來到美食天堂澳門的第一站，必然是奔向鼎鼎大名的葡式蛋撻。
除了吃蛋撻，凱迪這次借2020年黑珍珠餐廳指南在澳門金沙度假區發佈的機會，將金沙的4家黑珍珠上榜餐廳一網打盡。
別往下看，當心被種草！
澳門巴黎人 巴黎軒 |
以埃菲爾鐵塔為原型2：1比例建設的澳門巴黎鐵塔，是巴黎人酒店最著名的地標。
這次在巴黎人酒店很幸運住進了29層視野最好的塔景房，在落地窗前就能俯瞰絕佳風景。
來澳門旅行的人們都要登塔遠眺，而巴黎軒則有著得天獨厚的地理條件——它是唯一坐落在鐵塔裡的餐廳。
在6樓通過“網紅走廊”走進餐廳，這條漂亮的玻璃金屬廊橋可是如今熱門的打卡地，據說當年蘇菲瑪索的寫真照也曾在這裡拍攝，還有劉宇寧、朱正廷、張嘉倪&買超夫婦等明星也有同款美照也來自這裡。
巴黎軒主打創意法餐，來之前便早有耳聞一道入口化魂的鵝肝乳豬伴手指餅。
乾冰霧氣繚繞中，這道融合了粵式脆皮乳豬和法式鵝肝的前菜，名不虛傳。
搭配鬆軟酥脆的手指餅，乳豬香脆、鵝肝綿密，因為飽含脂肪與碳水，入嘴時有一種放縱的幸福感。人類對高熱量的喜愛，果然是寫進基因裡的。
除了招牌菜之外，巴黎軒還特意推出了黑珍珠套餐，2020年的全新套餐帶來了更多驚喜。
法國吉拉多生蠔配鵝肝，點綴著茴香、山楂凍，入嘴層次分明，生蠔的鮮味被山楂的酸喚醒，鵝肝潤滑細膩，也打開了味蕾。
鱘魚子配現拆蟹肉和澳洲有機菠菜苗，鹹鮮宜口。
最讓我感到驚豔的是西班牙黑腿豬製成的蜜汁叉燒，主廚沒有浪費黑腿豬這個高級食材，讓它在醬汁的調味下重獲新生，肉質松而不散，十分入味。
前菜就集齊了鵝肝、生蠔、魚子醬三大巨頭，又有黑腿豬加持，第二道湯就更不可小覷了。
以珍貴的福建金線蓮和“南方紅參”龍巖紅菇打底，熬燉藥用連城白鴨，加入花膠、鹿筋、鮑魚，湯汁清冽如水，不見星點油花，卻異香撲鼻，這碗“湯中之王”可謂是奢侈。
隨後，肥大如手掌的遼參上桌，肉刺飽滿，法式香蔥汁入味，每口都Q彈勁道。
馬糞海膽配日本A5級和牛，骨瓷盤上託著好似一幅抽象畫一樣漂亮的色彩。
煎至恰到火候的和牛，脂肪粒微融在粉嫩的紅肉之間，鮮甜的海膽與雪花和牛是人間絕配，體驗就好像是同時擁有了胡歌和彭于晏兩個男朋友。
還沒完！
每200萬隻龍蝦裡僅得1只的罕見藍龍蝦上桌，來自全球最佳產區——法國布列塔尼的藍龍蝦，是美食界有價無市的稀有珍品。
這種因基因突變而產生亮藍色外殼的龍蝦足以媲美活化石，雖然經過加熱後龍蝦依舊會變得紅通通，可在巴黎鐵塔上的臻選午宴，吃的就是這稍縱即逝的美好記憶。
這道藍龍蝦以川味做法，搭配白芝麻法棍，麻辣鮮香，在整套餐由淺入深的味蕾體驗中一擊命中，達到巔峰。
餐後甜品是一個巨大的巧克力車釐子，超級少女心。
地址：澳門巴黎人巴黎鐵塔6F
人均：黑珍珠套餐每位澳門幣1688元，加收10%服務費
皇雀印度餐廳 |
澳門的皇雀印度餐廳在亞洲小有名氣，主廚Justin Paul以精緻的擺盤和分子料理理念顛覆了人們對印度咖喱“廉價且難看”的印象，這也是第一家走上高端餐飲舞臺的印度菜，可以說有著劃時代的意義。
傳統印度風格的開放式廚房，讓人們看到了乾淨整潔的印度料理生產環境，原來印度菜也可以做出高級感！
把法式擺盤審美融入印度料理後，人們發現原來燻鴨胸周圍點綴蜂蜜也可以做成一幅畫。
簡單的饢配咖喱如此漂亮，綠咖喱、粉甜菜、紅酸角，三色咖喱擺出了調色盤的感覺。
裹了濃濃醬汁的烤肉也顯得十分精緻，鱈魚、雞肉和羊肉搭配不同的咖喱，味道對比強烈，讓人感慨原來香料和咖喱的世界如此美好。
Paul Justin的經典名菜石榴籽烤雞串更像是一個立體的藝術擺件，能夠把烤雞做出美感，這“雅詩蘭黛紅石榴籽”的功力不可小覷，它也成為了主廚標誌性的食材之一。
咖喱之後還是咖喱，濃稠的朝鮮薊菠菜湯看起來有些黑暗，還好旁邊的花草薄片點綴，以及湯底暗藏一枚微煎的鮮嫩帶子。
