王君藍
關於手工茶和機器茶，我們以西湖龍井為例。
西湖龍井傳統的製作工藝是手工炒制，這很好理解，因為機器的出現也就是近現代的事情，而西湖龍井已經有1300多年的歷史了。在機器出現以後，不僅解放了勞動人民的雙手，還提高了生產效率，自然機器就慢慢替代了人工。但是欣慰的是，最傳統的手工炒制還是被保留了下來。
現在西湖龍井的加工方式可以分為全手工、半手工和機器加工三種方式。全手工就是茶葉從採摘，鮮葉殺青、輝鍋、乾燥等所有工序都是人工完成；半手工是指用機器進行殺青等步驟，然後輝鍋定型是人工；機器加工就是從頭到尾全部用機器加工完成，人工輔助調整機器的一些相關參數。通過這三種不同的加工方式我們可以看出，茶葉加工是高度依賴於人的經驗值的，即使是全機器加工，也需要有經驗的人員根據茶葉每一步進行到的狀態對機器進行調整。
當然，手工茶和機做茶還是存在區別的。首先就是加工效率。一個經驗豐富的師傅純手工炒茶每天也就能炒出3-4斤幹茶，就算藉助機器的半手工製茶，一天也就最多能炒制8斤左右的幹茶。而機器加工，依據工廠規模，這個數據就可以提高至少10倍，上百倍。所以，在這三種加工方式中，效率是機器加工＞半手工＞全手工。
機做茶和手工茶的第二個區別就是品質。當然，這個品質不是單純的說一定就是手工茶好於機做茶，或機做茶好於手工茶。
兩者之間的主要區別是:機做茶比手工茶標準化程度更高，但是手工茶比機做茶更有風格。其實這個在每個行業其實都是一樣的，機器固定的參數和模式能夠使所有的產品呈現高度的一致化，基本可以做到像複製黏貼完全一樣，至少可以保證每一批次出來的產品達到同一個標準。所以茶葉行業自然也一樣，機器的出現也使一些步驟如殺青等做得更好。而手工茶主要是依據工人師傅的水平不同，品質會有高低差異。即使是同一個師傅，可能每一天炒制的茶葉品質也會有所不同。當然，也正因為如此，手工茶也就比機制茶更加的具有特色，而不是千篇一律，一成不變，因此遇到好的茶自然也就是可遇而不求。
機做茶和手工茶的第三個區別就是價格，在原料來源相同的情況下，一般說來不同的加工方式對應的價格是全手工＞半手工＞機做茶。但是這也不是絕對的，比如一個剛學炒茶的人全手工炒制，無論是多早的原料，即使是來自於最好的產區，恐怕也不及機器加工的茶葉價格。但是如果是一個有著幾十年炒茶經驗的師傅炒制，那價格又是另一個概念了。
機器炒茶提高了效率，使茶葉這個農產品具有了標準化，讓更多的人喝得起茶；但同時手工茶是幾千年工人師傅的智慧，是最傳統的加工工藝，很欣慰至今還被保留了下來，並且受到一部分人的追捧。有些人可能覺得什麼加工方式沒有關係，其實不同加工方式所對應的不同價格，體現的是我們對傳統工藝的認可，也是對堅持不懈傳承傳統工藝的那些手工藝人最大的尊重。
茶引力CHAinn
你好，很高興回答你的問題。
機做茶和手工茶區別：
一，外形
1，手工加工的茶，條形做的比較好，不緊，一般中間會有凸起，不是完全扁平的一張紙的那種狀態。 手工相對有很多的皺褶，整體呈碗釘形，完整度比較高。
2，機器加工的茶，茶的形狀一般都是外形扁平挺直稍偏寬，芽葉分叉，葉子採下來是什麼形狀，機器壓扁之後就是什麼形狀，葉和芽有一個叉開的角度。一般機制相對碎末較多，但體型漂亮，光澤度好，葉面平滑，基本無皺褶，但輕飄欠重實。
二，色澤
1，純手工顏色發暗，光澤度欠缺，茶葉上泡點比較多，賣相不怎麼好。
2，機制殺青比較到位的，光滑度和平整度來講機械化的比較漂亮，顏色比較光亮。
三，香氣
1，手工炒制的茶，由於炒制時間相對較長，無論幹茶還是茶湯，香氣更香醇和濃厚；半手工的提香效果也不錯，口感尚醇厚，比全機器的口感香氣上要好得多，較之全手工略遜。
2，機械炒製茶葉外香重，沖泡後香氣清淡，持久性差。加工時如溫度過低，茶葉有青草氣；溫度過高的，會有高火，熟氣味。
四，湯色
手工加工茶比機械加工茶湯色稍深，即用相同的沖泡方法，手工加工的茶浸出的物質多。
五，沖泡後
