農村紅白喜事上的大燴菜是怎樣做成的?

核桃哥小張


材料

主料:土豆,青椒,胡蘿蔔,粉條,五花肉

調料:醬油20克,鹽3克,醋2克,加飯酒,蔥薑蒜,食用油

做法

1、粉條要用好一些的,純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗淨,土豆胡蘿蔔切厚點的片,青椒掰塊兒,粉條用開水泡上。

3、五花肉連皮切片備用。

4、鍋坐少許油先炒五花肉,放些蔥薑蒜粒,噴一點醬油和加飯酒,炒出香味盛到碗中。

5、再次坐鍋倒油,這個油要稍微多一點,先中火煸炒土豆,煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

6、下青椒接著炒一分鐘,放炒好的肉片,然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因為還有粉條要燒一下,這個比較吸水,然後放鹽、醋,大火燒開。

7、下粉條一起中火燒,有蓋子就蓋上,燒五分鐘就差不多了。

8、最後收一下汁,小心粘鍋,出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

農村紅白事吃的大燴菜怎麼做的?特別好吃~想學學_****** 材料 主料:土豆,青椒,胡蘿蔔,粉條,五花肉 調料:醬油20克,鹽3克,醋2克,加飯酒,蔥薑蒜,食用油 做法1、粉條要用好一些的,純一些的土豆或者是紅薯粉兒.2、原料洗淨,土豆胡蘿蔔切厚點的片,青椒掰塊兒,粉條用開水泡上....

農村紅白事吃的大燴菜怎麼做的?特別好吃~想學學 ****** 食材用料:土豆[圖]土豆350g相剋食物 油菜[圖]油菜80g相剋食物 炸豆腐80g 粉條100g 蔥[圖]蔥適量相剋食物 姜[圖]姜適量相剋食物 蒜[圖]蒜適量相剋食物 花椒[圖]花椒適量 鹽適量 辣椒[圖]辣椒適量相剋食物 醬油[圖]醬油適量 菜譜做法:大燴菜 的...

農村紅白喜事做的白菜湯為什麼那麼好吃,是怎麼個做法,裡面也沒有肉,但是就是香.有知道是怎麼做的嗎?_****** 您好,菜很香的原因有很多,食材本身是純天然的,然後加入的調料味道比較純,這些都是影響口感的原因,我簡單給您提供一個白菜湯的菜譜,您可以嘗試一下,結合你吃的白菜湯進行改進,希望對您有用,望採納~ 1、白菜洗淨,撕碎, 2、鍋中放油,燒熱後加入蔥薑蒜爆香 3、放入老湯(湯是熬製骨頭或者燉肉時鍋內的湯,這個湯味道比較鮮美) 4、湯煮開後,加入白菜,小火燉制,放入料酒、花椒、大料、鹽 5、燉制15-20分鐘後出鍋即可

怎樣做燴菜味道好呢我之前會農村參加了一場宴席,當時有一道菜叫做燴 ****** 在農村燴菜的做法就是:食材包括帶皮的肥肉片,粉條、凍豆腐、蔥花、薑片、大料、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、香油.先把鍋裡面放油,然後等到油熱之後放入蔥花和薑片熗鍋,除了香味之後先放入肉片煸炒,之後放一些料酒,再放入一些水,加入醬油、鹽、胡椒粉,等到水開之後放入粉料,最後放凍豆腐,燉入味了在放點味精,出鍋以前別忘記淋幾滴香油.

農村紅白喜事都吃大鍋菜,為什麼比自己做的香_****** 這位知友,"農村紅白喜事都吃大鍋菜,為什麼比自己做的香",這是因為紅白喜事一條龍的廚師做菜事先把食材處理完畢後,都要過油(就是油炸),基本已經成熟,然後爆火迅速烹飪,這樣做出來的菜餚,色香味都給人滿意的感覺,吃著就是香.一般家庭沒有他們那樣的爆火候,所以如何做也是不香.

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農村白事大菜燴豆腐怎麼做好吃****** 主料:豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜. 配料:花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯 烹調過程: 1. 洗好所有的菜備用. 2. 肉切片,豆腐、土豆切小塊,白菜切條,菜葉略大一點,置盤備用. 3. 鍋內放油,油熟了之後,再放肉. 4. 放大蔥鮮姜,然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜 鹽少許、醬油翻炒. 5. 翻炒一會兒,加鮮湯,旺火煮. 6. 大約2分,湯快乾時放味精、雞精粉、香油. 7. 粉面勾芡出鍋.

廊坊永清農村紅白事上,大廚做的那個白菜湯是怎麼做的****** 那個俗稱大菜,你可以去跟一條龍服務的廚師學學,花不了多少錢,菜湯裡放的蔥薑蒜大料花椒豆腐乳好幾種東西呢,什麼時候該放哪個你要問廚師.


