太倉是江河湖海匯聚之地，春日裡的那口鮮滋味讓人回味與牽掛；
江河湖海味的歷史上許多文人食客寫下留世佳作的靈感來源；
太倉有什麼美食呢？
這一期就和大志一起探索太倉舌尖上的美味。
- 雙鳳肥羊大面
“雙鳳肥羊大面”為太倉餐飲文化中的特色品種之一，是成為地方上的冬令特產名吃，以酥、濃、香、肥著稱；
- 長江四鮮
太倉地處長江入海口，江海交匯之處，魚類品種甚多，較為著名的有合稱為“長江四鮮”的銀魚、刀魚、鮰魚、鰣魚。
- 太倉牛踏扁毛豆
毛豆是黃豆青莢時的稱呼太倉毛豆較有特色的有四種：
大水白、大蒜黃、八月王、牛踏扁。
- 太倉芋艿
雙鳳芋艿，又名紫梗芋艿，簡稱水芋，亦稱香子芋；
歷史上分佈於太倉市雙鳳、祈毛一帶，其特點是形狀腰圓，皮黑毛多，紫芽紫梗，肉色白淨，軟滑香美，酥而不膩，為蔬菜中之佳品；
用其製作的“桂花糖芋艿”更是風味獨特，令人唾涎欲滴。，也是中秋節上海、蘇州等地的節日傳統。
- 長江銀魚
古稱“膾殘魚” 此魚形細長，身透明，體光滑，長約一指；
喜棲息於近海的長江口，正規名字叫間銀魚，當地人眾稱“麵杖魚”，因這魚細骨無鱗，色明瑩如銀，其味又極鮮美，故深受食客青睞；
銀魚味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的銀魚最豐美，除鮮食外，多 數曬乾外銷，商品名為“燕幹”。
- 太倉餅
太倉餅，又名酥油燒餅、太倉酥餅，是太倉當地很有名氣的傳統風味小吃，有鹹香味和鹹甜味兩種；
是用上好的麵粉、豬油、蔥花、鹼液及各種配料製作，烤爐中烘烤而成，剛出爐的太師餅呈金黃色，香味誘人；
後來人們又創新出清素油太師餅、雙色芝麻太師餅、蓮蓉太師餅、麻蓉太師餅等。
- 雙鳳爊雞
相傳一些有名的美食家，口味極刁，一般食品很難得到他們的讚譽，沒想到兩人品嚐雙鳳爊雞後，被其香嫩鮮酥的肉質、芳香撲鼻的滷汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時食慾大振，讚不絕口。
- 芋艿
芋艿（yù nǎi ）簡稱“芋”，俗稱“芋頭”，單子葉植物，天南星科，多年生草本。葉卵形，葉柄長而肥大，花黃綠色；
地下有肉質球莖，富含澱粉，可供食用；
芋艿是江蘇省蘇州市太倉市的特產，新毛香籽芋是著名地方品種，以其香味純、質地糯、品質優的特色，深受上海、浙江和江蘇等國內市場的歡迎；
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃；
芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥；
應注意的是，芋艿含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
- 桂花雞頭肉
雞頭肉主要用作甜食，以其為主要原料製作的桂花雞頭肉湯清甜糯，桂花香郁，雞頭肉顆顆潔白似珍珠，是蘇州著名的筵席甜菜。
- 太倉肉鬆
“太倉肉鬆”，名氣很大，婦孺皆知；
佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣，那如絲如絮的肉鬆抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴裡，一種鹹中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存；
特點：
黃色，絨絲長，滋味鮮美，清香可口，肉質乾燥，便於攜帶保存，最宜嬰兒、病人、老年人食用。
- 豬油米花糖
豬油米花糖是江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮的特產；
光緒年間（1900年）沙溪開設了“鼎盛祥”糕餅店，產品以桃片、麻糕、酒釀餅、肉餃為主；
第二年（1901年）在爆米花的啟發下，獨創了豬油米花糖，並且成為太倉一絕，後來成了太倉人探親訪友的送禮佳品，其後，沙溪也有做米花糖的糕餅店，如紫陽館等，但其口味還是以“鼎盛祥”為最佳。
- 雙鳳羊肉面
雙鳳羊肉面（又稱：雙鳳肥羊大面）為太倉餐飲文化中的特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱；
