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視具體情況承擔以下責任，以歸納如下，供參考：
行政處罰
- 《食品安全法》第124條規定的9種比較重大的違法行為：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：其中包括：用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑。
民事賠償
- 《食品安全法》第147條的規定，凡違反食品安全法規定，造成人身、財產或者其他損害者，無論是民事主體還是行政主體，均應依法承擔賠償責任。確定賠償責任的依據，除了食品安全法，還包括侵權責任法和其他有關產品質量、消費者權益保護、婦女兒童保護等的特別法。
- 懲罰性賠償。《食品安全法》第148條第2款規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金；增加賠償的金額不足1000元的，為1000元。但是，食品的標籤、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
刑事責任
- 生產、銷售不符合安全標準的食品罪
- 生產、銷售不符合食品安全標準的食品，具有下列情形之一的，屬於“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病”：
- （1）含有嚴重超出標準限量的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害體健康的物質的；
- （2）屬於病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及其肉類、肉類製品的；
- （3）屬於國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的；
- （4）嬰幼兒食品中生長髮育所需營養成分嚴重不符合食品安全標準的；
- （5）其他足以造成嚴重食物中毒事故或者嚴重食源性疾病的情形。在食品加工、銷售運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超範圍濫用食品添加劑，或者在食用農產品種植、養殖、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超範圍濫用添加劑、農藥、獸藥等，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，以本罪定罪處罰。
社會監督
- 《食品安全法》第115條規定，縣級以上人民政府食品安全監督管理、質量監督等部門應當公佈本部門的電子郵件地址或者電話，接受諮詢、投訴、舉報。接到諮詢、投訴、舉報，對屬於本部門職責的，應當受理並在法定期限內及時答覆、核實、處理；對不屬於本部門職責的，應當移交有權處理的部門並書面通知諮詢、投訴、舉報人。有權處理的部門應當在法定期限內及時處理，不得推諉。對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。
南京徐劍
根據《食品安全法》第一百四十八條消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。 生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標籤、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
江蘇程律師
按照慣例，國內很多餐飲和食品行業原計劃春節期間不停止營業，年前儲備很多食材原材料。但因新型冠狀病毒肺炎的突發，導致近一個月的時間才逐步恢復營業。為了減少損失，部分商家使用過期或者變質的原材料。根據《刑法》第一百四十三條之規定：“”生產、銷售不符合食品安全標準的食品,足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的,構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪，處三年以下有期徒刑或者拘役,並處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者其他嚴重情節的,處三年以上七年以下有期徒刑,並處罰金;後果特別嚴重的,處七年以上有期徒刑或者無期徒刑,並處罰金或者沒收財產。
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