賣早餐的小二郎
紅燒肉口味太單一？始終都是老一套，何不試試加上這種輔料！
自述：
大家好我是萊昂，出生在中南部的終極吃貨一枚，一個喜歡吃，喜歡分享樂觀主義派的吃貨，非常感謝大家能在閒暇之餘抽出時間觀看我的文章，每日堅持更新精彩做菜教程，大家可以關注我！ 
關於紅燒肉
相信很多朋友都吃過這道菜吧，在這裡我就不囉嗦繼續闡述了，但不知大家吃過多少種紅燒肉，每個地方都具有當地特色，但能確定的是我相信大家肯定都吃膩了，總是那麼老一套，朋友聚餐時有，公司團建時也有，家裡來人了也有，那在我們生活中該如何改變這已銘記於心的老一套味道呢？別急，萊昂今天就教您如何將水果與肉類碰撞出激烈的火花！
菠蘿紅燒肉
應運而生，首先最近這天氣正處換季，很多人都食慾不振胃口，今天萊昂給大家帶來的則是一道非常適合這個季節吃的菜即-------菠蘿紅燒肉，這道菜擺脫了傳統紅燒肉滿滿的油膩感，飽和的肉感中充斥著更多的是一絲酸甜，一絲清香，可謂是老少皆宜，是一道不可多得的尚品良菜，那我們在家應該怎麼去做這道菜呢？ 
菠蘿和肉
首先食材的選擇，豬肉的選擇上首選新鮮的五花肉，相比後腿肉前者的口感更加多元化，有肥有瘦，是這道菜主材料之一的不二之選，菠蘿建議大家買新鮮的菠蘿，市場上也存在菠蘿的罐頭但不建議，但香味和新鮮度差的可不止是一個檔次。
1：豬肉洗淨後切正方形小塊，長寬控制在2-3釐米，菠蘿削皮後切至肉塊大小備用。
2：桂皮、八角、薑片、蔥花適量。
3：食用油、鹽糖雞精、冰糖、老抽適量。
步驟
1：鍋倒入適量水燒開後倒入切好的肉塊，燒至水錶面有白色氣泡狀浮沫時撈出用冷水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
2：鍋倒少量油，將瀝乾水分的五花肉倒入鍋中，中火煸炒，盛半瓢水倒入適量老抽然後均勻灑在紅燒肉上進行調色。
3：調好色後，加入適量水燒開後放入冰糖八角和桂皮，再依次放入鹽糖雞精進行調味，注意這裡糖不宜放過多，待再次燒開後蓋上鍋蓋轉小火慢燒15分鐘。
4：均勻往鍋內倒入準備好的菠蘿塊，再次蓋上鍋蓋，小火慢燉10-15分鐘，揭蓋均勻撒上蔥花即可出鍋！ 
那以上就是萊昂在家裡做這道菜的一個過程，其中很多地方都用語言簡化了，事實上在做的過程還是較為繁瑣，有幾點大家要注意一下。 1：在五花肉下鍋前有一步驟過水，大家能不省則不省，否則成菜後湯汁很難看。
2：菠蘿下鍋的時間不宜過早，過早下鍋的話會燒的很爛從而和五花肉粘在一起，既影響口感也影響外觀。
3:全程避免使用大火，可使用中火或者小火，慢慢燉出來的才能更好的體現出各種食材的原生味道。
那這次菠蘿紅燒肉的教程到此就結束啦，再次感謝大家能在閒暇之餘抽出時間觀看我的文章,喜歡可以點擊關注哦！我們下期再見！
您覺得這道菜怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！
萊昂名菜說
紅燒肉是一道非常普遍的菜餚，幾乎每個地方都有它的身影，一般愛吃肉都是從吃紅燒肉開始的（此處回民除外）我自己是最愛紅燒肉的，可以說是無肉不歡，所以在做紅燒肉上我也有自己的竅門，不過要說這做紅燒肉，那就要先講講我和紅燒肉的故事，記得我第一次吃紅燒肉是在家鄉的一次宴席上，那時候我家生活在農村，紅白喜事都是家裡院子裡支起大棚磊兩個爐灶就開始大擺筵席，場面異常熱鬧，現在在城市裡已經看不到那時候的那種景象了，那時候的婚慶筵席不像現在做的這麼細緻講究造型，菜量其實很少只是一個好看，那個年代做筵席講究量大肉多，雞鴨魚肉一樣都不能少，尤其是紅燒肉在整個筵席上是重中之重，大塊兒的五花肉看似很肥，實則肥而不膩入口即化，用它來拌米飯吃簡直就是美極了，那次的筵席過後，我對那個味道一直是久久不能忘懷，那時候的我才四歲，分不清生肉與熟肉，就知道豬肉好吃，一次聽到奶奶在做飯中和爸爸說到，今天咱們吃肉哈，當時我就以為奶奶所說的肉就是我之前吃到的紅燒肉，於是就跑到廚房趁奶奶不注意偷偷拿了一塊生肉就往嘴裡噻，幸虧奶奶發現了，不然那塊肉我就吃到嘴裡了，從此以後我愛吃肉的習慣就在我們家族裡傳開了，也許是因為那時侯打下的基礎吧，我沒有考上大學，長大後做了廚師，圓了我一個吃貨的心，喜歡吃的東西我基本都會自己做了。