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黑魚又被稱為烏魚，黑魚肉質鮮嫩多汁，用來清蒸最能吃出其原汁原味，黑魚以野生黑魚的肉質最佳，但由於有一股土腥味，很多人都不愛清蒸，清蒸黑魚是最有營養的一種吃法。但是很多人想清蒸卻不知道如何去腥，我來教你最為常見的去腥小技巧：
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
準備配料：
1、將蔥、姜洗淨切絲。
2、將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。
3、淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，醃製15分鐘左右。
4、鍋中水開後上鍋蒸10分鐘左右（魚大可以多蒸兩分鐘）。
5、最後在魚上面再撒上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油，熱油澆上去。
美味又營養的蒸黑魚做好啦！
黑魚還具有催奶的作用喲，坐月子的產婦可以多吃一些！
可樂姐丫
1、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法；
2、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
3、黑魚適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
武漢小胖墩
煎炒烹炸燉，當讓是燉的營養流失最少，最營養了！下面是黑魚湯的製作方法，歡迎大家參考！
黑魚湯是用黑魚製作而成湯。做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
基本信息
中文名：黑魚湯
主要食材：黑魚
分類：家常菜
口味：鮮甜
工藝：燉
做法
做法一
黑魚湯
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料
酒、胡椒粉；
製作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；
2、入油鍋煎到差不多金黃色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋
做法二
黑魚湯
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉；
製作步驟
1、將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
3、然後加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注意事項
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
溫暖是小太陽
你好，很高興回答你的問題。
我們一般在家裡燒製黑魚都會選擇水煮魚或者酸菜魚，而黑魚拿來蒸也是一道很別樣的菜餚。
下面我就分享一下我的清蒸黑魚吧
材料：黑魚1條、色拉油適量、食鹽、蔥段、姜、花椒、料酒、蒸魚豉油
做法：
1、黑魚一條洗淨。
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。
3、水開放入黑魚，蓋好蓋子，蒸8分鐘（因為黑魚的肉質比較的硬，所以根據魚的大小適量增加蒸的時間，一般1斤的黑魚蒸8分鐘所以即可）。
4、將魚取出，撒上蔥絲。
5、另起一鍋放油，油熱放花椒，爆香，熱油淋到魚身上即可。
小貼士：
黑魚選擇用蒸的方法一定要注意去除魚腥味，不然吃起來味道會打折扣，下面就分享一下黑魚去腥的方法吧，此方法也同樣適用於其他淡水魚
一、把魚內臟去除洗淨後，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，這樣處理的魚，就沒有了土腥味了。
二、魚放進溫茶水中浸泡。一般一條500克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5分鐘，腥味便會去除。
三、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，製作時加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
小明進廚房
具體步驟
- 第一步黑魚洗淨，沿著魚刺片成兩片。（可以請魚攤主幫忙將魚肉片成兩片）。貼著魚皮，刀斜著片成薄片。放入碗裡放入鹽、姜粉、料酒醃製片刻。
- 第二步醃製好了以後，將魚片輕輕拍上少許的幹澱粉。
- 第三步魚片平鋪在菜板上，放入火腿絲、紅甜椒絲、竹筍絲、香菇絲、雞絲。包裹成卷。在邊緣抹上少許的蛋清封口。用小蔥葉繫緊，放入盤裡。
- 第四步盤子包上保鮮膜放入美的蒸汽爐的蒸架上。接通電源，水盒裡裝滿純淨水。蒸18分鐘即可。
美食大轟趴
你好，我是豫見強子，很高興回答你的問題。
其實黑魚適合做酸菜魚，不太適合蒸著吃，蒸魚還是鱸魚比較好，不過蒸魚的做法都是一樣的，選用什麼魚還是看個人口味吧，我今天把我蒸魚的做法分享給大家
1、將魚破腹掏出內臟清洗乾淨，魚身改刀放入盆中。
2、在盆中加入料酒、精鹽，胡椒粉，蔥絲、薑絲，醃製20分鐘。
3.醃好的魚放入魚盤，擺盤把蔥姜放到魚肚子裡
4、鍋中水開後上鍋蒸15分鐘左右（魚大可以多蒸兩分鐘）。
5、蒸熟以後把多餘的湯倒掉，姜蔥挑出來扔掉，最後在魚上面再放上蔥絲、薑絲
6.另起鍋燒油，把油燒至8成熱澆到魚上，再淋上蒸魚豉油就可以了
既好吃又營養的蒸魚做好了，喜歡的趕緊做起來吧
豫見強子
清蒸黑魚的做法
清蒸黑魚能很好地保留黑魚的鮮美，使魚肉吃起來原汁原味，適合口味較淡的人。清蒸黑魚的做法簡單，是一道懶人必備的美食，那麼要怎麼清蒸呢？下面我們就來了解清蒸黑魚的做法吧！
材料：黑魚
做法：
1、黑魚一條，將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟；
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲；
3、將盤子放在蒸篦上；
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘；
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲；
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油；
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
清蒸黑魚怎麼去腥
很多人都不愛吃魚，特別是黑魚，因為它都帶著一股濃濃的魚腥味，處理不當就會影響口感，其實去除腥味是有妙招的！清蒸黑魚怎麼去腥呢？下面我們來了解！
第一、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
第二、如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘，腥味便會消失。
第三、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
江蘇新東方烹飪學校
你好，我是家常菜教程小周，很高興回答你的問題。
黑魚最有營養的蒸發：
1、黑魚去內臟，洗淨控水備用，準備調味料
2、把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。
3、準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑蒜片
4、蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。
5、魚蒸好端出鍋，在把魚身上的蔥薑蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，在撒上蔥絲就可以了。
黑魚的營養價值也是很高的，可促進恢復、改善貧血、治療水腫、改善腦力。
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
1、黑魚去內臟，洗淨控水備用。
用刀在魚背部切幾段，魚肚不要切斷，用薑片，料酒把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。
2、準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑絲。
3、蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。
4、魚蒸好端出鍋，再把魚身上的蔥姜揀掉，上桌前澆上熱油，再撒上蔥絲就可以了。
西米糯米美食記
黑魚肉質厚的地方切口以便入味，用料酒塗抹去腥，撒少許鹽，盤底用蔥條打底，魚身放幾條老薑絲，水開蒸20分鐘，出鍋倒掉盤底湯水，撒雞精3克，生抽30克，靈魂佐料老乾媽抹上，也可以用青椒末代替，鍋洗淨食用油100克，油溫九層熱，澆油撒蔥花👌
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