殷紅莫問何因染，桑果鋪成滿地詩。不管是柳宗元的“閉聲翅迴歸務速，西林紫椹行當熟”，歐陽修的“黃鸝留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼”，還是陸游的“槃箸索然君勿笑，桑間紫椹正累累”，還有“鬱郁林間桑椹紫”、“桑間椹熟麥齊腰”和“桑林紫椹累累熟”等描述桑椹成熟的詩句，都表達了對桑椹的喜愛之情。
桑椹，成熟在唐詩宋詞中，散發著甜蜜的芬芳。陽光溫暖，閉上雙眼，打開心扉，從初心出發，我們決定與桑椹來一次美麗的相遇。
追溯桑樹種植的歷史，似乎沒有準確的記載，但祖先們對蠶可結繭、繭可抽絲的發現和認識，恐怕應該上溯到漁獵採集的母系氏族時代，先民們走進半坡和河姆渡的原始農業時代，就開始種植桑樹了。傳說黃帝的妻子嫘祖就曾教授婦女繅絲紡織。《詩經•魏風•十畝之間》中就有“十畝之間兮，桑者閒閒兮，行與子還兮”這樣優美的詩句，《孟子•梁惠王上》中也有“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”的記載。到了春秋戰國時期，桑樹已成片栽植了。因此，中國成了世界上種桑養蠶最早的國家，桑樹結的果子也被稱為“民間聖果”，是兩千多年前宮廷御用的補品之一。
句容茅山是著名的養生仙都、道教聖地，典型的丘陵地貌，四季雨水充沛，水草豐茂，山粱上、褶皺間生長著許多樹木果實。句容市東方紫酒業有限公司便坐落於茅山腳下，近萬畝的桑椹種園裡長滿密密匝匝的桑樹，如同低矮又連綿的山巒。園子里長著一種新品種的桑耕，是20世紀90年代末，公司從臺灣引進的優質釀酒專用樹種,樹身不太高，葉子油綠，每年6月前後，就結滿碩大的桑果，一顆一顆，紅得發紫，紫中還泛著黑光，周身烏亮烏的。桑林繁盛而又茂密，空氣中流淌著醉人的果香，路過的行人不免在此駐足，他們誤以為相遇一片世外桃源，四下張望。
抬眼，天空格外湛藍，太陽隱在雲層裡，鳥兒清脆地啼叫、盤旋於桑樹之間。每一株桑樹上都掛滿了齊刷刷的果子，清香味四處彌散。山風起得緊，熟透了的桑椹會隨風而落，地面被染得通紅，驚得園子裡的一些雞、螞蟻、蟲子等小動物紛紛出動，爭相食之。那些留在樹上的，被人輕手輕腳地採摘下來，為了避免擠壓，裝在小籃裡，一籃一籃地運出去，除了當水果吃以外，四個小時內將鮮果壓榨成汁，再經過純天然的發酵釀造，一瓶瓶原色、原昧、原香的桑椹酒就誕生了。
紫酒系列產品
這種桑椹酒也叫紫酒，富含花青素等微量元素，是近年來果酒系列中的“新寵”。東方紫不選用普通桑果，而採用臺灣“桑果1號”專用酒桑，果實體形較大，顆粒飽滿，釀造出的酒，不僅保留原汁口感，醇厚清爽，而且入口柔美，回味悠長。由於桑椹天生嬌貴，皮薄，多汁，成熟後保鮮時間很短。採摘後必須4小時內瞬間鮮活壓榨，為此，企業幾年來不斷地改進更新設備，創新釀造工藝，在我們研發團隊和釀酒師們的共同努力下，東方紫酒的品質和口感受國內外品鑑者喜愛。
有過鄉村生活經驗的人對桑樹的記憶除了桑果還有供應蠶食的桑葉。“遍身羅綺者，不是養蠶人。”宋代詩人張俞筆下的蠶婦辛苦勞作之景，養蠶人都有深刻地體驗。蠶寶寶“上山”的時候，鮮嫩的桑葉成籮筐地採回來放在蠶房門口，每隔三四個小時左右就要喂一次，夜裡也不間斷。蠶寶寶和小孩子一樣，養蠶人怕它們冷著餓著，照料起來也格外上心。畢竟蠶結繭不容易，上了山的蠶寶寶需要兩天兩夜時間，才能結成一個繭。而正是世代養蠶人的堅守下，江南千百年的蠶桑文化得以傳承下來，並通過桑蠶作為載體創造了影響世界的絲綢之路，體現中華文明的繁榮強盛。
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