五琴美食
生活唯有愛與美食不可辜負。我是個男孩子，但我喜歡做一些自己喜歡吃的美食。
說到家常菜，我腦海中就閃現出油炸洋芋、家常豆腐、紅燒茄子，這是我從小到現在一直非常喜歡吃的家常菜，想想就流口水。
下面我就跟大家說說這三道菜的做法:
1、油炸洋芋:就是炸土豆，把土豆削皮，切成小塊，鍋裡放油，等油燒開，倒入切好的土豆，翻炒，熟的時候放入鹽，也可以放一點整粒的花椒，開小火，炸至金黃出鍋，撒上辣椒粉就可以了，熟的時候也可以放入辣椒醬，醬油，蔥，薄荷，魚腥草，開小火，翻炒一下就可以了。
油炸洋芋，油要多，火要大，熟的時候再開小火炸至金黃，這樣炒出的洋芋香脆，要趁熱吃，涼了味道就不好了。
2、家常豆腐:把豆腐切成塊，小火，油開倒入豆腐慢慢煎炒，煎至金黃的時候放入姜、大蒜、辣椒醬、辣椒、醬油、蔥，翻炒下就可以了。
炒豆腐的時候，豆腐可以先晾曬一下，這樣炒的時候不容易碎，味道也更香，炒豆腐火要小，慢慢炒，不要經常翻炒。
3、紅燒茄子:把茄子切條，油開倒如茄子，青椒，翻炒一會，倒入適當的水，把水份炒幹，再倒入一些油，放辣椒醬、醬油、姜、蒜，翻炒一會就可以了。
茄子很吸油，炒之前可以把切好的茄子放入水中泡一下，這樣就不會很吸油了。
從小生活在農村，吃的食材大多都是自己家種的，養的，像油炸洋芋，用的是家鄉的黃心洋芋，茄子用的是自己家種的帶點綠皮的小茄子，這樣做出來的家常菜才好吃。
山野小夏
作為一名職業廚師，其實在家做菜機會很少，家裡也沒有像酒店裡那麼多食材和調味料，可以說這期間製作的都是家常菜。下面我選幾款受到家人一致好評的家常菜，並分享些製作心得。
滷肉三樣
這是兒子點的一道菜，用五花肉、炸豆腐乾和雞蛋製作而成，當時做了2斤肉、10個雞蛋，2斤豆腐，做成後兩頓就吃完了。
製作流程：先把雞蛋煮熟去殼，豆腐切片炸成豆腐乾。
五花肉改成紅燒肉塊般大小，放入鍋中煸炒去油。控油後炒糖色，並在嫩汁狀態放入五花肉煸炒上色，加入開水沒過，倒入高壓鍋內，並放入八角、桂皮和少許白芷。
另起鍋放入一勺油，加入薑片和大蔥炸香一起倒入高壓鍋。高壓鍋內再入味極鮮、白糖、鹽調味開小火慢燉40分鐘，放入雞蛋燉半小時，最後加入豆腐乾開鍋後關火，第二天食用。
製作心得：雞蛋要在表面劃花刀，這樣容易入味。在家制作滷肉塊不能太大，因為製作的少，太大浪費火力和時間，還不入味。最後加入豆腐乾後，上面要壓上盤子，使豆腐壓入湯汁中入味。為了使雞蛋和豆腐香味足，要使用炸封油。
紅燒鮁魚
這是年前朋友送的一條大黃金鮁，重達10公斤，後來疫情嚴重時分開吃了，並分別用了紅燒、乾燒、幹炸等技法，最後的一些醃成了鹹魚，大家一致認為紅燒最好吃。
製作流程：將魚切厚片，提前下油鍋煎至兩面結殼。鍋留底油，放入八角、蔥姜爆鍋，炒糖色加熱水，入味極鮮、白糖、鹽調味，最後慢燉20分鐘收汁。
製作心得：當時怕魚太大、魚肉碎，所以切的厚了一些，可是成品裡面入味略欠。小夥伴在製作同樣的魚時可以切的薄一些。製作海魚不需要勾芡收汁，完全可以用自來芡。
炸蘿蔔丸子
這是年前買的胡蘿蔔，正好疫情剛開始蔬菜短缺，所以正好派上用場。是以胡蘿蔔切絲加入麵粉、雞蛋幹炸而成，雖然叫丸子，其實是用手撕炸出的。
製作流程：胡蘿蔔切絲，加入適量鹽、胡椒粉、五香粉調味，打入雞蛋，放入兩把麵粉抓勻。入油鍋時，用手撕下油鍋，炸金黃並復炸至幹香而成。
