山裡狗娃
豬蹄口感獨特，膠原蛋白豐富，尤其適合女性朋友。但豬有四蹄，到底是前蹄好還是後蹄好呢？在選購的時候是不是很糾結。今天我們就來聊聊前後蹄的區別，哪一種更好。
如何正確選購豬蹄
1、看顏色
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。但藥水浸泡過豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常比沒有浸泡的大 ，所以我們在購買豬蹄的時候不要挑選太大的。
對豬蹄大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒有浸泡過的則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
2、摸一下
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發粘，沒有浸泡過的，則沒有這種感覺。用手在豬蹄上輕輕按一下，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒有浸泡過比較鬆軟。
3、聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這種藥水味還會遮蓋豬豬肉本身的腥味，沒有被浸泡過的聞不出來這種味道
4、看重量
豬蹄的重量一般都在八兩到一斤二兩左右，這樣的豬蹄肉質口感為最佳，並不是越大越好。
前蹄和後蹄的區別
1、肉質不同
前蹄也叫豬手，瘦肉比較多；後蹄也叫豬腳，骨頭多，皮薄，肉少
2、豬前蹄瘦肉少，價格要高於後蹄。
3、做法與口感不同
豬前蹄的瘦肉較多，比較適合紅燒、滷和醬等，口感勁道有肉感。而後腳的肉要比前蹄硬一點，但骨質比前腳好，韌性也好，適合做湯類，可以補鈣。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
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