“我們坐這桌嘛。”
“抱歉，按照防疫標準，這裡只能坐兩人，請三位隨我到這邊就坐。”
3月23日晚，位於貴陽市觀山湖區會展城的老凱俚酸湯魚餐廳內，記者看到，前來堂食的顧客中，有一批3人同行的顧客打算到一張原本可容納4人的餐桌用餐，儘管遭到了服務員的拒絕，卻並未因此而不滿。
“受疫情影響，餐飲行業今年是難上加難，生存很不易。”老凱俚酸湯魚創始人丁文建介紹，目前餐廳已復工5天，剛復工的頭兩天，上桌率只有10%左右，這兩天上桌率達到30%，他預估本週上桌率或將達到40%左右。與去年同期相比，今年上桌率只達到30%左右，儘管如此，丁文建還是持樂觀心態：情況一天比一天好點，相信隨著疫情形勢向好的趨勢，情況會變得越來越好。
“先把內功練好。”談到餐廳下一步的發展規劃，丁文建打趣的說到，今年企業的目標是讓目前經營的店都能活下去，只要能夠按期支付員工工資和各種開銷費用，企業就算是成功了，勝利了。餐廳接下來的工作，是在做好自身防控和安全管理的同時，進一步提升技術和服務水平，保障顧客安全用餐。他表示，等市場逐步回暖後，將不斷增加崗位，吸納更多就業人員。
據介紹，貴州老凱俚酸湯魚在貴州有15家門店，深圳和廣州各一家，共計17家門店。現有員工約1200人，已有800多人復工，復工率達到70%左右。
（中華工商時報貴州站 ）
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