著股椰香。
喝了椰汁雞湯。吃完肉，還可以放一些愛吃的菜，豆腐、青菜、金針菇等，就跟吃火鍋一樣了，不過味道更清爽，一舉兩得。
黑子哥666
你好，我是Sunny，很高興回答你的問題
海南椰子雞是一道零失敗的菜，清甜，可口，還有滋補功效。 也是家宴，或者朋友聚會時，非常能拿得出手的一道菜。
用料
雞 一隻，椰子 2個，枸杞 少許，黨參 少許，黃芪 少許，大棗 2顆，醬油 少許
做法步驟
1:雞洗淨，斬塊。市面上有很多雞的品種，大家可以根據自己的喜好挑選。
2：椰子，我選的是一個白椰子，一個泰國椰子，泰國椰汁比較濃醇，和白椰子汁勾兌在一起，味道很香甜，泰國椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁後，把椰子敲開，取裡面的椰肉。取椰肉這個過程比較艱難，比較柔弱的女生還沒辦法做，像我這種女漢紙，是沒問題的。最簡單的辦法就是把椰子舉起來，狠狠的往地上摔。
3：取出的椰汁，兩種已經混合在一起了。要是有些渣的話，可以用過濾網過濾一下。
4：黨參，黃芪，枸杞，大棗，洗乾淨備用。
5: 陶瓷鍋里加入椰汁，椰肉，黨參，黃芪，枸杞，大棗，再加一大碗水，水量不能大過椰汁的量。
6: 大火開鍋後，倒入雞肉。鍋再次開了之後，會漂一層雞油，用勺子把雞油撇乾淨。中火煲十五分鐘，然後上桌啦。上桌後，用電磁爐或者簡易煤氣灶，要一直小火加熱，邊吃邊煮，準備一點自己喜愛的青菜，先吃雞肉，吃了雞肉再放青菜，就像吃火鍋一樣。
7: 煮雞的同時，做個簡單的沾汁，另取鍋，小火，放適量醬油，醬油燒開後，倒入裝有指天椒的碗裡，鍋內再倒入少量油，燒熱後，淋在醬油上。然後，開餐啦。。。
海南椰子雞的小貼士
不愛吃辣的親，可以自行把辣椒省去。
IMSunny
🔥自制鮮美無比的椰子雞火鍋，好吃到無法自拔
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清甜可口的椰子雞火鍋，是我認為最耐回味一道火鍋
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不加任何調味，原味雞肉椰汁湯，😍超級鮮美，😍清香撲鼻，入口微甜，回味綿長……一口接一口、越喝越好喝~😋😋
▫
當雞肉碰到靈魂蘸料，瞬間肉質變緊變嫩
，好吃爆炸💥~
▫
這份椰子雞我五一做來吃的，現在才來發，我太懶的整理了😂兩人份的量哦
▫
🍀食材：老椰子2個，雞半隻，馬蹄200克，紅棗5~6個，枸杞少許
🍀蘸料（1人份）：小米辣1個，生抽3勺，檸檬半個，生薑1小塊（我這兒食材有限，用青桔和沙姜更好）
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做法：
1⃣買一隻嫩雞，我這裡用的小公雞，洗淨切塊備用。馬蹄去皮洗淨。
2⃣2只椰子開口倒出椰汁，再取出半個椰肉切條。p~開椰子這事建議找男朋友或賣椰子的老闆。
3⃣鍋裡倒入椰汁，再加入1大碗清水，放入椰肉和馬蹄，紅棗、枸杞，燜煮至沸騰。
4⃣再放入雞肉，燜煮10分鐘，期間有浮沫要記的撈出來扔掉。
5⃣燉雞的時間來做蘸料，2個小米辣切碎，一小塊姜切碎，都放入碗裡，倒3勺生抽，擠入少半個檸檬汁，再切兩片檸檬放入，拌勻就可以了。
6⃣待雞肉煮熟，可以先盛出一些湯，再夾雞肉蘸料開吃，邊喝邊吃，吃完雞肉涮些自己喜歡的菜，太美了~
於小晴晴美食
您好！我是大頭很高興為您回答
海南椰子雞怎麼做肉嫩?