好了話不多說了趕緊進入正題，今天將我自己做紅燒肉好吃的竅門分享給您，希望能夠幫助到您。
原料：精品五花肉帶皮（紅燒肉好吃一定要帶皮，去皮後吃著就沒有口感
輔料：大蔥、大姜、大料調料：鹽、冰糖、醬油、料酒、胡椒粉
第一步：五花肉連皮切成大的四方塊，大蔥改刀成滾刀塊兒，生薑去皮切成大片，鍋中加入涼水，把切好的五花肉丁冷水下鍋慢慢加熱然後等燒熱後去除表面浮沫將五花肉撈出
第二步：倒出鍋中的水加入底油，下大蔥、姜、大料煸炒出香味然後連油一起撈出裝在一個碗裡備用。
第三步：鍋里加入適量的水將冰糖加入大火燒開然後慢慢的炒出糖色，將肉下鍋迅速翻炒上色，然後將炒好的大蔥姜加入，下料酒、醬油，加熱水燒開，放入胡椒粉，鹽和少許的糖，最後倒入砂鍋中小火慢燉45-55分鐘大火收汁即可裝盤
製作要點；切肉要帶皮，豬肉要冷水下鍋除去浮沫有效的去腥，然後不要用油炸的方式來炸五花肉，一定要炒糖色肉出來才能好看好吃，絕不添加老抽。
麵點師耿彪
好像全國各地每個省份都有紅燒肉做，而且每個地方的紅燒肉都不一樣的趕腳。
在東北一般沒有專門賣紅燒肉的招牌飯店，但處處可見的是與紅燒肉一脈相承的“壇肉”。之所以叫壇肉，是因為燜肉的容器一般用的是罈子或者砂鍋，這樣做出的豬肉湯汁飽滿、香味不洩、酥軟不膩，非常有特色。
正因為壇肉的影響，所以在以前網絡不發達的時代，很多東北地方家庭在製作紅燒肉的時候，方法就和做壇肉基本差不多，現在信息發達，會做南方紅燒肉的人才越來越多。
作為東北人，我比較拿手的紅燒肉製作方法有兩種，一個是燉的，一個是蒸的，今天就先跟大夥兒講講燉的這種。
選豬五花的時候一般要選“下五花”肉薄但層次分明。豬肉帶皮切50px見方的小塊，冷水下鍋大火燒開，撈出控幹。
取一個富士蘋果，去皮去核，切成碎末。
熱鍋起油，轉小火，倒入肉塊翻炒3-5分鐘，然後開中火翻炒到肥肉開始向外析出油脂。
將冰糖一把撒入鍋中，隨炒肉同時炒出糖色。待糖色掛勻後，淋入黃酒、、腐乳汁炒勻。放入蔥段、薑片、八角、香葉、山楂、桂皮、白芷，最後倒入一盆開水，撒入蘋果碎末，燒開。
有條件的，在這部應該準備一個大肚燉盅，或者砂鍋，將一鍋湯肉轉移進去，蓋蓋小火燉煮。如果沒有，直接用大勺也行，但一定要蓋嚴實鍋蓋。
燉煮1小時後，根據口味放鹽，再煮約半小時就差不多了。
各位喜歡東北菜的朋友可以關注一下我的頭條號，專攻東北特色風味，來嚐嚐唄！
東北爺們兒的廚房
你好我是寧姐，很高興回答你的問題。
紅燒肉是一道經典的名菜，每每我們走進飯店翻開菜單時，總禁不住點一份軟糯鮮香的紅燒肉。但是如果我們想在家裡自己燒一份味美鮮香的紅燒肉確並不簡單，如果做不好吃上去就會覺得油膩，那麼今天我就和大家來分享一下紅燒肉的做法，按照這個步驟做出來的紅燒肉不但不會覺得膩，而且是色香味俱全。
需要準備的材料有：
500克五花肉，50克糖，一小段蔥，7片薑片，3片香葉，2個八角，20粒花椒，一勺紅燒醬油，一勺蠔油，一勺番茄醬，鹽適量，1500ml花生油。
做法步驟：
1、將五花肉洗乾淨切成小方塊，大小大約是3*3cm。
2、將花生油倒入鍋中燒至八成熱，下入五花肉過油，炸兩分鐘至肉成金黃色，然後撈出。
