開胃酸豆角肉沫便當
簡介
酸豆角雖然平凡，但是味道卻一點也不單調。酸而鹹的味道，最適合搭配辣椒一起炒，再搭些肉末，酸、辣、鹹，適合下飯，也能搭配清粥小菜，味道總是相宜。僅僅是想想，已經止不住要咽口水了。
材料
酸豆角肉末：酸豆角100g 肉末130g 幹辣椒3個 蒜2瓣 料酒5ml 老抽5ml 澱粉3g 糖3g 香油3ml
素炒捲心菜：捲心菜半顆鹽5g生抽5-10ml幹辣椒3個料酒5g花椒2-3g糖2-3g油20-30ml
做法
1酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。
2蒜切末、幹辣椒切小圈。
3肉末中加入料酒、澱粉醃製5分鐘。
4在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、幹辣椒爆香。
5放入肉末炒至水分收幹。
6加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。
7加少許水和老抽大火炒至收汁，入香油出鍋裝盒。
8將捲心菜切小片。
9將油鍋燒熱加幹辣椒、花椒爆香。
10放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。
11翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。
自制韓式泡菜
簡介
這個韓式泡菜也做得酸辣地道，夠酸，又不太辣，在這個炎熱的天氣裡，來上一盤，爽口又開胃哦！
材料
大白菜1公斤左右 1個紅蘿蔔絲 半條白蘿蔔絲150克 綠蔥3根 韭菜5根 蘋果泥1個 姜泥，蒜泥各1大匙細辣椒，粗辣椒粉各1大匙鹽水鹽3大匙+水3杯魚露1大匙
做法
- 將大白菜洗淨瀝乾，切成3，4公分的塊狀，然後放在一個大盆子裡，放進鹽水，用手輕拌，上面蓋上一個大盤子，大約浸泡3-4小時直到醃軟為止。 蘋果一個去皮，並磨成蘋果泥，備用。大蒜，生薑均去皮磨成泥備用。 做韓國泡菜很重要的一個食材就是辣椒粉。很多人會特別去買做泡菜的韓國辣椒粉。我很幸運，土耳其是香料王國，各式各樣的香料都有，連辣椒粉都有好幾種。一般而言分成粗細兩種如圖，顏色紅豔，而且不會像韓國辣椒粉那麼辣，所以可以根據自己吃辣的程度來放辣椒粉。
- 將準備好的紅白蘿蔔絲，放入瀝乾的白菜盆中，同時加入蘋果泥，蒜泥，姜泥，一大匙魚露和適量的辣椒粉用手充分地拌勻，拌好以後加入綠蔥，蔥白和韭菜再輕輕地拌一下就好了。 最後將拌好的泡菜，放入一個玻璃罐中，注意要好好地把空氣擠壓出來，然後密封蓋好，放在室溫發孝，夏天天氣炎熱，我將玻璃罐放在室溫大約10小時，然後打開看看是否是自己喜歡的酸度，如果已經是喜歡的酸度，就立即放入冰箱冷藏，如果喜歡更酸，就再多放幾個小時。發孝時間，視自己喜歡的酸度而定！
- 冰冰涼涼酸酸辣辣的泡菜，你一定要試一試哦！自己做的沒有防腐劑，添加物，多辣自己可以調整，而且一大罐可以吃得過癮！趕快動手吧！希望吃完以後大家都有高麗妹子吹彈可破的美肌喔！
開胃菜圃飯
簡介
在炎熱的夏天裡，煮一道家傳的菜圃飯，超香開胃，自己還加了小魚乾做出自己的味道，贊!
材料
白飯3杯菜圃1碗蝦米半碗香菇1碗油蔥酥半碗豬肉片1碗醬油3/1碗白胡椒粉少許小魚乾半碗
做法
- 備料:1、菜圃 2、蝦米 3、香菇 4、油蔥酥 5、肉片 6、醬油 7、胡椒粉 8、小魚乾
- 先煮好白飯(不能煮的太軟爛)
- 油下鍋放入1、菜圃 爆香 在依序加入 2、3、4、炒出香味
- 依序炒出蝦米、香菇香味
- 等炒出香味後再加入肉片炒至熟透，並加入小魚乾
- 加入醬油、胡椒粉調味關火
- 再加入煮好的白飯拌勻即可!
- 好吃又開胃的夏日菜圃飯就完成囉!
清爽開胃-鹹蛋炒絲瓜
簡介
天氣熱吃絲瓜最降火氣而絲瓜含有豐富的纖維...加上鹹蛋一起下鍋悶炒味道尤其為甘甜....是夏天減重料理的首選及推薦!!
材料
絲瓜1條鹹蛋2顆嫩姜5片蒜頭4瓣蔥1支水適量柴魚粉1小匙橄欖油1大匙
做法
1姜 . 蒜頭. 蔥切末(蔥切的時候分成蔥白跟蔥末)～絲瓜去皮切成塊狀(我個人不愛把皮削得太乾淨太白.....喜歡保留一點翠綠的絲瓜部分～炒起來比較脆口)～鹹蛋去殼分成蛋黃部分跟蛋白部分切小塊狀! 倒入橄欖油熱鍋～爆香薑末.蒜末.蔥花(蔥白的部分)炒香～加入鹹蛋蛋黃拌炒至蛋黃出泡泡香味出來～放入鹹蛋蛋白跟絲瓜及馬上倒入水(約洗米杯的半杯)悶煮～不去翻炒...以免容變黑!約煮3分鐘絲瓜軟了....加入調味料柴魚粉稍微拌炒一下～灑上蔥花即完成!!
夏日開胃料理~鮮蝦絲瓜海鮮麵
簡介
夏季裡翠綠爽口的絲瓜配上木耳、當季鮮筍、鮮嫩的蝦子、魚片、軟Q有勁的透抽~一起融合出超級甜美的湯頭，澎派又營養，隨意搭配麵條、米粉、冬粉，都很適合喔。
材料
生薑3片油1大匙黑木耳2~3片絲瓜1條鮮蝦10尾透抽2尾魚片2大片水1大碗鹽2大匙酒1大匙
做法
- 先將絲瓜去皮切片、魚片切小片、透抽切小片、筍子切片、黑木耳切絲、鮮蝦備用
- 熱油把薑絲下鍋爆香、加入透抽、米酒快炒
- 把筍片加入一起拌炒
- 再將鮮蝦、魚片下鍋
- 最後放入絲瓜、一大碗水，煮滾後即可裝一碗出來
- 另煮一鍋水把麵條煮熟放入煮好什錦料碗內即可
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