一切美好的事物與食物都令人心生嚮往，無限欣喜。
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記得我剛懷孕的時候，經常會看一些寶寶論壇有關懷孕期間的注意事項，尤其是飲食方面。當時就看到一些說法，有網友傳授經驗老一輩人告誡：是說孕婦不能吃空心菜，名字不吉利，吃了空心菜生出的孩子心臟會不好。當然後來經過諮詢醫生明白根本不是這麼回事，只不過是一些迷信的說法。醫生說空心菜含有大量的葉綠素，其中纖維素含量也很豐富，具有促進腸道蠕動，潤澤肌膚的作用；孕婦可以適當地吃一些但不能常吃，這是因為空心菜本身屬於寒性蔬菜，吃多了容易導致腹瀉；再有它本身具有涼血活血的效果，所以儘量避免多吃以防發生不必要的意外。
我對這種青菜是比較喜歡的，在懷孕期間間隔性的吃過多次，北方常見的做法是用蒜蓉清炒，而我最喜歡的做法是用紅腐乳來炒。這種做法還是多年前和廣東的一位姐姐學的，不需要多餘調料只需加一塊豆腐乳就足夠美味。下面來看下腐乳空心菜的詳細做法：
【腐乳空心菜】詳細做法：
所需材料：空心菜一把，紅腐乳一塊，蒜瓣適量。
家庭做法：
第一步：空心菜的摘揀。空心菜葉梗同摘，建議不要用刀直接切段。我的方法是：一顆空心菜根據每個菜葉分段間斷掐取，葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長；掐到沒有菜葉後看上邊菜梗部分的老嫩程度，嫩的部分可以多掐一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法 ，就是用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
掐摘方法
第二步：空心菜的清洗。掐摘好的空心菜在淡鹽水中浸泡一會，可以有效去除農藥殘留，然後過水清洗乾淨無雜質；
第三步：空心菜的炒制。首先蒜瓣多切一些，炒鍋熱油放入蒜瓣煸香；
然後，放入清洗乾淨的空心菜，用鍋鏟推炒至空心菜稍微變軟；
接著，將紅腐乳倒入鍋中（可以加點腐乳汁，或者事先提前將腐乳搗碎）；
最後，用鏟背將腐乳壓碎然後快速翻炒兩下即可出鍋。
炒青菜類，一般都需要大火快炒，這樣才能保證菜品的爽脆和鮮嫩，保留青菜翠綠的顏色不發黃不變黑。這道腐乳空心菜全程製作下來一分多鐘 ，如果超過兩分鐘，那麼成品肯定會很軟，失去脆嫩的口感；而且，這道菜因為有了腐乳的加入，因其本身含有鹽分，所以不必再額外添加鹽量，空心菜只需吸收腐乳本身的味道即可。
其實，空心菜是很清爽的一種蔬菜，如果不想浪費菜梗部分，可以選取不太老的部分，切成小碎丁，加入一點肉末和辣椒一起炒也很下飯呢。
通過以上的做法描述，這道腐乳空心菜你學會了嗎？非常簡單的炒制，加上一塊腐乳這樣做我能吃一大盤。不過，如果你現在懷有小寶寶的話，由於空心菜的寒涼活血屬性，根據自己的身體狀況記得要少吃，最好遵醫食用哦！
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
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