用料
幹米粉 吃多少泡多少
酸筍 隨意
木耳 隨意
花生 隨意
油炸腐竹 隨意
黃花菜 隨意
鮮嫩青菜 隨意
煮螺的湯水
八角大料、小茴香、香葉、草果、香菇、蝦米（2公斤水，香料放二兩的比例）。
調料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖，幹辣椒，小蔥、蒜米、姜。
做法：
步驟1
泡幹米粉
步驟2
酸筍、花生，各種配料切好，炸好，準備好。
步驟3
鍋裡放油，熱油放幹辣椒，小蔥、蒜米、姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉、草果、香菇，蝦米翻炒爆香（十三香不需要齊全，家裡有什麼放什麼）
步驟4
放螺絲進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳、糖等調料。（鹽多放，放很多，因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了，繼續翻炒）。
步驟5
加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾，（如果有筒骨最好，高湯也行）。
喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯。
步驟6
第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬製香濃的螺螄湯。
步驟7
湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐、鴨腳（喜歡什麼放什麼，做成滷菜也很好吃）
步驟8
米粉，青菜清水煮熟，撈出來擱碗裡。
步驟9
將酸筍，木耳，花生，油炸腐竹，黃花菜，鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面的熬好的湯。
步驟10
一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。
步驟11
喜歡辣的，多放辣椒油。
小貼士
祝大家成功 ◠‿◠
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