吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

“寧化、清流、歸化,路隘林深苔滑”,這句耳熟能詳的詩句寫的正是福建省三明市寧化縣。雖然說僅是一個小縣城,但在歷史上卻有著光輝的一筆。早在高宗李治時期,便設立了鎮,到了開元十三年(725年)升級為黃連縣,後來取“寧靖歸化”之意更名為如今的寧化縣,從設鎮開始至今已有上千年曆史,被聯合國地名專家組評為“中國地名文化遺產——千年古縣”。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

在我的印象當中,寧化縣人民有著勤勞、吃苦的品性,作為福建省最大的菸草種植基地,鄉下幾乎家家戶戶都是以種植菸草為主業,種煙的週期從冬季的播種到夏季的烤煙,週期較長、期間還要除草、澆水等等工序,每個工序都是艱苦的一個過程。俗話說得好“一分耕耘一分收穫”,但菸草人民大部分還是要靠天吃飯,遇上惡劣的天氣以及雨季的大水都容易“血本無歸”。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

也許提及寧化縣,很多小夥伴都並不熟悉,但如果說到“揚州八怪”之一的黃慎、客家祖地以及美味的老鼠幹,至少在福建省內向別人介紹自己來自寧化縣時,瞬間就讓別人會有印象。相比豐厚的歷史人文底蘊,更喜歡寧化縣的客家美食,如果說歷史人文是寧化人民內涵美,那麼豐富多彩的客家美食,一定是給外來遊客的第一印象。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

寧化縣有兩個“特殊”的人群,一個是生活在治平鄉的少數民族——畲族,另一個是生活在石壁鎮的客家人。客家人原本是生活在古代中原地區的漢人,但從東晉時期開始,中原戰亂不斷,各種饑荒、兵災,為了生計大批中原漢人不得以舉家南遷。在唐宋時期,南遷的漢人一齊匯聚石壁,有一部分人選擇了定居於此,因此久而久之也成了客家祖地,有“北有大槐樹,南有石壁村”之稱。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

眾所周知,客家人是南遷漢人和當地土著居民相融合的一個群族,在千百年裡也融合了很多客家獨特的美食,比如:生魚片、老鼠乾等等,讓我們一起來看看這些美食的魅力。

很多人都以為生魚片的做法是起源於日本,其實大錯特錯了,生魚是中國的傳統名菜,在古代被稱為“生魚膾”,至今已有3000餘年歷史,在後來傳入日本。寧化生魚片在宋朝時期達到了巔峰,據文獻記載有名的魚膾就已經達到了30多種,被大廚橫切成透明感薄片的魚膾,抹上一點麻油,味道極佳。據說,寧化縣的生魚片營養價值很高,吃了還有清熱降火、滋陰平肝、促進食慾的作用。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

老鼠幹,一道令寧化人聽著就流口水,外地人聽著“反胃”的美食。其實老鼠幹並沒有外界想的那麼“恐怖”,老鼠取材於山鼠、田鼠,將老鼠內臟去除洗淨後用米糠進行醃製十餘分鐘即可下鍋爆炒。在秋冬季節的老鼠幹為最佳,味道跟烤兔子差不多,但薰香味更足。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

除了生魚片、老鼠幹之外,寧化客家擂茶也是一個獨具特殊的美食,還有燒麥、燈盞糕、米粿、牛肉湯等。作為土生土長的寧化人,每次回到家鄉的第一件事就是跑到街上把這些美食全部回味一遍,相信對於外來遊客而言,體驗完美景之後再享受一次正宗的客家美食,會對這座小縣城刮目相看。

吃生魚片起源於日本?福建一個“千年古縣”,在宋朝時便達到巔峰

客家人有十分熱情好客,在當地有一句俗話“客隨主便,不亦樂乎”。換成現代話來講就是:“想吃就吃,要吃快吃,不吃白不吃”。如果有機會到這座千年古縣遊玩,這些美食千萬不要錯過。

各位小夥伴們,對此怎麼看待呢?歡迎評論留言,大家一起討論。


分享到:


相關文章: