原本以為千層已經沒新玩意了，
直到我看到這條東西。。。
▼
這是啥？？
磚塊卷？？
用大卷將小卷包裹起來？
卷中卷？？
起初也沒多留意，
直到我看到它的吃法，
才發現它喜人的奧秘~~
這條方塊千層，切成小塊後，
用叉子一挖就是一塊小千層卷！！
一口一卷，真是爽呀！
放到店裡或私房朋友圈應該是非常吸引眼球的了，而這款千層蛋糕，奶油餡會用到綠茶+白巧，不僅美味，還比較穩定，夏天送貨都不用擔心！
綠茶千層方卷 / 配方
綠茶千層皮：
雞蛋：130g 糖：30g 一撮鹽
香草精：2g 低粉：120g 綠茶粉：7g
牛奶：310g 黃油：45g
白巧綠茶奶油餡：
白巧克力：85g 綠茶粉：2g
奶油陷 (300g 淡奶油 + 15g 糖)
模具尺寸: 23cm x 11cm x 6cm
食譜收集YouTube@cooking tree
1.千層液
▲
盆裡打入三個雞蛋（大概130g），加入香草精、糖、一小撮鹽1g左右，打散混合均勻。
▲
接著過篩入低粉+綠茶粉，然後倒入1/3的牛奶，用手動打蛋器攪拌至融合、濃稠狀態。
▲
這裡用的是綠茶，抹茶也可以的！
▲
攪拌均勻後，第二次倒入牛奶，將麵糊稀釋開。
▲
稀釋開後將剩餘的牛奶全部倒入，分三次攪拌能讓液體更加融合。
▲
最後，倒入融化的無鹽黃油，快速、充分底攪勻
▲
為了保證成品無顆粒感，可以將液體過濾一遍。
2.烙餅皮
▲
準備一個方形煎鍋（大概23CM），開小火燒熱一會，然後用相同勺子倒入相同的量，上下左右轉動一下鍋子，讓液體均勻覆蓋。
▲
這裡也可以用圓形不粘鍋，只是煎完要用方形慕斯圈裁剪，多了一步哦！
前一兩張可以試試手，後面會越煎越好的哦！
如何判斷有沒有煎好，該不該現在就翻面呢？
因為不粘鍋的性質就是不會粘，所以等餅皮熟了之後，由於過熱有些地方會鼓起來，說明餅皮已經熟了脫離不粘鍋。看到這種情況後，再稍等一會，就能輕鬆翻面了。
看到沒，會餅皮熟了自然會鼓起來，不用太擔心幾時熟，這很好判斷哦！
好了我們煎好的餅皮晾涼它，備用。
3.白巧綠茶奶油陷
這個奶油陷跟平常的比只是多了一個白巧克力，但是味道變得濃郁很多，穩定性也會有所增加。
取白巧克力隔熱水融化，然後過篩入2g綠茶/抹茶粉，充分攪拌均勻。
接著取奶油+糖打發至7分發，也就是濃稠、具有緩慢流動性的狀態。取隔水融化的綠茶白巧，一邊倒入一邊攪拌攪勻，如果實在害怕奶油易化，可以將奶油打發的硬一些~
4.千層組裝
接下來就是往餅皮抹上奶油啦！
底部墊上一張烘焙紙，取一小坨奶油均勻平鋪在餅皮上
然後拿起長的那一邊捲起來，一定要從最小周圍卷，不然層數就不夠多啦！
捲成這種一條條的小型千層卷，看起來也很誘人呀
因為是方形，所以我們需要一個方形模具，這個吐司模具是長23X11X6CM。
取兩塊餅皮，一半至於模具內，且鋪滿模具底部。
然後取一坨奶油將模具內的餅皮抹均勻。
接著放入一條千層卷，側面抹上奶油
取第二條放在第一條旁邊，然後側面抹上奶油
放入第三條後，在上面抹一層奶油作為分層。
第二層的做法也是一樣，全部放完後，頂部抹一層奶油，
將兩端的餅皮折起，蓋起來。
最後，取保鮮膜密封，放入冰箱冷藏4~5小時，就可以等待美味啦！！
冷藏後的千層磚塊，需要用小抹刀將切一下兩端方便脫模。
兩端切掉兩端，撒上糖粉或綠茶粉
噔噔噔！！
一塊厚重的綠茶奶油千層誕生！！
切一塊，等於切了7條千層卷~~
更重要的是，它的吃法也太爽了
你看，一挖就是一整塊千層卷呀！
螺旋的千層皮裡，
包裹了濃香的白巧綠茶奶油，
清香又厚重。
一口一卷的快感，真是過癮！
閱讀更多 趙大餅愛烘焙 的文章
