主要食材:
牛腩 1塊
胡蘿蔔 1個
白蘿蔔 1個
米飯 1碗
蒜頭 6個
配料:
八角 2顆
丁香 10粒
茴香 少許
香葉 少許
桂皮 少許
草果 少許
蔥段 適量
薑片 少許
醬油 適量
溫水 適量
白胡椒粉 2匙
黑胡椒 適量
鹽 2匙
芡粉 1碗
香菜末 適量
烹飪步驟:
【1】切牛腩
將1塊牛腩切小塊備用。
【2】乾煸牛腩
將切好的牛腩放入鍋中乾煸。
【3】倒入高壓鍋
將煸好的牛腩倒入高壓鍋中。
【4】切白蘿蔔
將洗乾淨的1個白蘿蔔去皮切塊,1個胡蘿蔔切塊,然後放入高壓鍋中。
【5】做滷料
將2顆八角、10粒丁香 、少許茴香、香葉、桂皮、草果放入滷包袋封口,然後放進高壓鍋中。
【6】炒配料
將適量的蒜頭、薑片、蔥段放入乾煸過牛腩的鍋中翻炒。炒熱後加入少許醬油調味。
美食小貼士:
熱鍋加醬油可使醬香味更濃。
【7】加水
在炒鍋中加入適量的溫水、2匙白胡椒、鹽攪拌均勻。
【8】煮牛腩
將煨煮好的湯汁倒入高壓鍋中,湯汁沒過食材。然後用高壓鍋煮30分鐘。
【9】調味牛腩湯
高壓鍋煮30分鐘後,將滷包袋拿出,將煮好的牛腩湯倒入鍋中,加入1匙鹽、一碗芡汁,適量的香菜末攪拌均勻。
美食小貼士:
芡粉碗中倒入適量的冷水攪拌均勻既是芡汁。
【10】盛飯
盛盤,將米飯盛在盤子裡。
【11】裝盤
將燉好的牛肉鋪在米飯上,撒上黑胡椒,燴飯就做好了。
成品展示:
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