3、準備一個壓力鍋，鍋底鋪上薑片，將炸好的五花肉放入鍋中，然後放入所有的配料，蓋上蓋子，選擇燉肉按鍵。
4、壓好之後，將肉倒入炒鍋之中收汁即可出鍋了。
這樣做出的紅燒肉顏色鮮亮，而且還百吃不膩。
寧姐小廚房
很開心回答這個問題！
我給分享一道及為普通的家常紅燒肉，好吃不膩不上火！
紅燒肉的做法是：
第一步、準備食材，主料：
1、五花肉2斤．
2、冰糖10克、老抽、生抽、蠔油、啤酒
3、香葉、八角、肉桂、砂仁、草果、茴香、陳皮、山楂、白芷、肉寇各3g
4、蔥一顆、蒜半個、老薑一塊，兩個幹辣椒(不喜歡辣椒可以不放)
第二步、把五花肉清洗乾淨，切成大小一致的方塊。
第三步、準備上一口鍋，鍋中放入清水燒熱，燒開之後倒入肉塊焯水，水沸後將肉塊翻動幾下，把肉塊中血沫焯出，然後撈出用清水沖洗乾淨血沫瀝乾備用。
第四步、把鍋洗淨，放入一點底油(用清水也是可以的)把備好的冰糖放入鍋中，小火熬製油化成淺黃色。
第五步、倒入焯好的五花肉塊煸炒，直至出油。
第六步、倒入各種備好的配料，再次炒均勻即可。
第七步、倒入少許老抽、生抽、耗油。
第八步、倒入啤酒(清水也可以)，沒過肉塊，燒至沸騰。
第九步、倒入沙鍋中(沒沙鍋就在炒鍋裡也行，就是水量要放多一些，防乾鍋)，小火燉半小時。
第十步、半小時候倒入炒鍋中、大火收汁。
第十一步、起鍋裝盤，好吃不膩的紅燒肉就做好了。
我的回答希望你喜歡！我是愛吃泡菜的逸王致李，記得點贊加關注哦！
逸王致李
紅燒肉的做法有很多：這個必須根據個人經驗及做的次數來總結更好的方法。我來說一下我的做法流程吧😄
首先在選五花肉的時候要選擇肥瘦相間，層次最好3層，顏色鮮豔的，這種五花肉吃起來肥而不膩。
材料：準備好五花肉500克，姜五片，草果一個，冰糖適量，蔥幾根，八角八顆（小）樹皮，香葉，鹽一茶匙，老抽三分之一湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量。喜歡吃辣的還可加一些幹辣椒。
步驟：
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊），切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。
2.鍋中倒少許油，加入或者紅糖冰糖炒糖色，炒至金黃色放入姜，蔥炒出香味，倒入五花肉，八角，生抽，老抽鹽等調味料翻炒至均勻上色，加入料酒增加香味，將煸炒出來的油到掉一些，留下少選即可。
3.鍋中加入適量清水，鹽少許，將香葉、桂皮幹辣椒等調料加入調料包中，大火燒沸倒入砂鍋內再轉小火燜1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入蔥花味精即可出鍋。
總結：紅燒肉炒糖色很重要，這樣會讓紅燒肉看起來色香味俱全，還有五花肉一定要先焯一遍水，這樣可以去掉肉的泡沫和腥味，做出來的五花肉顏色也更好看。
小橙子美食記
紅燒肉的做法千千萬，用我教你的方法簡單又方便！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f47700043cc1d712cf2a\
艾逗愛生活
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
具體做法：
1⃣五花肉切塊，焯水後去血沫待用
2⃣鍋中放油，將五花肉放入炒至表面金黃
3⃣白砂糖/冰糖放在鍋中加熱融化至焦糖色，把五花肉放入翻炒上糖色
4⃣加水，加生抽老抽，加入所有的配料，蓋上鍋蓋後小火加熱燜熟即可
附上我最近剛做的紅燒肉圖片喲！
東東醬的寶藏推薦
用冰糖炒出糖色很重要
月上竹染
根據下圖操作。美味哦！
