肉類食品已經成為了餐桌上最常見的食材之一，在平常生活當中，很多家庭沒事都喜歡燉上一些肉湯，比如說排骨湯，牛肉湯，雞肉湯等，這些湯富含了豐富的營養成分，可以為人體的健康提供豐富的能量。然而在做湯的時候會發現，燉出來的湯上面會有一層白色的浮沫，很多人對此感到非常的疑問，這些浮沫到底是精華還是髒東西呢？
我們都知道燉肉的時候是將肉放在了水中，一直不停的煮，不過在煮肉的時候水面上都會有很多浮沫，這一層浮沫到底是什麼東西呢？不少人都覺得是髒東西，把他們拿勺子撇出去，還有人覺得這是精華，那我們到底應該如何對待這層浮沫，到底這浮沫該不該扔呢？那我們就來看看這層浮沫到底是什麼東西吧。
肉類的食材或多或少都會有腥味，新鮮的肉類中夾雜著很多的血水和雜質，我們一般做肉類的食材時都會將肉類反覆清洗，去除血水，再經過焯水，這樣可以有效去腥，同時還可以去除血水和雜質，焯水或者是燉煮肉類時上面都會有一層浮沫。這種浮沫其實分為兩種：
焯水浮沫
一般的肉類我們在焯水時上面有一層灰黑色的浮沫，這樣的浮沫是肉類裡面的沒有清洗掉的血水和雜質。焯水時，燉煮出來的浮沫建議要清洗撇乾淨，這樣的浮沫雖然不會對身體造成危害，但是裡面是肉類的血水和雜質，腥味比較重，會影響菜品的味道，所以這樣的浮沫要去除乾淨。
燉煮浮沫
一般我們經常焯水之後，我們接著再燉煮，但是燉煮時我們也會發現裡面會出現浮沫，但是這裡出現的浮沫是乳白色的，而且這種浮沫經過長時間燉煮也不會發灰，這種浮沫其實是肉類食材中的蛋白質，營養成分很高，並不是雜質和血水。所以這種浮沫建議不要清除。
不管是排骨還是肉，先用淡鹽水浸泡半個小時，這樣血水就會被徹底浸泡出來，並且鹽也有殺菌作用，用鹽水浸泡完以後再反覆沖洗幾次，肉就被洗得非常乾淨了，完全不需要焯水了，我家一直用這個方法。
燉肉時，表面“浮沫”要不要撇去？很多人都錯了，看後分享身邊人。其實不光是燉肉，只要是水煮食物都會出現浮沫，像煮粥如果表面出現一層透明膜那就是精華部分，最具代表的就是小米油，煮開鍋後也會出現一層白色沫，也沒有人把它撇除掉，但煮肉食為什麼就會有撇除浮沫的說法呢？
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