在河南鄭州開連鎖餐廳的趙老闆在房東面前哭了：
“求求你把8萬押金還給我！這是我的救命錢！我開的餐廳已經停業2個月了，一個月幾十萬的房租承擔不起，要關門了，我實在是沒錢了，住的房子已經賣了，老婆孩子都回老家住了，員工天天吃蘿蔔。”
趙老闆忍不住哭了
都說男兒有淚不輕彈，只因未到傷心處！
房子賣了！車子賣了！積蓄歸零！辛辛苦苦起早摸黑打拼多年，卻一夜回到瞭解放前！
疫情之下，有人等到了短暫的報復性增長，而有人卻“破產”了！
委屈也罷，不甘心也罷，殘酷的現實面前，一些餐飲人只能在2020年春暖花開的時候，哭著離開餐飲業！
“一個月房租幾十萬，
撐不住了，我把房子賣了還欠債！”
“受疫情影響，我的資金鍊斷出了問題，我已經把住的房賣了，支撐著我開的幾家餐廳，但加起來一個月的房租就要幾十萬，現在我已經崩盤了，一分錢都拿不出來了，實在是撐不下去了！房東那押著我8萬押金也要不回來！”
說這話的，是上文提到的的趙老闆，他在河南鄭州開連鎖餐廳，開的餐廳名叫知青老食堂，開了5-6年了，家家都是大眾點評收錄了四五年的“老店”，主賣豫菜，人均40-50元，招牌魚頭和知青風的裝修是其特色，疫情來襲之前，也攢下了不少回頭客。
沒想到疫情的發展，改變了一切。
“這關門一關就是2個多月，沒有收入，還要不停開支，現金流出了問題，我現在把我住的房子已經賣掉了，老婆孩子都在老家住著！我實在是撐不下去了！”
這個時候，員工租的房到期了，到期了房東不讓住了，也在他老家住著！會員看到店鋪轉讓的告示，來店裡做結算，但他一分錢都沒有，只能把酒抵給人做結算。
“我從老家拉來了一些蘿蔔到店裡，讓員工吃。
說實話我也想讓員工吃點兒好的，但沒有辦法了！幾個店加一塊兒，一個月光房租就幾十萬，我住的房子已經賣了都還欠著債，欠員工、供應商、會員的錢……我現在實在是一分錢都拿不出來了，就剩下這一包蘿蔔了，店裡都是一個蘿蔔一個蘿蔔地吃！
房東那兒還扣著我8萬押金，我房租不要了，剩餘的轉讓費也不要了，只要拿回8萬塊的押金就行，要回來給會員、員工、供應商做結算，這8萬塊對俺太重要了，說白了就是俺的救命錢！”
趙老闆沒有拖欠房東房租，但押金並不好要！房東說，把供應商的錢結完，水電費清完，按標準把房子恢復原樣，還了鑰匙，才能退押金。
“可我現在手頭上一分錢都沒有了，房東要求恢復原樣，我之前花了十幾萬裝修，怎麼恢復原樣？要是把房子拆了，拆了房東又說結構壞了，再訛我一下咋弄？”趙老闆急得直掉眼淚。
“北漂10年，攢了40萬開餐廳，
才營業2個月就倒閉了！錢全打水漂了！”
“放棄了在北京開滴滴的工作，我滿懷理想投入餐飲業，花了40多萬開了家餐廳，沒想到在營業兩個月，停業兩個月後，倒閉了！”
這是河南平頂山一個叫可可的餐飲老闆的遭遇。可可是一個餐飲小白，在做餐飲之前，曾經在北京開了2年多的滴滴！北漂10年後，可可和老公選擇了回老家開餐廳。
“終於可以帶著孩子回老家了，以後再也不用跑滴滴了，終於解脫了！”
最後一次開滴滴時，90後媽媽可可忍不住喊道！新生活馬上就要開始了，可可對未來充滿憧憬。
“去年年底，我們在商場裡盤了一家店，200平，投了40多萬，賣炒菜，老公管後廚，我管前廳。但生意不是很好，開業不到一個月，我們就裁了2名員工，後來店裡的收入連桌布都洗不起了，只能把桌布撤下了。”
屋漏偏逢連夜雨，不溫不火營業2個月後，疫情又突然降臨，可可備了好多貨，可大年初一，當頭一棒，因疫情影響，店裡一個客人都沒有！可可的店也不得不關門歇業。
1個多月以後，可可終於接到了復工通知，去店裡看了看情況，有的菜發黴了不說，整個商場都很冷清，大部分店沒開，開了的店生意也不好，打聽了一下，旁邊一個店一天就接了3單。
“在店裡呆了一箇中午我們就回家了，我和老公商量了很長時間，終於，在3月10日，我們這個40萬多開的餐廳，在營業兩個月，停業兩個月後，宣佈正式倒閉！
（北漂10年後，好不容易攢了錢開了餐廳，卻失敗了，40多萬打水漂，可可陷入了沉思。）
因為我們馬上要交下一個季度的房租了，但照目前形勢來看，餐飲恢復還需要很長一段時間，我們就不想再投入一筆資金，繼續耗下去了！因為我們本身生意就不好，再加上這次疫情，對我們真是雪上加霜，不得不放棄！”
