花一樣的美食
雲南美食比較的多，既然要去雲南吃美食，那一定要吃獨具特色的美食，這樣才算是不枉此行。
正宗的雲南過橋米線是非常值得一吃的，因為當地用大米加工而成的圓形米粉。吃的時候也比較有特色，他們會拿砂鍋煮好熱湯，看似沒有熱氣，但實際上這個湯是非常滾燙的，因為上面漂了一層黃色的雞油，可以起到保溫的作用。
接下來他們會加入很多配料，這個當然每個地方吃的都也不太一樣，有的會有一些豬肉片兒，魚肉片，豬肝片兒啊，還會加一些蔬菜呀，一些鵪鶉蛋之類的，每個地方的配比也都不太相同。
還有一個我比較推薦呢，個人比較喜歡的就是汽鍋雞，第一次吃的時候還覺得很奇怪，看著那個汽鍋雞的器皿覺得挺有特色的。汽鍋雞比較特殊的地方就是在於它那個鍋的底部會有一個管道。下面的蒸汽會湧進到鍋裡。 這樣蒸出來的汽鍋雞肌肉會比較的軟爛，而且凝聚成的湯汁也很鮮美，感覺比較清淡，吃起來有種滋補的感覺。
去了雲南，當然也可以吃一下當地的烤魚，那邊有烤羅非魚。我之前吃過的，他們會放香茅。有的會領一些檸檬汁，感覺口味和平時吃的還區別挺大的，比較有特色吧。
還有強烈推薦兩道菜，一個叫做紅三剁，一個叫做黑三剁。這兩道菜算是比較下飯呢，有辣椒還有一些其他的鮮菜類的東西，感覺拌米飯都非常的好吃。
彬辰料理
米線
奧祥名車聆聽
您好，很高興回答您的問題:
作為一名雲南吃貨來說，可以介紹的美食也太多了，下面就推薦幾個人比較喜歡也比較有代表性的美食吧
1，過橋米線，濃厚的高湯，新鮮的豬裡脊肉，白切雞，魚片，豆坨，鵪鶉蛋，還有必不可少的香酥，草芽，豆芽，韮菜，香菜，蔥花，所有配料都是上湯以後倒進去燙熟的，再下一碗勁道的米線，去想像一下那個滋味吧。
2，泰味包燒，豆腐，牛肉，豬腦等等食材，用芭蕉葉包起碳火燒製，配料都是當地的特色香料，味道濃郁，即有芭蕉葉的香，又不失食材的鮮，美哉!
3，建水西門燒豆腐，上百年的古井水製作的豆腐，碳火上一燒豆腐鼓起來就可以吃了，蘸上蒜油小米辣碟，不吃上幾十個都不過癮。
4，騰衝大救駕炒耳塊，鮮肉，雞蛋，蕃茄，醃菜，蔬菜，一頓亂炒，美味即來。
5，保山火熛牛肉，厚切大塊熟牛肉，用銅瓢原湯煮著吃，味道濃陏淳香，又鮮又辣。
6，大理考乳扇，奶皮風乾捲起來烤，加糖，比西方的奶烙香多了。
7，若鄧火腿，用古鹽井的特有粗鹽醃製三年，切出片來是透明的，直接生吃，味道絕了。
8，麗江臘排骨，整扇的排骨醃製掛在煙燻屋裡一年，煮火鍋湯白味鮮，欲罷不能。
9，最後說說野生菌，那就是雲南人的美食季，只有每年夏季才出，不容錯過的季節每個雲南人都要抓緊吃的山珍。
除了這些還有燒耳塊，版納燒烤，小鍋米線，各類山茅野菜，各種油炸蟲子。。。美味太多，歡迎關注豆爹探味，分享更多美食。
希望我的回答能幫助到您，謝謝!