影響雞肉嫩滑一個要素就是烹飪過程中水分流失，雞肉沒經過前期鎖水處理直接下鍋炒時表皮被高溫熱油迅速燙熟變老，吃起來很柴。
防止雞肉水分流失方法就是先醃製，接下來給大家帶來怎麼醃製和最嫩椰子雞做法。
食材:椰子雞一隻、青椒3只、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺、姜蔥少許
1、首先將雞切成小塊，蔥切段姜切絲備用。
2、雞肉醃製鎖住水分方法，把切好的雞塊放入碗中，加二勺料酒、一勺生抽、二勺澱粉、一勺食用油，攪拌均勻醃15分鐘。
3、青椒切塊開水下鍋焯40秒，焯水時倒一勺鹽，滴幾滴食用油能讓青椒更加鮮亮翠綠。
4、熱鍋倒少許油，等油溫7成熱倒醃製好雞塊翻炒，炒時間不能過長控制2分鐘左右，八成熟盛出控油。
5、沙鍋在倒少許油，倒蔥段薑絲爆香，這時將焯過水的青椒倒入翻炒30秒。
6、將雞塊一起下鍋，加一勺雞精、一勺水、翻炒1分鐘後放少許食鹽就可出鍋，因為食鹽最後放能減少雞塊水分流失。
這才是椰子雞最嫩做法，喜歡的朋友可以試試。
希望我的回答對您有所幫助！
大頭平淡幸福小生活
雞分為很多種：柴雞、三黃雞等；雞肉的吃法有很多種，燉、炒、烤、煎等。探索雞肉另外的味道就要用不常用的配料食材與烹飪方法來做，今天，我們做的是椰子雞。用新鮮的椰子水和椰肉燉煮文昌雞，不僅椰子香甜的味道使雞肉更清新，文昌雞的肉質比三黃雞更白細嫩彈，配上沙姜絕對是雞肉菜餚的新高度。如果沒有文昌雞用三黃雞代替也是可以的哦。 椰子雞不僅是一道菜，也可以當做火鍋的涮鍋鍋底，如此清甜的雞湯作為湯底去涮其他肉菜，讓火鍋也清爽起來。逐漸炎熱起來的春天和夏天不錯的選擇。
下面分享一下我的做法：
用料
椰子雞
椰子水 500g
椰肉 半個椰子的量
文昌雞或三黃雞 一隻
蘸料
青金桔 5-8個
沙姜 幾塊
大蒜 半頭
小米椒 幾根
海鮮醬油 適量
做法步驟
1、上一排是椰子雞的原材料
2、蘸料原料
3、將文昌雞或三黃雞剁塊，焯水，洗去血沫。
4、椰子水配1：1的清水，加上半個椰子的椰肉，放在鍋中煮沸。
5、椰子水燒開後，加入雞塊
6、如果使用文昌雞，大火煮沸後，打開鍋蓋繼續大火煮沸6-10分鐘關火。如果用三黃雞，則需要比文昌雞多煮10-15分鐘。 此時，椰子雞可以作為一道菜或火鍋鍋底已經可以上桌或開始涮了。
7、等待煮沸的過程中，可以將沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。
8、依照自己的口味在調料中加上海鮮醬油或生抽，擠上酸酸的青金桔，開始享用美味吧。
小小生活簡單就好
1.把食材準備好。分別是半隻雞砍好小塊，嫩椰子倒出椰青備用，老椰子取椰肉半個，紅棗，生薑。
2.鍋裡倒入水，把雞放入燒開，紅棗取核，薑切片。紅棗的核燥熱，燉品是可取出。
3.雞煮出浮沫後，撈起備用，椰子切成塊狀，把材料逐一放入鍋中，水的量剛好沒過雞肉表面。大火燒開，轉中火。計時器15分鐘。時間到後關火，燜5分鐘，完成！
廈門美味學院
海南當地的椰子雞鮮嫩爽口。首先就是選材，雞最好是用清遠或者文昌雞，因為海南天氣暖，空氣又好，所以雞肉本身就比較嫩。
還有就是很多人在燉煮的時候會猶豫，是直接用椰汁取代水，還是用先用水煮然後加入椰汁。兩種我都試過，明顯前者要好。
另外燉雞前需要把雞身上多餘的脂肪去除，否則會過度油膩影響口感。
然後就按照網上的菜譜去做就可以啦，記得小火慢燉哦。
