埃莉斯941

我記得在重慶沙坪壩工作時，有一個專門買炸排骨的地方，味道有5種，我最喜歡的就是蒜香排骨，還有孜然味。當時買，覺得特別貴，每次買只買20塊錢的，捨不得錢💰，好吃得不得了。現在在家自己也會做了，步驟簡單，平時看劇也可以當零食吃？香香脆脆的，好吃的停不下來。

食材：排骨

調料：蒜末，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白砂，糖，黑胡椒

做法

1.排骨洗乾淨， 2勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1茶匙鹽，1茶匙白糖和適量黑胡椒碎，抓勻醃1小時排骨裡+2勺澱粉，抓均勻

2.油溫燒到5成熱倒入排骨，小火炸10分鐘撈出。開大火升油溫，倒入排骨復炸1分鐘

3.撈出香噴噴的排骨，開動啦

是不是超級簡單呢？趕緊學起來吧？太美味了！！！

允諾姑娘

本人是廚師，我來回答你；想吃到口感酥脆，蒜香濃郁，質嫩味美的排骨？下面是我在做的一種方法，簡單又好做。

酥脆蒜香排骨～

用料：肋排300克，蒜六瓣，姜兩片，小蔥，澱粉適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量。

做法：1.肋排洗淨，放入清水中浸泡半個小時，去血水蒜剁成蒜末，薑切片，小蔥切粒。

2.肋排撈出控水加入蒜末，糖鹽生抽，胡椒粉和薑片抓均勻醃製半小時。

3.醃好加適量澱粉，鍋中放油燒至六成熱放排骨，小火炸至金黃。

4.撈出轉大火，復炸一次裝盤撒小蔥粒即可。

阿龍的奇妙廚房

感謝回答這個問題，蒜香排骨香香脆脆的深受廣大吃貨喜愛，現在和大家分享一下簡單在家就可以製作方法。 1.準備大蒜3瓣，喜歡吃蒜的可以適當多放一些。 2.將排骨洗淨，切段洗淨，放入清水中浸泡半小時左右，這步是為了去除血水，撈出是瀝乾水分。 3.將撈出的排骨放入碗中加入適量蔥薑蒜，料酒，適量的鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，雞精攪拌均勻，封上保鮮膜醃製1小時左右。 4.醃製完成後，將排骨上的醃料和湯汁去除乾淨，然後加入適量糯米粉和澱粉，攪拌均勻，讓排骨均勻的粘上粉。 5.接下來就是準備炸制了，鍋中做油，將油溫燒至七成熱，放入排骨炸至金黃撈出放涼後再進行復炸使排骨更加酥脆。然後撈出。 6.鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入排骨翻炒幾下，一道簡單可口的蒜香排骨就製作完成啦。

大廚小劉

最好吃的蒜香骨做法，滿嘴的蒜香令人上頭，越吃越上癮！

食材：豬肋骨，蒜末，料酒，生抽，蠔油，生薑，老抽，黑胡椒，澱粉，食鹽

（愛吃辣的朋友記得放辣椒麵）

做法：

1、排骨切塊溫水洗淨血水

2、放入鍋中，加入蒜末，姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，食鹽攪拌均勻醃製一小時以上

3、醃製好的排骨放入兩勺澱粉攪拌均勻，油溫6成熱下鍋，小火炸10分鐘撈出

4、油溫加熱到8成，排骨放下去復炸1分鐘，放吸油紙吸乾多餘的油

5、均勻撒上孜然粉，辣椒麵

這樣做出的蒜香骨蒜香味十足，入口鮮嫩多汁！

片玉食

你好，很高興回答你的問題

蒜香骨的做法如下，希望你能喜歡

用料

肋排 ，大蒜 ，大蒜粉 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，糖 油

做法步驟

1:首先，把肋排切成一條一條的。然後，把蒜剁碎，為了不浪費蒜汁，最好把蒜放在碗裡搗碎。就這麼九塊排骨，可用了一大頭蒜呢。把排骨放在一個小碗內，倒入搗碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、兩三滴老抽以及少許糖，抓勻。