製作心得：麵粉不要加的太多，吃的是蘿蔔的清香味。也可以把胡蘿蔔換成青蘿蔔製作。
香菇燉雞
年後朋友圈活雞大降價，100元買了三隻非常划算。第一隻是加入鮮香菇燉制而成的。別看菜品普通，技巧也不少。
製作流程：雞洗淨剁成塊狀。鍋中加入食用油，放入薑片炒幹香，放入八角和花椒略炸，倒入雞塊。當炒至雞皮卷而出油時，烹入陳醋、散醬油炒至雞肉上色，加入開水沒過雞肉。大火開鍋調味，並下入洗淨的香菇，慢燉20分鐘即可。
製作心得：山東炒雞會用到大量鮮姜，在使用時要下鍋炸幹才能出香。
烹醋有去腥作用，但是要把醋烹出香才能去腥，而不需要醋酸。鮮香菇的柄味道濃郁，不可丟棄，切薄片放入一起燉制味道更佳。鮮雞肉不需要焯水，可以煸炒去水汽。
除了以上四款，還有疙瘩湯、醬油米飯、粉條燜鮁魚，味道也都不錯，因篇幅有限，我們明天再分享。
好了以上就是我在本篇問答中的全部內容，希望給小夥伴有參考作用，一家之言，不足之處歡迎大家評論區留言指正。感謝觀看。
木子小廚
吃飯是人生頭等大事，家家戶戶都免不了柴米油鹽。而且家常菜是從小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘製特色菜。
我家裡常做的家常菜，以及一點心得
我居住在沿海城市，所以家人都喜歡吃點腥氣的東西，小海鮮可以說是我家裡的家常美味。以下這些就是我家裡最近常吃的菜:
一，【竹筍炒肉片】、【菠蘿雞丁】、【魷魚、蝦仁炒蘆筍】、【油炸小黃花魚】
- 我家裡做飯主要還是去菜市場看有什麼應季的食材，這樣食材新鮮所以味道自然會好一些。
- 現在春季正是春筍上市的季節，把竹筍經過焯燙以後，用來炒肉片，口感和味道都可以。
- 今年的小黃花魚特別便宜，市場上看見新鮮的，買上一點。回家醃一會裹上面糊一炸，也特別受家人的歡迎。
- 蘆筍做為蔬菜之王，今年賣的比較便宜，6塊錢一斤的價格。關鍵蘆筍比較出菜，搭配魷魚和蝦仁一炒，非常的美味。
二，【炸小黃花魚】、【蒜苗炒肉】、【西紅柿炒雞蛋】
三，【家常燉小黃花魚】、【綠豆芽炒肉】、【黃花魚丸子湯】、【黃瓜炒護心肉】
四、【乾燒紅杉魚】、【煎豆腐乾】、【包菜燴肉丸】
五、【海帶土豆燉紅燒肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盤】
六、【尖椒炒千頁豆腐】、【涼拌金針菇】、【炸小魚】、【燒雞】
七、【紅燒豆腐】、【蒸蝦怪】、【醬燜小黃花魚】
以上這些是我家裡最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有這幾點心得體會:
- 選擇應季的新鮮食材，食材如果不新鮮，不論如何製作也不會美味的。而且只有應季的新鮮食材，產量大、價錢便宜、味道還好。最近小黃花魚我們這裡才5塊錢一斤，而且也非常的新鮮，所以是我家裡餐桌上的常見菜品。
- 遵循家人的口味最重要，選擇家人愛吃的食材。我家裡人比較喜歡吃肉，所以每頓飯都要有肉。而且肉要燉的爛爛的那種，這樣吃起來不費勁，所以我家裡買肉都會用高壓鍋壓熟後凍冰箱裡，吃的時候拿出來化凍回鍋即可。這樣節省時間，也不影響美味。
- 家裡炒菜做飯我覺得口味儘量淡一些，這樣即使有嫌沒味的，也可以搭配醬料來食用，如果太鹹就沒有辦法補救了!
