一，番茄歷史來源
番茄，為茄科類植物，又叫西紅柿。原產於南美洲秘魯、厄瓜多爾地形複雜的河谷和山川地帶。十七世紀經葡萄牙進入中國，在我國臺灣南部，60年代起在我國農村廣泛種植，成為全國一種主要蔬菜之一。
二，番茄對人體的需要和經濟意義
番茄營養價值豐富，含人體所需物質較多。根據科學測定，每100克鮮果含水量95克左右，蛋白質和氨基酸0.8~1.2克，鈣0.8毫克，鐵0.8~0.9毫克，維生素20~30毫克，胡蘿蔔素0.35~0.37毫克。還含有大量的檸檬酸等等。
番茄色彩鮮豔，外觀紅圓而精美，味道獨特，生熟食均可，能製作多種美味佳餚。番茄種植效率比較穩定，一般畝產在3000千克以上，高產地塊可達6000千克以上，經濟效率可觀，發展前景十分看好。
三，番茄栽培技術和要點
番茄栽培分兩種方式，主要有大棚栽培和露地栽培。今天這篇文章主要介紹早春大棚栽培技術。
（1）育苗前準備
播種床選擇避風向陽、排水良好而要至少3年以上未種過茄科作物的地塊。在播前結合翻耕對苗床底土畝施複合肥和過磷酸鈣10千克、25千克，然後噴灑50%多菌靈500~600倍液對土壤進行消毒。
（2）播種期和播種方法
番茄播種期9月下旬~11月上旬為播種期，每畝用種量20~25克左右。
將種子進行消毒處理，用溼布包裹後在25~30度適宜溫度進行催芽，等2/3種子露白時播種。
播種方法分撒播或營養缽育苗。撒播時，先將苗床澆足底水，等水滲透完後，把萌芽的種子拌上細沙均勻撒播苗床上，蓋上0.5釐米左右厚的細土，以遮蓋種子為宜。然後蓋層稻草，灑上水，搭蓋小拱棚。
四，定植前準備
清除田間前作殘株敗葉，結合深翻土壤施基肥800~1000千克，畦寬1.5米左右開溝作畦，溝深20釐米，整地要求達到畦面平整沒有大泥塊。定植前半個月完成大棚搭建工作。
選擇株高15~20釐米，有5~6片真葉，側根多而白，莖粗0.5~0.6釐米，葉片要大而厚，葉色深綠帶紫，沒有病蟲害，無損傷的健壯幼苗。
當大棚內土壤10釐米深處的地溫穩定在12度時開始定植，一般11月上旬~2月上旬。種植密度根據所選品種特性、整枝方式和肥力基礎等決定。畝栽3000~3300株左右。
起苗前要提前一天澆透水，爭取做到帶土起苗，儘量不要傷根，按照密度打窩定植。
五，施肥技術
由於番茄在生長期間，枝葉茂盛，結果密實，產量高，對肥料需求量大，需要較多氮磷鉀。施用原則通常是：施足基肥，輕施苗肥，重施結果肥。
（1）施足基肥
結合深翻土塊，在全層每畝施複合肥和過磷酸鈣40千克作底肥。苗期一般不追肥。但為了培育壯苗，可施稀薄腐熟農家糞肥澆灌施肥。
（2）當番茄果實有核桃大小時、到達盛果期和第一次採摘果實後各施1次果實膨大肥。施肥方法是打孔深施，每次畝施複合肥15~20千克，在澆水覆蓋上土。番茄對鉀肥和鈣肥需求量很大，如果缺少容易引起筋腐病和臍腐病。
六，大棚溫溼度標準
番茄苗定植後，3天不要放風，讓棚內溫度掌握在25~30度，空氣溼度80%左右。當幼苗緩苗後，要適當降低棚溫，並加大放風量，白天20~25度，晚上I3一15度，溼度65%。為了不影響植株正常生長，夜間溫度不宜過低。當棚內溫度降到5度時，要覆蓋遮陽網加強保溫。
果實膨大期，棚內溫度要提高，白天控制25~28度，夜間15~18度，空氣溼度45~60%之間，土壤溼度85%。當果實快成熟時，棚溫要適當提高2~3度，加快果實紅熟。但當茄果掛紅後溫度不宜過高，否則會影響茄紅素的形成，不利著色而影響品質質量。如果夜間最低溫度不低於15度，可敞開兩頭，實行晝夜通風換氣。
七，搭架和整枝
當番茄的莖有30釐米時，開始竹竿搭架，並伴隨植株生長及時做好綁縛工作。
單幹整枝留一個主幹，其餘側枝全部摘除。雙幹整枝除主幹外，保留第一朵花序下的一個側枝，讓其與主幹共同生長，其餘枝條全部摘除。在整枝時，要掰除萌生的雜枝。
摘心可以防止植株徒長，減少植株養分營養消耗，延遲葉的衰老，增加葉綠素的含量。
八，田間管理工作
移栽好土壤墒情乾燥可適當澆水，促進緩苗。中耕除草要摘除老葉，病葉和老黃葉，保持植株通風。疏鬆地塊，以防土壤板結，促進土質鬆散疏鬆。
加強栽培管理，對低溫和高溫引起的落花用激素處理。為了提高產量和品質，要做好疏果工作，疏去畸形果、病果、裂果、小果和多餘果。
九，收穫
當鮮果上市後，採摘2/3紅熟時採收，即摘即售。成熟番茄不宜存放太久，現炒現賣最好。
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