九尾麟狐
孩子特別喜歡吃雞柳,每次去漢堡店都會買雞柳。好吧,我給你做,這樣不用出門也能吃到。 雞柳的做法很簡單,孩子很愛吃,分享一下我的做法。” 用料
- 雞胸肉1個
- 雞蛋2個
- 玉米澱粉適量
- 麵包糠適量
- 鹽少許
- 黑胡椒粉1勺
- 料酒1勺
- 食用油適量
- 番茄醬適量
炸雞柳的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
準備所用的食材
雞胸肉解凍,清洗乾淨,切成小條
開始醃製:加入少許鹽,黑胡椒粉和料酒,醃製30分鐘
雞蛋打散備用
把雞肉條放入澱粉中裹一圈,在放入蛋液裡,在放入麵包糠裡粘滿面包糠
鍋裡放油,放入雞肉條,炸到顏色金黃就可以了
配上番茄醬,炸雞柳和外面賣的一樣咯,在家有時間的可以試一試
美食傑官方
主料:雞脯肉2塊(大約250克)
輔料:幹澱粉200克
醃料:味極鮮醬油15克 料酒5克 鹽1克 色拉油5克 花椒粉少許
調料:花椒粉 鹽適量喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉
具體步驟:1.將雞胸肉洗淨剃去筋膜
2.將雞胸肉片成兩大片,在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣醃的更入味),然後切成小手指粗細的條(太胖的手指就相應的細一點,呵呵)
3.將切好的雞肉條放入所有醃肉料抓勻,醃製20分鐘,可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存(大約可以保存5天),吃的時候幾分鐘就能搞定,非常的方便
4.將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻,要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉(如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放幹澱粉,邊放邊拌,雞肉都裹上澱粉就可以了)
5.靜置5分鐘後,開始炸至
6.講鍋倒油燒熱,用手放在油麵上方,可以感覺到很熱,也可以扔一根雞肉條試一下油溫,如果扔進去會有密集的泡泡就可以了,千萬不能燒到油冒煙,這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的
7.將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,一根根的放進去,中火炸至表面金黃即可,雞肉很好熟,不要炸長時間,那樣雞肉會很乾很老
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動,這樣調料撒的勻,醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了,所以撒鹽之前一定要嘗一下,另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
河南培培愛美食
炸雞柳是大家都愛吃的一道小吃,那麼如何在家就可以製作出和外面一樣口味的炸雞柳呢,請往下看 ↓
前期準備工作
- 準備材料 : 雞胸肉,洋蔥,耗油,鹽,味,白糖,雞蛋,麵包糠,澱粉,蔥段,薑片,白酒,脆炸粉
- 準備醃製 : 雞胸肉切均勻大小的條狀(可以稍微比平常外邊的切細一點,因為炸起來就粗了),放入容器當中,先放洋蔥,白酒,醃製雞胸肉條10分鐘左右。然後再放入耗油,鹽味,白糖,順時針攪拌均勻(順時針攪下來雞柳不容易斷)攪拌至感覺手上有黏勁之後,加點水,上少需澱粉。接著攪拌,攪拌均勻之後,均勻裹上雞蛋液,最後再裹上面包糠,脆炸粉。醃製完成,備用。
後期加工方法
- 準備炸 : 起鍋燒油,油溫燒至5成左右,下入雞柳,炸的稍微上色的時候撈出控幹油備用,再將油溫燒至7成左右,再將炸過一遍的雞柳倒入鍋中,炸至全熟。(過兩遍油炸,這樣炸下來的更加酥脆)。
- 準備吃 : 炸好以後就可以根據個人口味來放調料了,孜然面,辣椒麵,黑椒汁,番茄醬,等等,視個人口味而定。
鋼筆小新
雞柳都是經過醃製,入味的同時也吸收了大量水分,然後裹粉鎖住水分,油炸的同時表面迅速凝結,雞肉裡的水分被大量保留,自然吃起來就特別嫩。
具體做法:
雞胸肉切長條,放鹽,白胡椒,料酒,雞粉,鮮味寶,白砂糖,孜然粉,薑汁,圓蔥沫,醃製6小時以上。
炸雞裹粉一包,分兩份,一份拌入雞柳中,一份用水拌成粘稠的糊狀。
取一個長條雞肉,沾一下粘稠麵糊,在沾麵包糠。以此類推,全部都沾上面包糠。
小火炸熟,然後大火復炸,炸酥炸脆。
最後撒上孜然粉,辣椒粉,燒烤調料。
小鎮的生活
美食大轟趴
你好,很高興回答你的問題。
外面賣雞柳的如果不是無良商家,那麼用的是雞脯肉。
如果是無良商家,那就不知道用的什麼肉都有什麼添加劑了。
雞柳就是雞脯肉切成條,醃好裹上澱粉麵包屑既可。
小攤上的雞柳做法
主料:雞胸500克
輔料:鹽,澱粉,辣椒麵,孜然粉,雞柳配料。
方法:
1、把切好的雞胸將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條,加入城南對夾雞柳配料,澱粉,水,鹽。 醃製8小時。
2、醃製好的雞柳裹上澱粉。
3、把油燒熱,等到油溫高的時候,放一條試試。漂起來就可以了。
4、放入雞柳,炸 2~3分鐘,撈出撒上孜然粉和辣椒粉。就可以吃了。
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
用料
吮指香酥炸雞柳的做法
雞胸肉洗淨切成手指粗的長條,加少量鹽、生薑粉、料酒醃製
準備好玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠
將雞柳按澱粉、雞蛋液、麵包糠的順序依次沾裹,使其充分包裹均勻
起油鍋,將裹好的雞柳放入鍋中炸至表面定型撈出瀝油。
初次炸好的雞柳再次入油鍋復炸,至金黃色撈出瀝油
準備番茄醬或黃芥末醬、辣醬油,開始享受美味了!