- 家裡炒菜也不需要太複雜的調料，有一些常見的調味品即可。能夠吃出食材本身的味道，才是家常菜的真諦。
73神牛
你好，我是海家家常菜
生活就是平平淡淡又有滋味的，我們家裡每天都開伙的，雖然不是很名貴的菜，但是每天都是家人的愛，來看看這幾天我們家吃飯菜吧
1、特殊時期學會了蒸蛋糕，越做越好了，很蓬鬆，很香，趁熱吃，太美味了。
2、乾鍋魚泡，老婆做的，放了很多我愛吃配菜，味道也是棒又下飯
3、海蠣煎蛋，這次我老婆做的海蠣煎蛋非常棒，完美的翻面了，技術長進很多
4、為了早餐方便，一鍋茶葉蛋煮起
都是簡單 的食材，但是大大滿足了我的味蕾。很幸福，希望有喜歡做家常菜的朋友可以互相關注
海家家常菜
疫情宅家這麼久，我變身成了廚神。
下面來分享我家人愛吃的幾道菜。
一、【栗子燜雞】
準備食材：土雞半隻，栗子250克，蔥2根，薑片5片。
做法：把買回來的土雞洗淨切成大小均勻塊狀，放點鹽，，醬油，生粉，姜，少許植物油拌勻醃製十分鐘。栗子買回來把它去殼並煮至7分熟。坐鍋倒油放入薑片把醃好的土雞下鍋慢火煎至兩邊金黃放入栗子加適量水，慢火燜至雞肉熟。加入蠔油勾芡放入蔥段美味的栗子燜雞就完成喇。
二、【南瓜蒸排骨】
準備食材：排骨400克，南瓜200克，蒜頭，豆豉各少許。
做法：用冷水和排骨一起放入鍋中煮開，撈出洗淨瀝乾水分。把蒜頭豆豉剁碎放入排骨碟裡，再放入適量醬油、生粉、糖、鹽一起攪拌均勻。把南瓜切成大小均勻的塊狀放入排骨上隔水蒸20分鐘即可。
三、【焦香藕餅】
準備食材：鮮蓮藕半個，火腿一斤，木耳三朵。雞蛋一個，麵粉兩湯勺，蔥，鹽，生抽，香油，胡椒粉各適量。
做法：打蓮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎加入打散的蛋液中，加入兩勺麵粉攪拌均勻，不能有顆粒，不能太稀，稍微能流動就可以。加入鹽，生抽，香油，胡椒粉。用大勺挖些許麵糊入鍋煎至兩面金黃即可
小周生活記aa
拌雙耳；根據我們做飯的經驗，木人是孩子們最喜歡吃的一種食物了。而且在我們的生活中多吃些木耳對我們的身體有很大的好處。當然銀耳這道菜最多的做法就是用來做湯，但是其實很多人都不知道用木耳和銀耳來一會做涼菜，也是個很好的選擇，而且味道真的特別的棒，營養髮揮的也特別的充足。
這道菜其實也非常的簡單，幾分鐘的功夫就能做好了，把木耳洗乾淨之後放入開水中，先煮熟撈出來控水，銀耳的做法也是一樣的，煮熟之後就可以撈出來和木耳放在一起了，也可以準備少許的芹菜，把芹菜葉和這兩道菜的做法一樣，放入開水中，煮一下就可以涼拌了，放入鹽，放入雞精，攪拌均勻後就可以了。所以我們在做菜的時候一定要根據經驗來做菜。
包菜拌粉條；我們要根據天氣的情況來做飯菜，如果在天氣特別冷的話，我們要坐上這一道道菜拌粉條，吃起來非常的爽口，而且吃完之後也可以把身子吃的非常的暖，這就就是我們為什麼要來做飯菜要根據經驗了。
包菜是我們非常常見的一種菜，我們的包菜最深的一種印象就是和白菜長的差不多，但是吃起來各有各的味道，粉絲是孩是你最喜歡吃的一種食材了，而且粉絲吃起來給孩子的感覺就是非常的有樂趣，用粉絲和包菜放在一塊炒也是很好的經驗的選擇，也可以放一點紅辣椒，因為我們在做飯的時候無辣不歡，先把包菜洗乾淨之後切成條把粉絲放入開水中泡一下，準備一點紅辣椒，把紅辣椒切成圓圈的形狀，重要的一部就是一定要把鍋燒熱放入油先開始爆炒辣椒，把辣椒炒出香味之後放入包菜，等到包菜炒軟之後，放入粉絲，放入醬油，放入鹽，雞精就可以了。所以說我們要做飯的時候一定要有經驗和自己的心得，這樣做出來的飯菜更加的美味，更加的可口，更加的營養