餐廳倒閉了，40多萬打了水漂！但生活依然要繼續，接下來怎麼辦？回北京接著開滴滴？可可也不知道未來的路該怎麼走。
“在瀋陽賣熱乾麵，復業一天才賣30元，
還被舉報，我把房子賣了店轉了，徹底不幹了！”
“我在瀋陽賣熱乾麵，好不容易復工了一天就賣30元，還被市民給舉報了！老房子已經忍痛賣掉了，店鋪正在轉讓，還不知道能不能轉讓出去！”
從地地道道的武漢師傅那裡學了手藝後，二妞和老公就在瀋陽開起了飯館，賣熱乾麵，開了幾年，也有不少回頭客，沒想到疫情來了……小店生存也變得特別艱難！
“自從恢復營業以來，每天是欲哭無淚啊，一天就賣3碗麵，掙30元，一天的費用大概就300元，還沒算上電費、服務員的工資等等，哦，對了，服務員已經養不起了，現在我就是服務員！”
復工生意冷清，每天還虧錢，二妞不得不在自己心愛的小店門上，貼上了“轉讓”告示！
“哎，這次是徹底不幹了！可是還有些捨不得！曾經，有個武漢大哥，他是武漢人，在瀋陽開公司，每天早上他都開著大奔來我們小店吃麵，真的是每天都來；還有一個兵哥哥，他在瀋陽當兵，也是隔三差五就來吃麵，還有好多好多客戶，都是我的回頭客，真捨不得他們啊！”
二妞還把自家最古老的一套房給賣了，雖然做了多年的買賣，但每天的吃喝等開銷很大，二妞他們手頭上也沒多少積蓄，即使萬般不捨，也只能含淚把房子賣掉。
賣了房本來就很難過的二妞，沒想到接下來的一個事兒讓她更難過了。
“我的心被人拿刀撲哧一下給紮了，真的嗷嗷疼啊！我的小店，被一個市民給舉報了！就因為我賣武漢熱乾麵！
我就是一個小市民，做著小本生意，只不過我賣的這碗麵叫熱乾麵，氣得我都不知道怎麼解釋了！熱乾麵是武漢的特產，但我是在東北賣的！怎麼說呢？老婆餅裡有老婆嗎？沒有！海參炒麵裡有海參嗎？也沒有！我天，我這個武漢熱乾麵就必須坐落在武漢裡嗎？真是哭笑不得啊！總之，我這個小店想生存下去非常困難！”
二妞說，再也不給房東打工了，等疫情結束了，不打算再找門市了，真的是賠不起！以後就買一個流動餐車，準備打游擊戰了！
“借了十幾萬開店，一直虧，
轉不出去，房貸養家壓力大，我跑起了外賣！”
“昨天有個新騎手到我們店取餐，30多歲，一聊才發現，他原本是個餐飲老闆！他姓吳，吳老闆借了十幾萬開餐廳，本來一年下來生意就比較平淡，攢不了什麼錢，疫情一來，收入來源直接被掐斷，店鋪還一直在虧損，轉讓也轉讓不出去，只能做起了外賣！”
說這話的是，也是一個餐飲老闆，因為店裡最近外賣單量少，比較閒，就跟一個外賣員聊了幾句，卻萬萬沒想到這個外賣員，竟是自己的同行。
原來，吳老闆自己開了一家夜宵店，投資了20-30萬，其中還借了十幾萬。
但一年下來生意平淡，家裡有2個孩子，一個月除去一家人的開銷，加上還房貸，每個月手頭上就只能剩幾千塊，還要還賬，所以手頭上幾乎剩不下錢！這次疫情突襲，吳老闆的收入來源被生生掐斷，店鋪也一直在虧損！他算了算，如果繼續堅持下去，會虧得更多，沒辦法最後只好選擇放棄！
於是他就把店鋪轉讓了出去，但受疫情影響，轉也轉不出去。但房貸要還，生活要繼續，沒有辦法，吳老闆暫時跑起了外賣，能彌補一點兒是一點兒！然而，這段時間外賣單量也不好，騎手一天也跑不了幾單，也很頭疼！
聽了他的故事後，我心裡也很難受，本來開一家店，為了讓家人過得更好，最後反而過得一團糟！經過這個疫情，我建議大家：
1、不要盲目投資，因為每個行業水都很深；
2、餐飲小白不要盲目開餐廳，除非有高手帶，然後把市場行情摸得很透徹，不然的話你這個錢進去很可能就是打水漂！
3、我們生活要有計劃，不要手裡一有點兒錢就去貸款買車買房，我們手裡面一定要留有一點兒資金。
4、不要相信所謂的成功學，當別人教你你怎麼掙錢怎麼成功時，其實他在想怎麼掙你的錢！”
職業餐飲網小結：
“沒有神的光環，你我生而平凡！”
餐飲是個勤行，對我們絕大多數餐飲人來說，就是討個生計，掙個餬口的錢！
可一場疫情，比一場大火還狠，像“凌遲”一樣一點點折磨著餐飲老闆，直到我們全面潰敗！
在現實面前，什麼語言都顯得蒼白！
投資有風險，幹餐飲有風險，希望餐飲小白們一定要謹慎創業，也希望我們暫時失利的餐飲人不要被生活打趴下，反思、總結、調整，祝願東山再起！
閱讀更多 蘇州美食達人 的文章
