熱騰騰的火鍋翻滾著佳餚，麻辣鮮香，讓人回味悠長，下館子品美食、吃火鍋解解饞，在我市疫情防控日漸平穩的情況下，許多市民表示想走進飯店“嚐嚐鮮”，傳遞出對餐飲服務強烈渴求的信號。3月21日，記者來到位於海港區建設大街上的如意坊海鮮豆撈火鍋店進行探訪。
“可‘堂食’，我們做了消毒和安全防護，請放心就餐！”在火鍋店的門口，記者看到一張醒目的安全提示。
進入火鍋店就餐，消費者首先得過幾道常規“關卡”。除了要佩戴口罩、測量體溫外，在服務員的指引下，還要掃描二維碼領取個人的“秦皇島健康碼”，如果顯示“黃碼”和“紅碼”是不能入內就餐的。“用餐人員進入門店前必須掃碼，雖然有點兒麻煩，檢查嚴格點兒，也是為了顧客的健康安全著想。”火鍋店負責人王舵說。
在火鍋店門口處，記者見到，這裡設置了一些消毒用品，方便消費者一進門立即消毒。還擺放了一本餐具消毒記錄表，詳細記錄了餐具的消毒時間、消毒方式、消毒人員名字，消費者可以翻閱查看，讓進店用餐更加放心。
進入火鍋店大廳，桌椅擺放得比較稀疏，每一張桌子兩邊只放一把椅子。“原來一張桌子可以坐四五個人，現在只能坐兩個人，顧客不能面對面坐，要錯開位置隔一段距離。”火鍋店服務員陳欣告訴記者，按照要求，就餐顧客間隔最短距離不少於1米，大堂餐桌實際用餐人員數量不超過平時的50%。“與以往餐廳內顧客滿座、熱氣騰騰的氣氛不同，目前，火鍋店大廳只能同時接待14個人，實行分餐隔桌不扎堆兒。”
隨後，記者選了靠窗位置就座，點了38元套餐，服務員佩戴口罩、一次性手套依次將牛羊肉、蓮藕片、金針菇等送到餐桌，避免直接接觸菜品，提供的“一人一鍋”既方便又安全。新鮮的蔬菜、肥美的羊肉，涮進咕咚咕咚沸騰的小火鍋，再配上濃香的蘸料，讓人禁不住感嘆：“久違的味道又回來了。”
目前，消費者進店的“堂食”時間不能過長，每桌每批次顧客的用餐時間最長不超過45分鐘，為此，火鍋店在原有餐單基礎上新增了多種套餐，有1人38元、2人68元、3人108元的3種，套餐內包括每人一個小火鍋、牛羊肉切片組合、海鮮組合、蔬菜拼盤、蘸料和主食，這樣的菜品搭配能夠滿足消費者對火鍋的基本需求。
記者留意到，每桌顧客用餐走後，服務員要對消費區域進行消毒，間隔至少要在10分鐘以上，才能安排下一批次顧客就餐。
儘管火鍋的美味讓人嚮往，但很多市民還是有顧慮：餐飲業停業將近兩個月的時間，現在去就餐，火鍋店的食材夠不夠新鮮、入口安不安全？
“請消費者放心，目前‘堂食’所用的材料都是新鮮採購的，沒有過年前囤積的。”指著早已經被清空的海鮮玻璃櫃，王舵回答說，“過年前，店裡確實採購和儲備了很多生鮮食材，疫情發生後，我們把海鮮等分發給了員工，同時保留部分外賣業務，食材始終保持新鮮。”她還告訴記者，疫情防控期間，飯店堅持做社會公益，給高速值守人員和醫院醫護人員配送工作餐，“餐飲業逐漸恢復，大家都十分珍惜這個來之不易的局面，一定都會嚴格把關，做好高品質服務，把顧客留住，把因疫情受到的影響補回來。”王舵說。
消費者進店就餐將逐步提振餐飲業經營者信心，王舵告訴記者，火鍋店正打算推出一系列優惠舉措，吸引更多的顧客前來店裡消費。
新冠肺炎疫情確實給火鍋店經營帶來不小影響，但王舵和員工們相信，只要把疫情防控工作做到位，為顧客提供安全的用餐環境，顧客盈門的日子一定會到來。（來源：秦皇島新聞網）
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