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炒土豆絲能用白醋麼？可以用白醋。
炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別麼？
白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
那麼炒土豆絲到底用白醋好還是香醋好？
個人感覺，雖然白醋可以用來炒土豆絲，但是白醋酸味太沖，酸味有餘而香味不足。香醋酸味醇厚柔和，用香醋炒土豆絲味道會更好。
炒土豆絲加醋的作用是什麼？
大家都知道加醋能讓土豆絲有酸溜溜的味道，非常開胃。但其實醋除了增味調味，還有另一個非常重要的作用：增脆。醋能保護細胞壁中的果膠，減慢分解速度，從而使土豆絲脆嫩爽口。
那麼炒土豆絲什麼時候加醋合適？
有人說為了提香醋要出鍋前加，我個人認為炒土豆絲的時候醋要早加。土豆絲下鍋後翻炒幾下，水汽略略炒幹後就沿鍋邊烹入香醋，然後大火翻炒。
早點加入香醋的好處有兩個。一是對土豆絲起到增脆作用。若是出鍋倒醋，土豆絲已經炒軟，這個時候再加入醋增脆的作用就沒有了。二是香醋在烹飪的過程中會揮發，這樣炒出來的土豆絲酸味比較柔和，而且有醇厚的香味。
讓炒土豆絲更脆的其他竅門
想讓炒出來的土豆絲更脆嫩，一定要洗、泡。土豆絲切好不要直接下鍋，而是先要洗淨表面的澱粉，然後放在清水中浸泡一段時間。土豆中含有大量澱粉，不洗乾淨直接下鍋會粘鍋底，炒出來的土豆絲不利落。通過浸泡，土豆絲吸足水分，細胞壁更加充盈、堅挺，炒出來的口感就會更加脆嫩。
以上就是關於“炒土豆絲能用白醋麼？”這個問題我的回答，以及一些讓土豆絲更加脆嫩爽口的知識和技巧，希望對您有所幫助。
家常美食小廚房
可以用白醋，是在土豆絲要出鍋的時候噴點醋，是為了不讓土豆絲回生。
還好有你956
可以 快出鍋的時候放 不然醋味會揮發掉
東陽的生活日記
不用。
小公主劉婉瑩
當然可以的
一個的夜晚
可以，我就經常用
仇姐
能用，白醋炒出來的菜，好看色澤好
七彩娛樂生活
能
雷公山苗家歌手
可以適當的放一點。
用戶98658328522
可以的，如果喜歡吃酸的話可以做醋溜土豆絲