一隻大南瓜
您好、很高興回答您的問題:外面的炸雞柳怎麼玩那麼嫩?是怎麼做的?答案如下:
第一:外面的炸雞柳對食材的要求相對嚴格、畢竟是做生意、先雞腿肉口感最佳、生意要想紅火必須保證食材的新鮮。
第二:雞柳都是提前醃製過的、醃製過的雞柳不僅入味、最重要就是加入的調料、小蘇打、生粉、嫩肉粉等、都是可以讓雞柳軟嫩的重要配料。
第三:一定要注意炸雞柳的火候、外面的炸雞柳基本都是電炸鍋、溫度可以調節、保持恆定溫度、小火慢炸、這樣炸制的雞柳才會香酥軟嫩。
以上是為您的回答、希望能幫助到您。
家有1廚男
外面買的炸雞柳比較嫩,一是人家是專業的,技術過硬!二是或許如大家猜測有什麼秘方或是添加!但是就炸雞柳來說,我們這樣的普通人也一樣能炸出外酥裡嫩的雞柳來!今天剛好有做,就分享一下我的做法吧!
所需原料:雞胸肉,雞蛋液,麵包糠,土豆澱粉
做法:首先,雞胸肉切條,加調料和蔥薑蒜醃製
其次,醃製好雞胸肉先裹蛋液,再沾澱粉,再裹一次蛋液,最後沾麵包糠,小火炸制,金黃撈出,待油溫升高再復炸幾秒鐘即可。
此時的雞柳真的是外脆裡嫩!另外我也用炸酥肉的方式炸了一部分雞柳,味道一樣很好!
因為雞柳提前醃製過,所以可以直接吃,當然也可以佐以辣椒粉或孜然粉!
每天做飯
雞柳,因為外表金黃色,口味香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到大家的喜愛,特別是家裡有孩子的更是如此。閒暇之餘我在家自己也做,多做一些,放在冰箱裡,隨吃隨炸比較方便。自己做的也比較衛生。
做法如下:
準備食材:鮮雞脯肉,蔥姜,奧爾良醃料,胡椒粉,料酒,雞蛋,麵包糠
1.首先把雞脯肉片開,然後用刀背敲打雞肉,把肉打散這樣可以使雞肉更容易入味。切成大小均勻的條狀。備用
2.蔥姜水的比例是蔥2:姜1:水3,侵泡半個小時,然後依次將蔥姜水,奧爾良醃料,胡椒粉,料酒,倒入雞肉裡,抓勻,醃製半個小時。
3.打上兩個雞蛋備用。將醃製好的雞肉,沾上一層澱粉,裹勻,然後再沾上一層雞蛋液,最後沾上一層面包糠。我一般都會多做一點,做到這裡的時候,取出一部分,放冰箱,下次直接就可以炸。
做成這樣我們就可以炸了,一般我們在店裡吃的都是用起酥油炸的,我們自己在家裡做就不用了,平常我們吃的植物油都可以。油溫不要太高了,(看到鍋中起小泡了就可以下鍋了),炸至微黃就可以撈出控油,然後等油溫上了以後(油中滴一滴水迅速的蒸發掉了)這樣就可以二次復炸了,炸至金黃就可以撈出了。
炸好的雞柳可以撒上孜然粉辣椒麵,也可以直接沾著番茄醬吃。
小貼士:1.雞柳處理的時候一定注意醃製的時間,才能入味,2.一定注意油溫,和二次復炸,油溫低了就容易散,高了容易炸黑。二次復炸雞柳比較酥脆。