1，手工茶下沉快，因為手工龍井加工後的茶葉乾燥度不夠，水分較多，那麼吸水更快一些，相對更容易沉底。
2，機械加工茶，相對乾燥度高，因為越乾燥吸水越慢，所以浮在杯麵不易下沉。
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
你好，我是王小粒兒，很高興回答你的問題。
首先機做茶和手工茶，他們各有各的優點和確定。我們從以下幾個方面來說：
1.外觀 機做茶的外觀肯定比手工茶的外觀要好看，比如有一個壓條的步驟，壓條棒自動對茶葉進行壓制，而手工茶要靠臂力和手相去進行按壓，每次按壓的力度都不同，導致每一片的茶葉薄厚程度不一樣，所以外觀上機做茶要比手工茶好看。
2.口感 手工茶葉要比機做茶的口感好。因為手工茶在製作的情況下，工人一直會注意茶葉的成色和狀態，隨時對茶葉進行處理。再加上手工茶的一鍋炒制量，要比機做茶少的多，差不多是平時家裡的炒菜鍋。打個比方，小鍋飯永遠比大鍋飯好吃。份量越少，味道就越好。但是兩者差距不大，只有細品才能品出來。
3.產量 機做茶的同時間的產量要比手工茶多的多，這個手工茶是比不了的。一名製茶工人，一天12小時，只能製作出2斤幹茶。而機器同樣時間，能製作出20斤出來。
所以總的來說，機做茶在外觀和產量上要比手工茶出色。手工茶僅在口感方面要強於機做茶，謝謝。
王小粒兒美食
機做茶和手工茶有什麼區別？
隨著人們的養生意識越來越強，健康喝茶已經被提上日程，茶葉的需求量也越來越多。為了滿足茶友們的需求，提高做茶工藝技術成為了必修課。傳統的手工茶慢慢會被機器取代，手工茶越來越少。機做茶和手工茶就有了區別。
一、機做茶和手工茶條索形態不同
機做茶的條索形狀標準規則，外形看起來比較美觀，葉片平整光滑。給客人的第一印象是漂亮的，舒服的。
手工茶的條索不規則，葉片明顯的有皺紋，並且顏色沒有機做茶光亮，色澤偏暗。但是手工茶的葉身比機做茶重，因為手工茶每一片茶葉都是經過人工程序，明顯有差異性，手工茶比較醜。
二、機做茶比手工茶便宜
為了滿足茶友的需求，大規模的生產需要靠機器來完成，手工茶葉的生產量偏低，無法滿足茶友的需求量。因此，機做茶的做茶時間短，產量多，產出快，可大量生產。因此機做茶的價格比較適中，手工茶產量低，產出速度慢，成本高，手工茶的價格偏高。
三、手工茶味道偏淡，機做茶的味道偏重些
手工茶在製作過程中，量相對比較少，各個工序都能很好控制，比較清香，品嚐起來香氣好口感比較舒暢，機做茶的茶葉口味偏重。但是，如果操作不當，手工做的茶也很容易把好茶葉做壞，畢竟機器做的茶葉各方面數據都達到標準。
因此，喜歡外觀漂亮的，味道偏重的，可以選擇機做茶。不嫌棄茶葉醜，願意花時間和金錢在品茶上，口味偏清香的，可以選擇手工茶。
大麥如意
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覃小薇
中國-茶葉文化之鄉，茶葉文化也有幾千年的歷史。這麼多年的歷史中，延續的茶葉加工工藝一直流傳至今。
隨著科技的發展與進步，越來越多的全智能化機器代替了手工製茶。那手工茶與機器茶有什麼區別呢？今天我們就來一起分享一下我們當地的茶葉從手工到機器的歷史
在上世紀90年代以前種植茶葉的人很少，而是產量特別低，農民的主要經濟農作物還是以玉米，油菜為主。現在，我們這裡95%的種植面積都是茶葉，基本上每家每戶都是以茶葉為主要經濟來源。所以，茶葉的產量越來越高，手工製茶已經滿足不了茶葉的產量。手工茶和機器茶有什麼區別呢？今天就以竹葉青茶為例給大家一起分享一下手工茶和機器茶的區別。
很多朋友一聽到機器茶，就認為是全智能，數字化機器流水線生產。其實這樣的理解是不完全正確的。那麼現在機器製茶到底是怎麼一回事呢，其實機器製茶就是用專業的茶葉機器去完成茶葉的每一道工序，具體對機器的操作也要人完成。相對於以前一鍋一灶的加工方式更加專業。其實手工茶和機器茶也就以下區別。
