<code>宋朝《開寶本草》記載：“榛 子味甘，生遼東山谷，子如小慄，軍行之當糧”。/<code>
榛子（hazelnut）為榛科（Corylaceae）榛屬（Corylus）植物，是世界四大堅果（榛子、核桃、扁桃、腰果）之一。從古至今，榛子一直是主要的堅果樹種，在世界各地都有廣泛的分佈與栽植，例如土耳其黑海地帶的海岸附近，歐洲的一些國家如意大利、西班牙、葡萄牙、法國和 希 臘，以及美國的俄勒岡州和華盛頓州。另外，中國、新西蘭、阿塞拜疆、智利、伊朗、格魯吉亞等也有栽植。土耳其氣候和地理條件的優勢有利於高質量品種榛子的生長，土耳其的安納托利亞是榛子的主要產地和起源地。榛子在國際乾果貿易中具有重要作用。土耳其是世界上最大的榛子生產地，也是世界上最大的榛子出口國，榛子產業出口總額約佔整個國家外貿收入的12％，產量佔世界總產量的74％，其次是意大利，佔世界總產量的16％，美國佔４％，西班牙佔３％，而其他國家產量的總和僅佔３％。世界榛屬植物約有 20 個種，主要分佈在北半球的溫帶地區如亞洲、歐洲及北美洲。原產於我國的榛子共有 8 種 2 變種，主要分佈在我國東北、華北、西北、西南以及內蒙等地。平榛、毛榛、滇榛、華榛、維西榛、絨苞榛、川榛、刺榛是主要的代表。榛樹是果實木材兼用的樹種，榛子樹木材堅硬，紋理美觀，可以用於木工材料，果實含油豐富，是蠟燭、肥皂、化妝品以及工業油料的基本油料，果實外殼可製備出具有強吸附性的活性炭，同時又可用於天然色素的製備，榛子葉片營養價值較高可以用來畜牧飼料。榛樹的根系強大，抓地力強，能夠防止水土流失，可以起到固土保水與防風固沙的作用。
榛子的營養價值豐富，果仁中含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有多種維生素。榛子和杏仁、腰果等其他堅果一樣是很好的脂肪來源。構成榛子主要的脂質部分由非極性成分和極性成分組成，三酰甘油代表了榛子油中幾乎 100%的非極性油脂，它是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的良好來源，主要含有棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸。榛子中氨基酸含量豐富，富含人體所必需的 8 種氨基酸， 榛子是鉀、磷、鈣、鎂、硼、銅、錳和硒等礦物質元素的優良來源。此外還含有豐富的維生素，如維生素 A、維生素 B 族(B1、B2、B6、煙酸、葉酸)、維生素 C 等。
材用價值
榛子的木材堅硬，紋理、色澤美觀，是很好的細木工材料，枝條可以編織筐籃，油粕可加工成飼料或肥料，榛子油也可作為蠟燭、肥皂、化妝品和工業用油的原料，榛子的外殼既是制活性炭的原料，又可以從中提取天然棕色素，其樹皮、果殼及果苞含有的單寧可製成烤膠，榛子葉片營養價值高可作為動物飼料，也可用來養蠶。
我國種植較多的是大果榛子，比較適合我國北方種植，平歐大果榛子簡稱大果榛子，是中國平榛（野山榛子）與歐洲榛兩個品種雜交培育而成的榛子新品種，它具有抗嚴寒、果實大、產量高、外殼薄、口味純正、果樹易培育和技術管理簡單等特點。
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