相傳一百多年前，有個姓孟的師傅在有著1600多年曆史的雙鳳古鎮西市梢開了一個麵館，因其重烹肉、善熬湯、精製面，使得“雙鳳孟家羊肉面”名聲在外，遠近皆知，成為地方上的冬令特產名吃；
雙鳳羊肉面所以在眾多的羊肉面中脫穎而出，有其一套秘傳：
首先是選購山羊品種，店家講究選購體大皮薄肉嫩的“太倉山羊”，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選，第二，講究宰殺，必反覆洗淨；
第三，鍋底置盤去殼新稻草芯草把，以防焦鍋；
鍋之四周滿塞白蘿蔔，以除羶味；
第四，宰殺後將肉分檔下鍋，肉質較老的置下層，肉質嫩者置上層，然後再加佐料，文火燜煮；
其麵湯用烹羊原湯熬製，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之， 其面以手工制之，俗稱“跳面”，
其特點是麵條細、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。
雙鳳羊肉面選擇的太倉山羊食百草而長，不像豬、雞、鴨等吃含有激素的添加飼料，因此被譽為“綠色食品”，加之，在品嚐雙鳳羊肉面的同時，還能欣賞、感受“羊文化”的獨特內涵，故深受顧客青睞。
- 毛板青蠶豆
太倉毛板青蠶豆系江蘇省著名農特產品，為蠶豆品種中的上品，產於太倉市毛家市（今新毛鄉）周圍十里之內，當地稱為“宣公豆”；
後毛家市漸盛，外地客商均赴毛家市採購，遂以“毛板青”聞名；
上海老城隍廟五香豆即以毛板青為原料，遠銷南洋各地，聲譽極佳，毛板青的特點是色青粒大，板子寬闊，尾有凹痕，肉色白淨，味鮮而糯，易酥不膩，百粒重130克――135克，比一般品種高20克左右，並含有多種營養成份，為蔬菜食品中的佳品。
- 鮰魚
鮰魚乃長江四鮮之一，屬無鱗魚類，在長江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質細膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長江無鱗魚種與之無與倫比的；
鮰魚體態粗長，腹部膨隆，尾巴側扁，出水的鮰魚身段緋紅，魚肚雪白，猶同白雲中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美，大多無鱗魚膽固醇含量較高，而鮰魚卻極低，與牛肉含量不相上下，春暖花開和仲秋鎖寒之季，鮰魚體碩膘肥，是品嚐鮰魚的最佳時節；
鮰魚有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚味道最佳。秋季鮰魚亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好，鮰魚入烹，視其大小，既可整條烹調，又可加工成塊條片丁等烹用，整條烹飪最宜清蒸，與鰣魚刀魚一樣做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸長江鮰魚後，曰：鰣魚刀魚味美而刺多，河豚味鮮而有毒，而鮰魚兼有河豚之美味、鰣魚刀魚之鮮嫩，無倆魚之缺陷，可謂上品名菜也；
鮰魚除了魚色嬌美和肉質鮮嫩外，其吻部更是有著異常的之美味，有人說鮰魚的精華全在於鮰魚的吻部軟肉，就像螃蟹裡蟹黃一樣，春鮰的吻部軟肉十分發達，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鰣魚之鮮嫩，用白湯加清煮，汁如乳，味鮮香，質滑潤，食之肥美可口、軟嫩相彰，實是難得的珍饌；
鮰魚的鰾也特別肥厚，可以鮮用，乾製後即為名貴的鮰魚肚，名菜“蟹黃燴魚肚”中的魚肚就是用鮰魚肚做成的；
鮰魚的做法甚多，有白汁鮰魚、紅燒鮰魚、粉蒸鮰魚、清氽鮰魚、清蒸鮰魚、燴鮰魚片等，淮揚名菜白汁鮰魚是酒樓裡比較常見的一種，選1000克左右春鮰主料，配以春筍燜制而成，成菜後菜品素雅色白清爽、鮰魚軟糯肥潤、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳餚。
以上就是大志為您推薦的太倉的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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