“吃麵不吃蒜，香味少一半”。對於直率的北方人來說，他們需要吃幾瓣大蒜，尤其是吃麵條時，一口大蒜和一口麵條，更不用說有多上癮了；對於溫和的南方人來說，吃大蒜的方式和頻率並不比北方人好。

關於大蒜的味道，北方和南方有兩所學校——南方甜，北方鹹。南方人喜歡醃製糖蒜，北方人喜歡醃製鹹蒜。他們都說他們是最好吃的。但無論如何，大蒜也是南北“統一”的。

在新鮮大蒜上市的季節，人們習慣於買一束大蒜，把它堆在家裡的陽臺上，晾乾後儲存起來。烹調時，放幾片，用洋蔥和姜炒。這頓飯的味道立刻提高到一個更高的水平。

大蒜多買，少吃，如果不掌握正確的儲藏技巧，久而久之就會變得乾燥、腐爛，甚至慢慢長出青芽。發芽大蒜的營養價值大大降低，口感和風味都很差。在這期中，梅姐教你三個保存大蒜的竅門。在家裡吃不到的大蒜是這樣保存的。它沒有幹，發黴或發芽。新鮮可口。

1、 玻璃瓶的保存

眾所周知，大蒜怕潮溼的環境，只要不受潮溼的影響，就不會發芽。

把你買的新鮮大蒜削皮，然後把它切成粒。把表面不完整的大蒜挑出來。它最近被用來做飯。準備一個乾淨的玻璃瓶。瓶子裡不應該有水。保持乾燥。把完整的大蒜放進去，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏。在氧氣較少的密閉空間內，大蒜放置數月後不會幹燥或發芽。

2、 小蘇打保鮮

小蘇打可以吸收空氣中的水分，類似於乾燥劑的作用。拿一條紙巾，包一些小蘇打，然後放進大蒜袋裡。擠出多餘的空氣將袋子綁緊，存放在陰涼乾燥的地方。你也可以用精製鹽代替小蘇打。

3、 冰箱保存方法

將新鮮大蒜逐粒剝皮，注意不要清洗，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，以延長大蒜的保鮮期，保存兩三個月。做飯的時候，把它拿出來洗。很方便。冷藏保存方法也適用於洋蔥、姜、小米椒等。

如果你喜歡吃有香味的大蒜，你可以把新鮮的大蒜醃製成醃蒜、甜蒜和臘八蒜。大蒜泡得越久，味道就越好。你不必擔心失去營養，味道和味道就越差。大蒜除了有辛辣的味道外，還可以用來開胃、增食，以及殺菌消炎。在這個季節，容易感冒和虛弱的人可以殺死體內的細菌和病原體，增強抵抗力。

大蒜雖好，但應適量食用。它有強烈的刺激性。尤其是對胃腸功能差的人來說，吃太多大蒜會刺激胃黏膜，容易引起胃痛、腹痛、噁心、嘔吐等症狀，尤其不要空腹吃大蒜。

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