家廚致語：千家萬戶，千般滋味……拖著疲憊的身體，推開家門，簡單的一粥一菜，豐富的十葷八素，都是無可替代的"家"的味道，治癒了身體、充盈了心靈，無論走多遠，過多久，那廚房飄出的香味、燈下忙碌的身影，都是一份難以割捨的牽掛！
曾在一部中草藥彙編的書中讀到羊肝"用於滋補強壯，明目。主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等。"後來我家每到春天就會常做鹽水羊肝。
因為春天萬物生長，一切都開始恢復生機，所以身體對這個時間各種食物裡礦物質和微量元素的補充吸收最為充分。。
主料：羊肝1個
配料：蔥1段、老薑3片、花椒20粒、鹽2匙、料酒20毫升
將羊肝流水清洗乾淨，去除表層筋膜及血管。放入鍋中，加入清水，水量需沒過羊肝。大火煮開，將羊肝中殘留的血煮出。關火，撈出，將鍋中水倒掉，再將羊肝放入清洗乾淨的鍋中，
加入準備好的調味料，注入開水，水量以剛沒過羊肝為宜。
中火繼續燉煮15分鐘，關火。離火後在鍋中靜置3-4個小時，使羊肝充分入味，即可撈出瀝乾。
根據家人食用量的多少，切片食用。
家人喜歡少鹽、低油的吃法，所以直接食用，如果你喜歡更豐富的味道，可以搭配蘸料品嚐。下面提供一款簡單的調味諜的做法，可參考。
調味碟（可選）：蒜兩瓣，拍碎或搗碎放入碟中，加生抽1匙，香醋2匙，攪拌均勻，即可沾味兒食用。
小貼士：
1、 肝臟作為造血器官，本身含血量更高，所以焯水時需讓血水充分析出；
2、 羊肝燉煮的時間過長，會使羊肝失去綿軟的口感，變得老硬，所以需控制好時間，用筷子插入羊肝中沒有血水冒出即可；
3、 因燉煮時間較短，所以需在湯中較長時間的靜止，否則難以入味；
4、 選用羔羊的肝臟，本身羶味較小，經過處理後基本就沒有任何羶味了；
5、為了保持鹽水羊肝的本味兒，直接食用即可，如需調味碟，可根據個人喜好選用，除蒜醋碟外，也可加入少許辣椒油，或選用少量辣椒粉花椒粉製成幹碟搭配。
每天都會盡心盡力的幫大家制作最健康的餐單，所有食物都是當天製作、拍攝、編輯的，希望能得到愛健康，愛美味的你的青睞！歡迎你收藏、製作美食，更歡迎你分享和評論噢！
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