麵條菜是黃河中下游地區老百姓春天裡最愛吃的一種野菜，因其外形形似麵條而得名。每年春天，麵條菜上市的時節，我都要做一次蒸菜，味道非常鮮美，那是春天獨有的味道！
用麵條菜做蒸菜，做法比較簡單：首先選擇那些比較鮮嫩的麵條菜，將其擇好洗淨，控幹水分。記住：一定要控幹水分，否則蒸出來的蒸菜就成了一坨坨了！
這是控幹水分的麵條菜，取出放到案板上；
用乾麵粉揉勻；
蒸鍋加水燒開，蒸格鋪一層乾的籠布，把拌好面的麵條菜均勻地鋪開；
大火蒸六七分鐘即可；
取出蒸好的麵條菜，放在案板上，趁熱用筷子抖散；
抖散之後放入盤子裡；
加入食用鹽、蒜泥、香油、辣椒油；
攪拌均勻即可食用，味道非常鮮美，春天獨有的美味
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