2:用保鮮袋包好醃製排骨的小碗，放在冰箱內醃製五個小時，如果希望更入味，也可以醃製更長的時間。在這個過程中，蒜汁會慢慢滲入排骨中，使其具有非常誘人的蒜香味。

3:五小時後，從冰箱裡拿出醃製好的排骨，取一新碗，將排骨挑出，去掉排骨表面的蒜粒，將排骨放於新碗內，然後放生粉，再倒入一點原來那個碗裡的料汁，抓勻

4:這時候，原來那個碗裡還剩下不少料汁以及蒜粒，這個料汁可別浪費，味道好著呢。可以在飯快煮好的時候把這些料汁以及蒜粒一併倒入電飯煲內然後攪拌均勻，等到米飯煮好後，那真叫一個蒜香四溢啊！\r5:鍋內熱油，用中火就行。大火炸排骨的話由於油溫太高容易使得排骨外面焦而裡面卻沒熟透。 小胖子採取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油熱以後，將排骨輕輕放入鍋內煎炸。煎炸過程中可以每隔一段時間翻一下排骨的面，因為是文火煎炸，所以時間就會久一點。

6:等到可以用筷子輕鬆地戳穿排骨的肉後（同學們要是不放心也可以嘗一下熟沒熟）就說明排骨已經熟了。最後，出鍋裝盤。

IMSunny

現在排骨真的好貴啊，所以要更認真的對待他們啊，吃著蒜香排骨喝著啤酒，好正，啊真是被美味洗禮過的感覺

我真的太喜歡蒜香排骨了，你瞧這顏值

把做法分享給大家！

【1】準備做醃料汁

【2】放入食物料理機，攪碎！不要放水裡面！！

【3】加入所有調料，調味！

【4】醃排骨，最少醃3個小時....我是放在冰箱醃了一晚更加入味！

【5】醃好的排骨裹上生粉（也叫玉米澱粉）

【6】油鍋燒熱，小火炸排骨變色。這是第一次炸一定要小火，炸透！

想做一隻饞貓

關鍵是排骨的選擇:

要選擇豬軟骨，豬脆骨，豬月牙骨，豬小排。

具體做法:

食材洗淨，放鹽，糖，白胡椒，料酒，醬油，圓蔥，姜，芹菜，大量蒜沫，五香粉，排骨醬，耗油，醃製一夜。

抖掉多餘配料，薄薄的沾上一層玉米澱粉，100度油小火低溫浸炸，炸熟之後，二次高油溫復炸，炸酥炸脆，裝盤。

小鎮的生活

相信大家都在飯店都吃過這道蒜香骨，但是每次感覺意猶未盡，怎麼辦？那麼今天教大家在家就可以製作出外邊飯店口味的蒜香骨。

蒜香骨

1. 材料準備 : 豬肋排骨，黑胡椒，蒜香粉，蒜仔，洋蔥，小茴香，老抽，澱粉，鹽，味，以及白酒。
2. 準備泡製 : 豬肋排骨剁均勻大小塊，涼水浸泡半個小時（為了把血水泡出來），泡出來以後，找個容器，倒入裡面，放蒜沫，（蒜沫多點，全憑著提味，）白酒，鹽味。裹上保鮮膜泡至3－5個小時，
3. 準備醃製 : 泡製完成之後，把排骨從容器內挑出，（挑的時候把粘在上面的蒜沫去幹淨，容易糊），挑好之後，放黑胡椒，小茴香，黑胡椒，蒜香粉，以及蔥頭，老抽，攪拌均勻，醃製1個小時左右，
4. 準備加工 : 醃製完成之後，再將排骨挑出，均勻裹上澱粉（不用太多），起鍋燒油，油溫燒至6成熱，倒入拌好的排骨，（注意，此時不要攪動，先讓排骨定型。）。排骨定型之後，轉小火，慢慢炸制全熟，（剛開始油溫太高下排骨的話會導致外邊熟了，而裡邊生的，）
5. 吃的口味 : 吃的口味更加多樣了，因為醃製的時候有底味，所以直接吃也是很美味的，（蒜香味，）還可以加點孜然，辣椒，或者調點醬汁，都可以

鋼筆小新

大家好很高興回答這個問題，首先我們準備肋排（買的時候躲好），把排骨洗乾淨放盆裡泡半個小時待用，準備些蒜末、洋蔥切末、紅椒切末，青椒切末，鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、澱粉。排骨把水倒啦清洗乾淨，放入器皿裡倒入鹽（少許）、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末攪拌均勻醃製半個小時，用蒸鍋燒熱冒氣把醃好的排骨放進去中火蒸30分鐘，蒸好後把蒜末去掉加入澱粉攪拌均勻。把油鍋燒熱倒上油燒開把排骨倒入鍋中炸制金黃出鍋控油倒入盤裡。再把鍋裡倒入少許油燒熱加入洋蔥末、紅椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出鍋倒入排骨上，我們脆脆蒜香排骨就做好啦。

曲偉

所需食材

豬小排二根、大蒜1頭、小蔥2根、青紅椒適量、洋蔥1/5個。