曉瑩41105107
大家好我是倪兒，很高興來回答:沒有水飴可以用蜂蜜代替嗎?這道問題
水飴是麥芽糖的一種，源自日本的一種糖漿，顏色透明，因它色澤比較淡稱為"水飴"，是由樹薯粉加熱水發酵而成，水飴一般用於烘培，作為食品添加劑在蛋糕、牛軋糖等甜品製作過程中添加進去，起到調味、改善口感等作用，水飴比同類麥芽糖甜度更低，吃起來也更健康！
沒有水飴用什麼可以代替呢？首先看你做什麼食物了需要添加水飴，如果是製作牛軋糖的話，是可用用麥芽糖來代替的，麥芽糖也叫飴糖，是由小麥發芽後加熟糯米飯發酵後，熬製得來的，甜度比水飴大些;
若是製作蛋糕時沒有水飴，可以用蜂蜜或是白糖加水來代替的，下面分寫一個簡單自制水飴方法:
材料:細砂糖50g、水30g
做法:細砂糖加水放入小鍋中，拌勻大火加熱，糖水煮到121℃左右，有溫度計測準確些，熬至糖水變粘稠、表面全是小小的氣泡，顏色基本是透明色的關火放入乾淨容器中，放涼就可以使用了。
尚德家倪兒
可以的代替的，在製作蛋糕的時候後用蜂蜜更加上色，所以控制好溫度即可，水飴是什麼呢？麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴，比較適合用在糕餅的添加劑上，有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。顏色呈現硃紅色者，則稱之為朱飴，適合做為烤鴨、爆米花的原料。製作過程若加入小麥芽汁、糯米提煉，就稱之為米飴，可以當藥用，例如醫院用以治咳嗽的糖漿;至於羅仔飴的由來，是因為從前賣麥芽糖的人，用敲鑼的方式招攬顧客，所以就稱之為羅仔飴，因硬度較硬，適合用來做糖果添加;石頭飴又叫做伴飴，看它的名字就知道它的硬度最硬，也是甜食的添加物。我們也可以來自制水飴
材料是：砂糖50g、水30g
50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡的時候就好了，這時糖漿的顏色基本還是透明的，沒有明顯的焦糖色，冷涼就可以使用了。
要是小夥伴們想要做純正的水飴可以按照以下進行
做法：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3——4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬至121度左右，顏色透明質地粘稠有小氣泡，冷卻後就可以使用了。
愛吃的莎粒粒
你好，很高興來回答你的問題。
沒有水飴可以用蜂蜜代替嗎？
可以的，在製作蛋糕的時候，經常用的就是蜂蜜或者是白糖加水代替的。
也可以自己製作一下，方法如下。
細砂糖100克水60克，把100克砂糖和60克的水放入鍋中，儘量選擇不粘鍋。開大火熬製粘稠，質地變粘稠。目測上面佈滿小小的氣泡就可以了，如果家裡有溫度計熬到121°左右。這個時候的糖漿基本上是透明的，冷卻就可以使用了。
我製作了下，做法很簡單，視頻發給你，希望可以幫到你哦！
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君媽廚房
我都沒有聽過這個詞，水飴是啥玩意
瘋傳水果
可以
