你若安好便是豔陽天
雞骨架是非常受人們喜愛的一種美食，不僅可以用來煲湯，還能涼拌，油炸，非常美味，今天，我來教大家做一道美味的麻辣炸雞架。
食材；雞骨架一個，鹽70克，雞精50克，醋30克，生抽50克，蠔油20克，辣椒麵50克花椒麵50克，
製作；將雞骨架清洗乾淨，加入調料攪拌均勻，醃製1－2小時。燒油，油溫170度左右，冒煙，將醃製好的雞骨架多餘的調料抹去，下入油鍋中，炸製表皮金黃，再將油溫絳至130度，慢慢炸至表皮紅褐色撈出，均勻的撒上花椒麵和辣椒麵即可
吃貨錄像帶
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
火火
我個人非常吃雞排，不過外面買的都非常不衛生，我一般都是從超市買半成品，回家自己已經剁碎，鍋裡放涼水焯出血沫，然後鍋裡放辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️各種調味品來翻炒，加水輕輕燉一小會，調料靠幹後出鍋撒點芝麻粒就OK！我個人非常喜歡這一口。
雯姐
麻辣炸雞架的做法：
做法：
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
洗春秋
做法：
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
江蘇新東方烹飪學校
香辣炸雞架做法與配方
做法：
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
文文法緣
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
一一Mom
我是頂級吃貨，雞架價物美價廉，營養高，大人小孩兒都愛吃。我有幸在瀋陽工作了一年，並學會了瀋陽雞架的配方，瀋陽的雞架是全國有名。下面為大家介紹一下瀋陽麻辣雞架的配方，用料以及製作方法。
1、雞骨架五個，低筋麵粉100克，中度辣椒粉50克，麻椒粉40克，小茴香粉10克，八角桂皮粉各5克。蔥段薑片各50克，高度白酒100克，精鹽20克，白糖10克。
2、雞骨架解凍後，去除肺子及多餘的油脂，洗淨控幹水分放入盆中， 放入蔥薑片，高度白酒，鹽和雞精，辣椒粉，麻椒粉，茴香粉，八角桂皮粉，麵粉，攪拌均勻放置15分鐘。
3、鍋入寬油，燒至七成熱，依次下入雞骨架。炸至色澤金黃且熟透時，撈出控油。
4、放在案板上用刀斬成小塊裝盤即可食用。
常五米
醃製雞架:
奧爾良粉20克，燒烤辣椒粉15克，孜然粉10克，奇子香魔粉8克，白糖3克，味精3克，紅油5克，豆油10克，麻椒油8克，韓式細辣椒粉5克。
油炸。
刷料做法:
辣椒粉30克，孜然粉20克，麻辣鮮10克，白糖5克，雞粉10克，白胡椒粉5克，咖喱粉5克，鮮味寶5克，白芝麻15克，用熱油潑一下。
炸好的雞架刷上蘸料。
小鎮的生活
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