豆爹探味
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
雲南鮮花餅滋味香甜。一口咬下去滿口幽香，耐人尋味。鮮花餅用鮮花、火腿、白糖、麵粉製造而成。在昆明有許多知名的鮮花餅店，能夠網絡購買，也能夠實地購買。\r
雲南是野生菌的王國，種類有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，養分豐厚，滋味鮮美。其間比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
美食三十六計
[笑]很高興回答你的問題，幾年前去過雲南。吃到了當地很多的特色美食，只可惜後來手機丟了，現在沒有圖片了。
雲南的比較有名的特色小吃，有西雙版納傣族的手抓飯，還有豆花米線、過橋米線、汽鍋雞、麗江餈粑、涼粉、燒豆腐、小卷粉這些！
接下來我來說說，我覺得最具特色的幾種!
第一：印象最深的是西雙版納的手抓飯，相信去過此地的朋友一定不會陌生。品種豐富，顏值超高。一張巨大的芭蕉葉上，擺著各種各樣的食材，肉，魚，雞翅，烤串，蝦，蔬菜，水果，以及幾種顏色的米飯，均勻有序的擺在上面。食材品種，每家店略有不同。味道集齊酸甜辣各種口味，第一次見到簡直驚呆了！原來食物還可以這樣吃啊？之所以叫手抓飯，當地的朋友告訴我們，按照傳統是需要用手抓著吃的。但我們實在是不習慣，還是用筷子吃的！超喜歡這種美食，下次去了雲南，毫不猶豫第一頓我就要去吃它！
第二：留給我映像比較深的還有云南的過橋米線！作為一個南方人，屬於吃米線長大的。過橋米線這些年也是火遍大江南北，大小城市都能看見它的身影。但不得不說，那些牌子老大的味道卻很一般。要吃到真正好吃的過橋米線，還得去雲南。煮的綿軟順滑的米線，配上熱辣辣的紅油，再佐以豐富的食材搭配。不光好吃，還是一場米線王國中的視覺盛宴！
最後一個：來說說汽鍋雞，雞的做法千千萬萬。但云南這種，是用特殊的汽鍋做成的。一個類似砂鍋樣子的鍋，正中間有個圓形的出氣孔。製作過程中，熱氣從中間的孔噴射而出。這樣做出來的雞，湯色醇厚，肉質爽滑，非常好吃！這種做法也最大的保留了雞肉原本的鮮味，營養豐富！屬於雲南十大經典名菜之一，走進任意一家像樣子的雲南菜館，都有這個汽鍋雞！
不說了，再說就又想跑一趟雲南了！聲明一下，當時去雲南吃的美食圖片全存在手機裡，後來手機掉了。所以，我選了幾張和自己當時吃的差不多的配圖，均來自於網絡，如有侵權，請聯繫本人刪除！[笑]
小老闆不才
作為一名土生土長的雲南人，好吃的爆表的食物目前沒有體會，或許每個人的口味不同，且對某種食物的認知不太一樣，針對我自己，我推薦一些我認為是好吃的給您參考一下：
1.燒餌塊，我喜歡吃的是昆明蓮花池那邊一個小店的燒餌塊，特點是醬多，配菜多，甜鹹醬配上油條，火腿腸，肉醬，酸菜，花生粉，口感豐富，一口下去又甜又鹹又辣，味道好極了。
2.過橋米線，我個人最喜歡福華園的口味，我喜歡那種帶有濃烈胡椒粉味道的湯頭，又鮮又甜。
3.昆明官渡街的小鍋米線，有一家在菜市場附近開了幾十年的小鍋米線，鮮肉加燜肉，還有它獨特的醬香味，吃個大碗一點問題都沒有，再配一根油條，完美。
4.昆明南屏街的一條巷子裡的泡菜，在市中心，開了幾代人，黃瓜，蘿蔔，橄欖水，脆甜爽口，價格高但是味道沒得說。
5.開遠市的燒烤，烤爆漿豆腐我的最愛，還有烤牛肉，鴨舌，豬肉，雞胗，韭菜，開遠的燒烤真心好吃，連吃一個月都不膩。
5.雲縣的土雞米線，不誇張的說一碗米線可以吃出上百元，各種配料，雞腿，雞翅，雞胗，雞腸，雞血，不怕長肉就一個小碗米線全部都要加。
6.蒙自過橋米線，沒有吃過蒙自米線都不敢說自己吃過過橋米線，湯頭鮮香，碗又大，肉多，米線多，吃的爽。
7.西雙版納的燒烤，傣味燒烤值得一吃，大口吃肉，包燒系列好吃，烤豬臉，烤五花肉，好吃。
8.大理巍山的什麼祥扒肉餌絲，那個味道 無敵了，扒肉加燜肉再加一顆滷蛋，不要放辣椒進去破壞湯頭，醃菜和辣椒單獨裝一小碟，吃一口餌絲，再吃一口酸菜解膩，這個餌絲連吃3天都可以。
