白酒是咱們中國文化裡一項非常有價值的產物，因為有白酒，所以古人創造出很多流傳千古的詩句，無論是李白還是杜牧，無論是王勃，還是陸游都曾經酒後作過詩，而且詩的品質非常高，這些都是拜白酒所賜噢。現在的人們也比較喜歡喝酒，很多場合都是無酒不歡，正因為白酒的存在，讓很多的交際場合變得不是那麼的尷尬。相信很多人雖然喝的白酒不少，但是對於白酒的瞭解卻不多。今天，
黃老師就給大家講一講中國白酒的簡史，讓你讀完更懂中國的白酒。
一、猿猴造酒說
唐人李肇所撰《國史補》書中對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴有一段非常精彩的記載，猿猴是很機敏的動物，他們深居於山野之中，在林木間跳躍攀爬，出沒無常，非常難捕捉。但是人們經過細緻觀察和發現並掌握了猿猴的一個致命弱點，那就是“嗜酒”。於是人們在猿猴出沒的地方擺幾壇香甜濃郁的美酒，猿猴聞香而至，現在酒缸前觀察接著用手指蘸酒吮嘗，時間一長髮現沒有危險就經受不住沒救的有貨，開懷敞起來，只到酩酊大醉，乖乖被人抓住。這種捕候的方法在非洲和東南亞一帶被當地土著們用來抓大猩猩或者猿猴。
二、白酒的起源與發展
在大汶口文化時期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據推測最先出現的酒是乳酒，是遊牧時代用獸乳發酵的酒，此後出現了果酒，然後出現了穀物酒。在商周時期，複式發酵法出現，複式發酵法以穀物為原料，首先微生物藉助曲藥將穀物類的澱粉水解為糖分（發酵中稱為“糖化”），然後將糖分發酵為酒（發酵中稱為“酒化”）。宋元時期蒸餾器出現，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，最早的酒除了奶酒、果酒，就是穀物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源於宋末元初，真正流行起來也就百餘年的時間。
三、中國白酒的特點
中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純淨、溢香好，餘香不盡;口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾淨、變化無窮的優美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。
從現代科學的觀點來看，酒的起源經歷了一個從自然釀酒逐漸過渡到人工釀酒的漫長過程。它是古代勞動人民在長期的生活和生產實踐中不斷觀察自然現象、反覆實踐並經無數次改進而逐漸發展起來的。以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大麴釀造酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。
本文作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
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