謎甍影視
很高興為你解答，你可以參考
家常菜，也就是家裡常做菜，首先的好吃，還完簡單，食材也要常見的，
比如，土豆絲
家常豆腐
可樂雞翅
水煮肉片
酸菜魚
清蒸魚
拍黃瓜
魚香肉絲
清燉排骨
是不是一桌宴席就有了，簡單方便
小強教美食
你好，我是貓伱，我平時在家做哪些家常菜呢？
我比較擅長的有水煮肉片，回鍋肉，手撕包菜等等。
下面這些是我平時做的一些菜。
做飯是我的業餘愛好，因為比較愛吃，小時候家裡又沒錢，所以六歲開始就學著自己做飯了。
我的第一道菜，是韭菜雞蛋炒饃，隔夜的硬饅頭切成絲，配上雞蛋韭菜一炒，最後加點蒜沫，嗯，香。
那是我童年最美的味道，韭菜的綠，雞蛋的黃，白色的饃饃焦焦脆脆，一輩子回味。
從此我就愛上了做飯，有什麼想吃的自己琢磨琢磨，或者請教請教別人，有網絡以後就上網學，慢慢的越來越熟練。
雖然不專業，但是做的飯家人都愛吃，這就夠了。
我會時常嘗試一下新菜式，換著花樣做，也無形之中多了些生活情趣感。
做飯其實不難，在家做飯，放著輕音樂，哼著小曲，享受著屬於自己的時光，即使偶爾做的不好又有什麼關係呢？
動手去做，你就是人生贏家。
能堅持做，唯喜歡爾。
貓伱
家常家常，就是用簡單的食材，烹飪出最符合心意的味道吧。
其實心得也沒有，只能說用心吧，其實只要想做，我覺得，每個人都可以。
我從不相信真的會有人學不會做飯，只有願不願意～
有時候我廚藝非常穩定，有時候又是不可言喻，哈哈哈哈，不可言喻的時候，我確實沒用心…
1. 全魚宴，哈哈哈哈哈
去菜場買魚，一個魚頭33，整條魚39。我們就買了整條魚。
做了個剁椒魚頭，紅燒魚塊，魚肉做了蘑菇醋魚湯。一條魚和簡單的調料～成就了一桌家常美味。
2. 日常清理冰箱菜式
剩的滷鴨…剩下一點點奶油青菜和西芹清炒。
幾顆豌豆，還剩兩個香菇半個辣椒，加入肉粒，又是一盤米飯好搭檔。
這個我覺得是最家常的吧，日常剩菜自由組合。
毛豆子媽媽廚房
民以食為天，無論多忙到點了總要吃飯，過年至今，一日兩餐風雨無阻，早餐就在睡覺中度過了🌝
家常菜就是普通的食材做出來的菜餚，通常我家的肉食都是圍繞雞，鴨，魚，雞胸肉，鴨腎等（豬肉比較貴，一兩週買一次這樣）；青菜則是油麥菜，生菜，菜心，萵筍，青瓜，菜花，包菜，大白菜等
做菜心得就是按照家人的口味做，只有家人吃得香才算得上大廚
下面分享一下我們家常做的菜：
燜鴨掌
材料：準備鴨掌一斤，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，水，陳醋
做法：
1.鴨掌美個甲，洗乾淨，冷水下鍋焯水，水開撈出
2.準備砂鍋，熱油下姜蒜，翻炒出香味，下鴨掌，翻炒至出香味
3.下生抽，老抽，耗油，翻炒均勻，下過鴨掌的水
4.加兩小勺陳醋，陳醋可以加速鴨掌軟化，醋味也好香😍
5.小火燜20分鐘，大火收汁，如果重口味的這時候可以再加點鹽
吃辣的還可以加小米辣
濃濃的醬汁，小寶寶也忍不住啃上幾個😋