9.大理巍山和大理縣城的那條路上有一個回族的菜市場，裡面有一個賣牛乾巴的地方，乾巴香卻不鹹，迄今為止吃過最好吃的乾巴沒有之一。
10.每年五月開始的野生菌，我的最愛是乾巴菌，用篜子蒸一籠米飯，豬油青椒乾巴菌米飯一起炒，神仙飯沒有之一。見手青，配上青辣椒，我可以吃3碗米飯。黑牛肝菌，口感脆脆的，特別的香味，反正就是下飯。青頭菌煮湯，鮮香。雞樅要做成雞樅油，煮一碗麵條，放上雞樅，好吃得飛起來。菌火鍋，不論是雞湯做底或是火腿教做底，最後只有一種結果就是一口湯都不會剩。
雲南好吃的太多了，多到說不清，有機會還是建議題主來雲南親自嚐嚐。
元氣小小食
你好，很高興回答你的問題
雲南昆明不僅風景秀麗，而且這裡的美食也很有特色，來這裡遊玩的盆友別隻顧著賞美景，這裡的美食也不可錯過哦。
鮮花餅
鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、雲南味”為特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售，其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。
東川麵條
東川的麵條是雲南最好的，絲好，久煮不爛，又香又滑。東川麵條之所以味道很好，是因為這裡的水質、土壤和陽光都很特別。最值得推薦的是滷麵，汁香，佐料多，面軟，吃到嘴裡，那才叫享受。因為麵條出名，東川已建起幾個規模很大的麵條廠，麵條已經作為饋贈親友的上佳禮品。
石林乳餅
石林乳餅，乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營養食品，營養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹製成各種美味菜餚，加之製作簡單，容易保存，深受人們喜愛。乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜餚。
路南腐乳
雲南人習慣把腐乳稱為滷腐，滷腐是以豆腐醃製而成的一種佐餐醬菜。路南腐乳，色呈紅黃色，香辣可口，和口化渣，是雲南省著名的醬菜品種之一。
路南腐乳產於雲南省石林彝族自治縣境內，舊稱石林縣為路南縣，故所產滷腐稱為“路南腐乳”。
石林縣境內有著舉世聞名的喀斯物地貌，山清水秀，相傳製作滷腐的歷史已有百餘了。用發源於本縣黑龍潭的巴江水製作豆腐，其品質上佳。用此上佳的豆腐和傳統工藝加工出來的滷腐，色澤紅黃，富有彈性，細膩潤滑，入口即化，是色、香、味俱全的佐餐品。
千張肉
千張肉初一聽菜名難免會被嚇到，莫非有一千張肉不成？這是用了誇張的手法，類似的菜名還有千層糕、千層餅，小小一個菜名也充滿了數字的情趣。
千張肉起源於何時不可得知，上網查了下荊楚風味的湖北菜也有千張肉這道菜，做法也基本類似，以“鹹鮮”味為本，講究嫩、柔、滑、爽，弄不好雲南千張肉是由入滇的湖北人傳入的可能性也極大。
雲南千張肉，四川鹹燒白，沿海一帶的扣肉，做法大同小異。鹹燒白是用芽菜打底，加豆豉、泡椒蒸至而成；沿海的扣肉以梅菜扣肉為代表是用梅菜打底蒸至而成；雲南千張肉是用乾製的酸菜蒸至而成；它們的區別僅僅只是打底的材料有所差異，製作方法基本相同，所以說學會其中一道就可以舉一反三，做出三道菜來。
阿抖哥
雲南的好吃的實在是太多啦！
下面小編重磅推薦雲南10大特色美食：
1雲南過橋米線
過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。只需把這些冷菜放進熱湯裡一燙，就可以吃了。味道鮮美無比。不吃過橋米線來雲南可惜啦。
2雲南鮮花餅
雲南鮮花餅味道甜美。一口咬下去滿口清香，回味無窮。鮮花餅用鮮花、火腿、白糖、麵粉製作而成。在昆明有很多出名的鮮花餅店，可以網絡購買，也可以實地購買。
3 雲南宣威火腿
宣威火腿，切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。
4 雲南小鍋米線
佐料很簡單，做法也很普通，酸醃菜，韭菜，肉末是重點，雖然作佐料差不多，但每家小鍋米線的味道卻各有千秋，就連同一家店，換一個廚師做的也不同。
