龍背山人
山梨酸鈉與苯甲酸鈉都屬於高效防腐劑，不僅在豆腐乾等豆製品加工食品中會存在，也被廣泛應用於很多加工製品如醬油、醬菜、果醬、果汁飲料等等食品中，主要起到抑菌、殺菌、防止食品腐敗變質，以延長其保質期。
它們都是是目前國內外公認的安全的食品防腐劑，也是國家允許使用的，其中的苯甲酸鈉，在臨床使用用的很多液體藥品中也會有添加，如艾司奧美拉唑鈉、滴眼液等。
從安全性角度來看，豆腐乾添加的山梨酸鈉和苯甲酸鈉正常情況下對身體是沒有危害的，國家相關部門對於食品添加劑的使用量有著嚴格的規定，遠遠達不到危害身體的情況，同時對於銷售的食品，只要是正規途徑和廠家出廠前也會質檢進行抽查。
所以並不需要過度擔心，一聽到是食品添加劑就覺得會危害健康，從另一個角度來說，每種東西都有它存在的必然性，或許沒有這些食品添加劑或許加工類的食品就無法出現在我們的視線裡了，這也是市場所需吧。
不過雖然是比較安全的食品添加劑，但是並不建議長期大量的食用，一定劑量還是存在輕微毒性的，雖然很難達到毒副作用的風險，不過相對來說，天然食物總會讓人安心一些。
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被寫作耽誤的營養師
食品經過包裝後不僅方便攜帶，也有利於長期保存。而延長食物的保質期，就離不開防腐劑。目前市面較為常見的防腐劑就是山梨酸鈉和苯甲酸鈉。這些防腐劑，對於身體健康是否會有影響？
防腐劑是食品添加劑的一類，食品添加劑是為了增加食物的色香味，延長食物保質期而使用的。對於食品添加劑，國家也有相應的使用標準。不同的食物，食品添加劑的使用量也不同。只要是在國家規定的使用範圍使用量之內，食品添加劑對於人體是無害的。
山梨酸鈉和苯甲酸鈉是最常見的防腐劑，就是為了延長食物的保質期。可樂和雪碧等碳酸飲料中，使用比較多的防腐劑就是苯甲酸鈉。醬油、醋等調味品中使用比較多的則是山梨酸鈉或山梨酸鉀，兩者都可以延長食物的保質期。
雖然苯甲酸鈉和山梨酸鈉都是能夠延長食物保質期的防腐劑，但是兩者還是有所差異的。苯甲酸鈉是嚴格禁止在兒童食品中使用，可能會影響兒童大腦發育。很多兒童食品的配料表中，您可能找不到苯甲酸鈉的身影，只能找到山梨酸鈉或山梨酸鉀的身影。
食品添加劑並非是近些年才出現的，之所有很多人反感食品添加添加劑，主要是前些年非法添加物引起的食品安全事件讓人恐慌而對食品添加劑產生了誤解。如果沒有食品添加劑，很多食物品相不僅難看，口感也會差很多。
比如澱粉，可以說是最常見的食品添加劑。有了澱粉的參與，菜餚的湯汁更加濃稠，鮮麵條也不會粘在一起。食品添加劑不是洪水猛獸，客觀面對食品添加劑，拒絕非法添加物。
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王桂真營養師
食品添加劑是由化學合成，既然是化工產品，不管是定量還是超量，都有毒性的。對於某一樣食品製成品，不能太過於鍾情，比如洽洽瓜子常吃，肯定會得腦幹母細胞瘤，也就是膠質瘤“惡性腫瘤”。就像前二年美國共和黨的麥凱恩得的就是這病，美國可能跟罐頭食品有關，在我周圍也有好幾人得這個病的。
