莴笋是大家非常熟悉的一种蔬菜，叶子和茎部都可食用，莴笋的叶子看起来和油麦菜非常像，很多朋友有点分不清楚。莴笋其实和笋是没有关系的，但它和生菜、油麦菜是失散多年的兄妹。据说，莴苣在进入中国后，喜欢吃鲜嫩食物的我们，把莴苣的茎部变得越来越长，于是就变成了现在的莴笋。而莴苣的叶子变得越来越大，变成了现在的生菜。
莴笋因其肉质鲜嫩也受到了很多人的欢迎，一般在春季种植，在种植过程中很多农户会遇到一下3个问题，导致莴笋的品质和产量没有得到提高。
1、未熟抽薹和发杈
未熟抽薹的主要原因为莴笋在春季定植时间过晚，长期受到强烈日照和高温的影响，花芽在莴笋生长过程中迅速分化，所以就会出现未熟抽薹的问题。另外，在定植前幼苗徒长以及苗子过大，也易引发未熟抽薹的情况，一般苗龄在25~30天为宜。
莴笋出现个别发杈，主要是因为在种植过程存在严重的机械损伤、栽培完成后期采取集中追肥、人粪尿或单施尿素量过大。
农户在封行后补充2次磷钾肥，采用磷酸二氢钾叶面喷施的方法，每次施肥亩用量不得超过70克，同时加入50千克水混合，喷雾需要选择在晚间6时左右或阴天。
2、茎部开裂
莴笋在生长过程中，肉质茎逐渐膨大，容易出现开裂的情况。开裂位置呈现黄色，深度能够达到茎的中间部位，极易腐烂，严重影响食用价值。
莴笋出现裂口的主要原因为施肥和浇水过程，中旱涝不均匀，水肥供应失衡。一旦茎部肉质逐渐成熟，外皮表面形成木质化，如浇水量不合理，茎部肉质会在短时间内异常膨大，导致裂口的产生，另外个别品种在种植过程中也极易出现裂口的问题。
由于早春地温低，不宜多浇水，在定植15天后浇第二水，之后进入蹲苗期。当莴笋的嫩茎开始膨大时，应随水追肥，亩施碳酸氢铵50公斤。进入嫩茎膨大期后对水分比较敏感，应经常保持土壤湿润，约7天浇1次水。
3、窜苗
莴笋生长过程中，茎部细长，叶片在拉伸作用的影响之下，会出现面积小和变薄的问题，严重影响食用价值。
窜苗的主要原因为肥料供应缺失，无法满足莴笋生长需求，水分供应量不足，生长土壤干旱明显，气温过高引发莴笋呼吸消耗大量养分，食用的茎叶部分营养成分分配率过低，浇水量过大等。
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