5 雲南汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
6 雲南野生菌火鍋
雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。
6 雲南酸菜豬腳
酸菜豬腳是一道美味的佳餚，營養豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用。雲南特色的秘製酸醃菜，加上精緻的豬手混合多種調味品，口味獨特非常不錯。
7 雲南餌塊
餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。雲南的餌塊用糯米制作，吃起來香濃可口。軟綿綿的。可以根據不同的口味添加酸甜辣醬，或者煮炒烤炸，吃法挺多。
8 雲南燒烤
雲南的燒烤有獨到的味道，各種各樣的口味，各種蔬菜、瓜果、海鮮、凍品，夏天的晚上再配上一瓶啤酒，那真是美味，雲南不容錯過的一道特色！
9 雲南烤鴨
起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。相比北京烤鴨別具特色，雲南宜良特有的小麻鴉，它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
10 雲南手抓飯
傣味小吃是雲南民族一大特色，講究，酸、辣、然後豐富了各種食物的吃法，可以說也是讓人垂涎欲滴的。下面放一層芭蕉葉，中間鋪滿各色香米，周圍佈滿水果，加以各色烤雞、涼菜、雞蛋等的。吃的時候都是用手直接使用，享受不一樣的美食！
海邊小李子
雲南不僅景色漂亮，美食也值得一嘗哦。比如汽鍋雞、香竹飯、小鍋米線，其中我最愛吃雲南的米線。
小鍋米線是昆明人十分喜歡的米線烹飪方法，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加了豬肉末、韭菜、醃酸菜以及各色調料，鮮香酸辣。在雲南，米線是風靡全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。人們戲稱它為解饞食品，吃了還想吃，情繫此線中。
小王祖賢
說到雲南，我相信很多人和我一樣會想到旅遊，少數民族，青山綠水，四季如春，其實雲南一直是我們國內旅遊熱點話題，用夢寐以求來說也不為過份，其實大家不瞭解的還有云南美食，接下來老楊給大家推薦介紹下雲南的美食究竟又多誘人。 風景配美食，雲南三大美食，特指雲南過橋米線、汽鍋雞、油雞樅三種美食。1.米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋為線時，服務員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不昌一絲熱氣，實際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最後是一大碗米線。2.汽鍋雞是因用昆明南部建水地區出產的紫陶汽鍋蒸製出來而得名。汽鍋的獨特之處在於鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4 小時即得。蒸時蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內凝聚成水珠，成為湯汁。蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是比較有滋補佳品。3.雲南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎後尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹製的菜餚別有一種香味。本次推薦的這三道菜是經過本人親自嘗試，加上很多如果雲南旅遊的吃貨朋友綜合評選出的美食推薦給大家，最後祝旅途愉快！我是老楊感謝閱讀！
