我們平時經常吃白煮蛋，因為白煮做法簡單，把雞蛋往鍋裡一丟，把它煮熟後剝掉殼就能直接吃了。但是吃久了就會覺得膩，淡淡的味道好像少了些美味。那我們就來香味濃郁的滷雞蛋吧。
滷雞蛋吸收了香濃的五香醬汁，香味撲鼻，吃起來口感更加豐富有味，是營養健康的美味菜餚，可以用雞蛋或鵪鶉蛋來做。我隔一段時間做一次，滷雞蛋的時候，先把雞蛋清洗乾淨，準備一些五香大料，每次煮多點，家人可以隨時吃上了。
煮好雞蛋剩下的滷水先別倒掉，還能再次利用。但下次要重新燒開，加鹽、糖和老抽調味。煮了兩三次後，就需要更換一次香料。短時間內不用的話，就煮開鍋，晾涼後倒入保鮮盒裡，放冰箱冷凍。
【 香滷雞蛋 】
食材主料：雞蛋適量，生薑、小蔥、大蒜、花椒3克、幹辣椒3克、八角5克、小茴香2克、香葉幾片、食鹽、冰糖、生抽10毫升、老抽5毫升
做法：
1，我們先把雞蛋的外殼洗乾淨，鍋中倒入冷水，把雞蛋放入，開火煮熟。
2，現在來準備做滷汁的香料，生薑10克、蔥10克、花椒3克、幹辣椒幾個、八角5克、小茴香2克、香葉裝盤備用。
3，鍋中倒入適量的底油，開小火，放2勺黃豆醬炒出香味，再下所有的香料煸炒出香味。
4，香辣味出來後，加入清水，水的量要沒過雞蛋。
5，煮熟的雞蛋剝掉殼，如果煮得多，可以留一些先不去殼，只把外殼敲破。雞蛋上劃幾道口子，這樣更能入味，把雞蛋放入滷汁中煮。
6，滷汁中再加入食鹽、冰糖提鮮、五香粉、生抽、少許的老抽上色，攪拌均勻，開大火開始滷煮。
7，如果想吃軟嫩一點的，10分鐘後可關火，雞蛋在滷汁中繼續浸泡2個小時。滷蛋煮得越久越入味、顏色越深。煮上5，6個小時能煮成鐵蛋啦。這樣當然最入味了。一道滷味香濃、好吃又營養的滷雞蛋就做好了！
小貼士：
1、雞蛋劃口的時候，不要劃得太深，要不很容易碎。
2、生雞蛋一定要用冷水煮，防止雞蛋殼裂開。煮好的雞蛋撈出之後，立刻用涼水衝至冷透，更利於剝殼。
3、滷蛋煮得越久，味道更濃郁入味、顏色越深。
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