木子猴1
醃生薑的最佳時間是十月和十一月，因為這個時侯，新鮮的姜剛好上市，所以選擇這個時候的姜醃製，味道是最好的。當然，每個地方姜的上市時間不一樣，根據自己的地區，選擇新鮮的姜就可以了
為什麼不建議用老薑來醃製呢，因為老薑裡面的纖維比較粗，而且辣味太濃，所以一定要選擇新鮮的的生薑去醃製。但是新鮮的姜週期比較短，大家儘量在上市時，去多買一些，醃製起來，這樣一年四季都可以吃啦！
生薑醃製的方法有很多種，比如酸甜口味，泡菜口味等方法。做為地道的版納人，瑛子當然要分享酸辣口味的醃製方法啦！
醃製酥酸辣生薑製作方法
食材:生薑500g 食用鹽50g 新鮮辣椒200g 花椒適量，最好用新鮮花椒
1⃣️:準備一個乾淨的玻璃容器或者罈子，洗乾淨，倒著放，把水涼幹備用
2⃣️:把新鮮的生薑洗乾淨，可以根據自己喜好決定要不削皮，洗淨後的生薑放在溫暖的地方晾乾水份，記住，是晾乾，不是放在太陽底下暴曬，否則會把生薑裡的水分曬乾，這樣會影響口感
3⃣️:辣椒和新鮮花椒也洗淨晾乾，然後燒一鍋水放涼備用，不能用冷水，容易拉肚子
4⃣️:把晾乾的生薑放入玻璃容器裡，加入辣椒，生花椒，鹽，最後加入燒開後晾涼的的涼開水，把蓋子蓋上，最後能密封最好，這樣醃姜的口感才能達到最好
注意事項:醃製生薑的容器最好是玻璃製品或者陶製品，不要用塑料罐。醃製好的生薑，去取的時候，不要用有油的工具，已免發黴
好啦，瑛子分享的醃製生薑的方法就到這裡啦！希望對大家有幫助
版納瑛子
什麼時候醃姜，要看題主想醃什麼樣的姜，娘姜在六七月份，嫩姜在九十月份，老薑在十一十二月份，如果醃的話，建議選擇娘姜或嫩姜，嫩姜不會太過辛辣，水分足，纖維少，適合醃製，當然也可以結合體質和題主想要達到的效果來決定，嫩姜適合體質燥熱者，比如說容易長痘痘流鼻血便秘等，不過一般用來炒菜和泡菜，老薑比較適合虛寒者，手腳冰涼經痛等，含姜素比較多，作用比較強，不過一般用來煲湯啦
在美食路上探索的青媽
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