第一、外觀，其實大家不用想也知道，茶葉機器做出來的茶葉外觀更加的好看，純手工做出來的茶葉外觀就很遜色了。比如在壓條，壓條棒可以自動的對茶葉進行壓制，而不像手工茶一樣，用手掌，靠臂力去壓扁茶葉，所壓出來的茶葉厚薄不均，不光滑。
第二、口感，純手工茶的口感要更加鮮美。手工製茶過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時都要注意茶葉的成色以及狀態，所以能及時的對茶葉進行處理。因為手工茶，一鍋的炒制量遠遠低於機器的炒制量（這跟家裡炒菜一個道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。所以做出來的茶葉口感要比機器茶好一點，但是差距不大。
第三、產量，機器茶的速度快，生產效率高。這個就是手工茶完全不能相媲美的。一個製茶工人，用純手工，一天（12小時）能做出2斤幹茶，而採用機器製茶，同樣的人數同樣的時間可以做出20斤，數量上完勝。
所以說，機器茶比手工茶所差的就是那麼一點兒的口感而已，如果在採用機器加工的過程中更加用心去製茶，所做出來的茶葉也是不錯的。手工製茶效率低，技術要求高，而且做出來的茶葉價格是機器茶的兩到三倍，所以現在越來越多的人採用機器製茶，在我們當地，這些製茶師傅其實都是會純手工製茶，但是他們完全的放棄了純手工製茶。隨著時間的推移，純手工茶會慢慢的消失在茶葉歷史的河流當中。
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不論是傳統手工製茶還是機器製茶，都有其優缺點。隨著社會的發展進步，二者也從一些方面進行改進，現在開始人機結合使得茶的製作技藝了，我接下來分析他們各自的有缺點。
機器製茶的劣勢是：機器殺青.茶葉數量龐大.可能存在茶葉殺青不均的情況.影響品質和口感.再就是大批量的生產忽略了好多細節，不具備人文情懷在裡面。隨著生產技術的改進，機械在人們的生活中佔據了重要一隅.，茶葉的生產量隨著人們的需求量不斷遞增.傳統的手工製茶在茶品產量上出現供求不平衡的現象.
傳統手工製茶的劣勢：第一是由於製茶人的不同，所做茶品也參差不齊；第二是殺青過程中火候掌握不當，會出現有的茶葉被炒糊的情況影響茶品口感；第三是無法大批量生產；第四是天氣等因素對手工製茶限制較大。
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第一外觀，其實大家不用想也知道，茶葉機器做出來的茶葉外觀更加的好看，純手工做出來的茶葉外觀就很遜色了。比如在壓條，壓條棒可以自動的對茶葉進行壓制，而不像手工茶一樣，用手掌，靠臂力去壓扁茶葉，所壓出來的茶葉厚薄不均，不光滑。
第二口感，純手工茶的口感要更加鮮美。手工製茶過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時都要注意茶葉的成色以及狀態，所以能及時的對茶葉進行處理。因為手工茶，一鍋的炒制量遠遠低於機器的炒制量（這跟家裡炒菜一個道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。所以做出來的茶葉口感要比機器茶好一點，但是差距不大。
第三產量，機器茶的速度快，生產效率高。這個就是手工茶完全不能相媲美的。一個製茶工人，用純手工，一天（12小時）能做出2斤幹茶，而採用機器製茶，同樣的人數同樣的時間可以做出20斤，數量上完勝。
所以說，機器茶比手工茶所差的就是那麼一點兒的口感而已，如果在採用機器加工的過程中更加用心去製茶，所做出來的茶葉也是不錯的。手工製茶效率低，技術要求高，而且做出來的茶葉價格是機器茶的兩到三倍，所以現在越來越多的人採用機器製茶，在我們當地，這些製茶師傅其實都是會純手工製茶，但是他們完全的放棄了純手工製茶。隨著時間的推移，純手工茶會慢慢的消失在茶葉歷史的河流當中。
