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想看图文版菜谱？那就继续向下滑吧~

Salut！大家好~

仿佛一夜之间，花木都恢复了元气，鹅黄嫩绿，樱粉李红。

那一刻，我便知道，是时候买春笋做腌笃鲜啦~

作为一个定居杭州的北方人，小林酱对笋的感情，始于好奇，钟于节气。

每年只有20日的赏味期限，不能大棚，更不能水培，春笋这个娇气的宝宝，让人怎能不稀罕呢？

于是，腌笃鲜就成了我们家的报春菜。「腌」来自咸肉，「笃」指代小火咕嘟咕嘟，「鲜」自然就是新上市的春笋了。

腌 笃 鲜

成品：2人份

准备⏱：30分钟

烘焙⏱：90分钟

/ 食 材 /

/ 步 骤 /

01.准备食材

① 咸肉切片，温水浸泡半小时，减少咸味；五花肉切条，备用。▼

② 薄的百叶打结；刀尖划开春笋，剥掉笋衣，滚刀切块。▼

③ 百叶结和春笋块冷水下锅，焯水备用。▼

02. 第一轮“笃”

④ 泡好的咸肉片和五花肉条冷水下锅，加入拍碎的生姜、小葱，倒入一大勺绍兴黄酒，汆烫后捞出。▼

⑤ 再另起一锅水，烧开后放入咸肉条、五花肉片、小葱，烧煮1小时。撇去浮沫。▼

03. 第二轮“笃”

⑥ 春笋块、百叶结放入锅中，继续咕嘟咕嘟半小时。▼

⑦ 出锅前小伙伴们可以根据个人口味，加盐调味。

腌笃鲜名字里的三个字在这味汤里体现的淋漓尽致，腌肉咸鲜，春笋清嫩，汤底浓厚。▼

喝了这碗腌笃鲜，离自由呼吸的春天还会远么？

你问我答

春笋小可爱有时候烧出来口感发涩、发麻，就是因为有草酸。

草酸易溶于水，用热水汆烫可以有效去除草酸，让春笋只保留下鲜嫩~同时也防范肾结石的形成。

最近你期待的食物是什么呢？

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~食物知道答案~

我们下周再见

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關鍵字: 浙里春暖花开 咸肉 元气