一食說


農村紅白事上的大燴菜,也叫大鍋菜。主要原材料有:肥豬肉、粉條、大白菜,外加佐料:豬腥油、醬油醋、花籽油、蔥薑蒜、花椒大料、芫荽等,粉條頭一天就泡上了。一般在院裡支口大鍋,第二天早晨就生火做菜,上午十一點就做好了,隨時準備招待客人。

大鍋菜做出來特別好吃,是農村的一絕,飯店裡也做不出那樣的味道,大鍋菜歷久不衰,受到農村人的喜愛。



王西真


農村紅白喜事大燴菜一般以五花肉、豆腐、白菜、紅薯粉條為主要食材,其他配菜可以根據個人喜好自由搭配,例如:木耳,蘑菇,紅蘿蔔,以及各種青菜等等包羅萬象

1.準備食材:肉一塊切片(最好用五花肉比較香)、1把紅薯粉條泡水備用、白菜切塊手撕也行、紅蘿蔔切條絲也可以、上海青1小把、蘑菇1小碗、豆腐切片、海帶一1小碗,炒制小料蔥薑蒜切片、八角2個。

2.起鍋燒油將豆腐煎至兩面金黃撈出備用,起鍋再次燒油下入肉片煸制變色,加入蔥薑蒜八角花椒翻炒爆香,加入適量豆瓣醬炒出紅油,加入少許老抽生抽料酒上色提味。

3.肉炒至8-9成熟加入海帶、胡蘿蔔、白菜翻炒30秒,加入稍微多一點的高湯沒有加清水,因為大燴菜是半湯燉菜,紅薯粉條也比較吸水,之後加入蘑菇、豆腐、紅薯粉條,加入適量十三香、食鹽、白糖、耗油調味,之後燉煮大概10分鐘(時間長段取決於粉條的浸泡程度)即可。

4.出鍋前1分鐘下入上海青,起鍋關火前加入蔥段香菜等配料增香調味調色,裝盤即可開吃。


大頭平淡幸福小生活


白菜 豆腐 五花肉 丸子 山蘑菇 木耳 粉條 片粉

1:五花肉上色,粉條泡軟。

2:起鍋燒油,大料蔥花姜,爆香,下入肉加水。

3:等到30分鐘,後加入其他菜(除粉條外)

4,其他菜加入十分鐘之後,放入鹽,醬油,些許白糖提鮮,然後熬煮,最好別放味精之類的,味道不純正了,菜的精髓就是肉湯熬煮菜,肉的香味進入到菜裡去,燉煮二十分鐘

5:加入粉條,五分鐘左右,粉條熟即可。


劉小鹹


農村紅白事上的大燴菜是怎樣做成的?

很高興認識為您作答,大燴菜是這樣做成的

1.起火燒油

2.油熱發花椒大料郫縣豆瓣醬

3.依次放入配菜;(先放不好煮熟的菜,煮的差不多時再放入好煮熟的菜)

4.根據個人喜好放調料

我做大燴菜是這樣做的,希望能夠幫到您!





行駛在成功路上


大燴菜在北方農村紅白喜事享有極高的知名度,凡是有過農村經歷的人,想必對大燴菜都不會陌生,很多從農村走出來的都市人,很多都有大燴菜情節。主要是方便,酬謝大家

大燴菜的做法精髓就在一個“燴”字上,無論什麼食材,常見的、稀罕的、便宜的、精貴的、生的、熟的,經大鐵鍋一燴,什麼樣的食材都能融合。

近年來,農村和農民逐漸富起來,用來招待親戚朋友的大燴菜的內容也逐漸豐富起來,大燴菜也開始加入了肉丸、五花肉和魷魚等葷菜,爽口的素菜有香菇、山藥、四季豆等,十分豐富。

做燴菜前煎豆腐、炸丸子是必備程序,豆腐煎一煎再入鍋燴,做出來的口感才會綿軟有韌性。

開始燴菜之前,把半成品都準備好,架鍋熬湯調味,然後把食材倒進去,適時翻炒,基本就可以了。

等鄉親們來了,盛好菜,拿上饃,自己找個地方坐著、蹲著、站著,聊聊家長裡短,會會久已不見的親戚本家,這大燴菜裡吃的是氣氛,燉的是感情,更有割不斷的鄉情。







愛吃小食堂


用大鍋大勺做出來的


大黃鴨51186621


1、首先準備食材,豬肉切絲,香菇切片,皮雜切塊,豆腐切塊,豆芽洗淨,白菜、蒜薹洗淨切好待用 2、開火,倒入適量花生油,待油6成熱時倒入肉絲煸炒 3、等肉硬化後倒入豆腐煎炒一會 4、倒入老抽使豆腐和肉的色澤更加濃郁5、倒入白菜、皮雜、豆芽、蒜薹,並加入適量食鹽、雞精、十三香6、翻炒2分鐘後加入適量清水,蓋上鍋蓋頓10分鐘 7、盛出裝盤即成







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