新版衡水老白乾1915市場零售標價1688元/瓶，定價比茅臺還貴。所以今天拿到這款衡水老白乾1915，把這個酒的測評和自己的一點拙見發出來，和大家一起共同分享。
衡水老白乾1915，愛不釋手的一款酒
外觀上這款酒瓶身是絳色的陶瓷瓶，瓶身上配有花紋，十分好看，而且還有一種古色莊重的感覺。
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從上往下看，搭配金屬質感的瓶蓋和“衡水老白乾”標誌性紅色五字的方章，給人的感覺更高端大氣且不失歷史底蘊。而“1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金獎”則讓“1915”顯得熠熠生輝。
打開聞一聞，品嚐一口，衡水老白乾1915聞起來醇香清雅、甘洌豐柔，同時還有著青蘋果和玫瑰花類的芬芳，伴隨著幽雅的陳香和大棗的香氣。入口一開始感覺有勁道，大口喝完後又有回甘的感覺。細膩諧調的酒體，讓人愛不釋手。
這種口感主要來源於衡水老白乾的工藝和原料。
衡水老白乾1915採用老五甄傳統釀造工藝，續槽配料，混蒸泥燒。純糧固態地缸發酵，讓酒體更純淨，而且每次釀酒後會使用花椒水清洗殺菌，更加衛生安全。
原料上，衡水老白乾1915以優質高粱做主料，老白乾的糖分、單寧處於黃金比例，澱粉含量更高。精選小麥制曲，以北緯37度的衡水地區深層地下水作為釀酒水源。每一點每一滴，衡水老白乾1915都是在用心做好酒。
衡水老白乾1915，為啥不上頭？
從上面的介紹可以知道，衡水老白乾1915的匠心傳承體現在其核心的地缸發酵技術上。
據悉，這種技術與西方習慣用橡木桶或雪莉桶釀造存放酒不同，其用埋在地面的陶瓷缸來發酵和釀造白酒。中溫大麴、混蒸混燒、地缸發酵，可以有效地隔絕雜質及有害微生物汙染，使得酒體更加純淨，這是“不上頭”的重要原因之一。
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更加純淨的酒體，使得老白乾香型白酒的雜醇油含量低於醬香、濃香等其他香型，更低於原國家標準的1/4，不到醬香酒的一半。而雜醇油則是引起喝酒上頭主要因素。這便是“喝老白乾，不上頭”的由來。
而且衡水老白乾1915的酒體還有一個特點便是分子量小，小分子更容易被身體分解代謝，所以才會有醉的慢、醒的快的飲酒體驗。正因如此，衡水老白乾的地缸釀造工藝被評為國家級非物質文化遺產。
衡水老白乾1915，你值得擁有
據悉，衡水老白乾1915是酒廠為紀念老白乾酒在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得最高獎-甲等金獎而推出的一款高端紀念產品。
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這一歷史在《中國參與巴拿馬太平洋博覽會紀實》、《衡水縣鄉土志》等多方歷史文獻都有記載。可以說，衡水老白乾既代表了當時中國酒的最高釀造水平，也證明了一百多年前中國白酒釀造工藝的先進。
2010年 , 經聯合國有關機構批准 , 國際信息發展組織授予衡水老白乾“千年金獎”稱號；2018年，世界烈酒大賽，衡水老白乾1915征服世界味蕾，攬獲“雙金獎”和全場最佳。
為了更好地打造衡水老白乾1915的品質，酒廠只在每年指定時段，特殊的出酒時段才會出酒。“我們曾經統計過，70瓶白酒中才會出一瓶‘衡水老白乾1915’” ，衡水老白乾酒業股份有限公司董事長劉彥龍曾說。
隨著人們對於健康越來越重視，人們對白酒的認知也在悄然變化。“不上頭”逐漸成為了消費者聚餐喝酒、公司團建的必要考慮條件，衡水老白乾緊隨潮流，重新定義了好酒的標準：不上頭。相信衡水老白乾定會在未來的發展道路上一定有更多精彩。
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