搭配了可可果碎的雞胸肉周圍淋出心型的紅咖喱，還有mini蔬菜作配，就不再是咖喱雞肉的樣子了。在沒見到它之前，你能想象咖喱可以這麼好看嗎？
澳門金沙度假區的第二隻藍龍蝦上場！
以椰奶和綠咖喱調味的藍龍蝦口味獨特，敢把高級海鮮拿來做咖喱的餐廳，大概全球僅此一家。
皇雀的甜品是當天唯一沒有咖喱元素的菜，Paul也有了更大的發揮空間。將櫻桃、巧克力、白蘭地和芒果等食材解構重組，讓人在吃巧克力時嚼出櫻桃的口味，吃櫻桃時又嚐出了酒香，奶油慕斯混合著椰香芒果，大腦飛速運轉思考“我吃的是什麼？”
這大概是我吃過的腦洞最大的印度菜，沒有之一！
地址：澳門威尼斯人地面大堂1037號
人均：黑珍珠套餐每位澳門幣688元，加收10%服務費
御蓮宮 |
體驗過創意法餐和印度料理，在澳門也必須不能錯過粵菜。
傳統粵菜裡，茶點蒸籠常見，難的是金貴食材。
在御蓮宮的黑珍珠套餐裡，可以來一個燕鮑翅參珍貴食材大巡禮。
智利小番茄上的黑魚子醬開胃，乳豬鵝肝、燻魚和富貴蝦來當前菜。
紅菌、螺頭、花膠燉肥嫩的山瑞裙邊，只能感嘆一句“奢侈”！
別急，主菜還沒上桌呢。
黑松露、羊肚菌配大個遼參，一刀下去，海參肚裡有物，原來還裹著飽滿的蝦滑“百花釀”，用料真實誠。
A5和牛再一次見面，這次配的不是巴黎軒的馬糞海膽，是鮮舞茸菌，別有風味。
就連這最後一口手工面，原來也是北海道帶子肉泥壓出的細細一條，配著濃香的帶子蝦湯，鮮的掉眉毛。
末了這道“椰盅燉薑汁鮮奶桃膠官燕拼香芋紫薯脆奶”可以說是集粵式甜品之大乘，煞費苦心的把椰皇、薑汁撞奶、桃膠、燕窩、炸鮮奶等經典甜品融合在一起，椰殼燕窩和鳥蛋炸鮮奶的造型又如此可愛，非常難得。
我也是第一次吃到“燕窩澆頭”的姜撞奶，印象深刻。
地址：澳門巴黎人酒店3樓3316號
人均：黑珍珠套餐每位澳門幣1288元，加收10%服務費
紫逸軒 |
經過御蓮宮土豪式的食材巡禮，紫逸軒能否接住壓軸重擔呢？
紫逸軒讓我get到了一種叫“底蘊”的氣質。
從入場開始就多了一份熟悉的舒適感：
鋪了桌布，整套鳴海骨瓷，Riedel酒杯，純銀餐具，高級得體的服務，私密安靜的用餐環境，主廚到桌前問候。
不再刻意炫耀食材的size，用更委婉的方式呈現解構版的食物，也是從土豪炫富到貴族低調的革命性變遷。
△| XO醬涼拌關東遼參，玉簪金腿龍蝦卷
遼參切絲做前菜，澳洲小青龍去殼只留肉片裹住雲腿蒸入味，看似平淡無奇，實則暗含功底。龍蝦肉的鮮與雲腿的香纏綿在一起，難捨難分。
這些看似簡單但含義深刻的細節將會是接下來中國fine dinning追求的關鍵點。
△| 金箔片皮乳豬件，龍帶玉蘋香，蜜汁叉燒皇
細心把片皮乳豬皮肉之間的肥油去掉，替換成脆餅。
尋常的蜜汁叉燒皇做出讓人黯然傷神的味道，沒有一點劍走偏鋒的花招，用最傳統的方子做到最極致的口味，讓我想起郭靖那招十成功力的“亢龍有悔”。
△| 翡翠百花釀竹笙伴5頭南非鮑魚，芋茸燉鮮奶
早上現磨的越南芋茸燉鮮奶，絲滑綿密的芋泥唇齒留香。
非常難得，紫逸軒以傳統打法在創意菜為上的審美趨勢裡殺出一條血路，讓人們在嚐遍新奇後還能回味，原來正宗粵菜是這番味道。
地址：澳門四季酒店大堂
人均：黑珍珠套餐每位澳門幣1980元，加收10%服務費
四家黑珍珠上榜餐廳各有千秋，品嚐菜單信息量巨大。
除此之外，澳門金沙度假區還有許多餐廳可選，從親民平價的翡翠拉麵小籠包到無限量供應餐食的N家自助餐，還有法餐、粵菜、葡國餐廳，等等等等。方圓寸土之地，集結了眾多美食，可謂是世界美食在澳門，澳門美食在金沙。
今年成功舉辦黑珍珠餐廳指南發佈活動的澳門金沙度假區，也憑藉自己美食界強大的影響力吸引了眾多名廚來此聯手舉辦“金宴”系列活動，今後來澳門，更有口福啦！
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