上次说到“味觉记忆”，深得好友共鸣。如果将味觉记忆当做一个话题，它还真是见证时代的一个载体。我和老魏的童年是在70年代，自然会留下那个物质匮乏年代的印记。肉凭票供应，一个月人均二两半，当时孩子想吃点肉，可以想象嘴能有多馋。吃不上肉的一个好处是，可以提高味觉的敏感性，催动你去寻找生活中有滋味的东西。
当年的饭店是国营食堂，想吃凭粮票，二两粮票买一个小蒸馍。食堂的馍有一种淡淡的碱香味，这是和家里蒸馍的不同。家里白面是稀罕物，馍也多是红薯面高粱面的，经常吃得胃里冒酸水，尝尝食堂里的碱面馍就成了一种渴望。吃不上肉，就对沾点油腥的东西特别向往，记得门口街上有个素丸子汤店，两角钱一碗，大冬天老远能看到热气腾腾，能喝碗丸子汤就是一种奢侈。
尽管70年代还是计划经济，但小吃美味也并没有彻底禁绝。南阳老城鸡爪街口和南关戏院附近都有烧鸡摊，傍晚时分风雨无阻，闪烁着诱人的马灯光亮。新华酒楼的卤肉、工农路食堂的馄饨、闫天喜的饺子，在老魏我们的童年时代都是难得一去的排场地方。退而求其次，能隔段时间喝碗新华路老吊桥的烩乳豆腐、魏公桥的胡辣汤，已是有点家底很中产的感觉了。
童年的时光很慢，可以有大把时间琢磨吃。大点的孩子爬上老房屋檐洞掏鸟窝，捉的麻雀收拾干净点火烤着吃。夏天树上有知了，洗出粘稠的面筋，固定在细长的竹竿梢上，树上的蝉翅膀粘上面筋，便挣脱不掉成了我们的盘中物。初秋时节蟋蟀趋灯，路灯下少不了捉蟋蟀的小伙伴们，蟋蟀去掉翅膀内脏，清水洗净后只需油盐上锅炒，也是难得的过瘾美味。
也许经历过食物的稀缺，才更用心思研究对味道的把控。尽管老魏家有祖传的魏氏牛肉酱制作技艺，但物质匮乏时代也只能凑过年，自己家族内做点多吃一个时段。反而童年的时光，更锻炼了老魏我们对食材的了解，和味道的相互激发。在我看来，老魏的易佰福牛肉酱就是味头，起的是激发食欲作用，易佰福黄牛肉酱、香菇酱、辣椒酱，起到的都是点将作用。
因为老魏懂得， 味觉的天性就是猎奇，吃不到的就是好的，经常吃的就会吃够。无论是凉拌菜还是烫菜火锅，无论是饺子面条还是馒头烙馍，无论是米饭蒸菜还是米线凉皮，各种各样的主食，南北东西的风味，几乎无一例外的可以用易佰福酱品来点化。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可以说酱品就是千家万户，不可或缺的人间烟火。
老魏常说，人们的味觉，尽管看不见摸不着，却是一个生命中神一样的存在。想想也是，老魏的易佰福牛肉酱，在食物中所起的作用就是画龙点睛。因为，色香味形器，餐饮中的极大重点要素，最终还是要味道这个核心说了算。人的一生成长，味觉记忆如影相随，不仅记忆人生，更见证时代。有了它，成长的回味就有了路径，人生的故事就有了意义。
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