原文標題：海浪打，日頭曬，芝坊出了好鹹菜
聞名久遠的豐城鎮芝坊鹹菜
海浪打，日頭曬，芝坊出了好鹹菜。
初大人，敬皇上，芝坊鹹菜進宮來......
一個人來到這個世界上，總要為社會、為後代做點什麼。我經常這樣想，初彭齡應該是即墨最傑出的貢獻家，且不說他為即墨留下的寶貴的文化遺產，單就當年他把金口海堤芹菜（乾隆時就已經成為皇家貢品）、芝坊鹹菜和湍灣紫蒜、女兒村生薑獻給了嘉慶皇帝，令嘉慶皇帝龍心大悅，最終讓即墨的這四種農副產品走進了宮廷，成為了御宴貢品，為即墨優秀的農產品裹上了熠熠的光環這一件事，就足以看得出他的愛鄉憫農之情和對即墨的貢獻之大。
說起初彭齡大人，可是個了不起的大人物。他原籍萊陽北黃村，乾隆十八年（1753年）遷居即墨海堤村（今屬金口鎮）。乾隆四十五年得中進士，先後於乾隆、嘉慶、道光三朝為臣，歷官編修、御史、雲南巡撫、刑部侍郎、內閣學士，道光擢兵部尚書。初彭齡世代簪纓，官位顯赫，是清代中葉即墨境內繼郭琇之後的又一名聞遐邇的清廷大員。初彭齡為官清廉，嫉惡如仇，彈劾了許多貪官汙吏，被稱為“磨不爛、打不垮、壓不扁、炒不爆”銅豌豆。嘉慶皇帝時震動朝野的清代四大冤案之一的“查賑大員李毓昌之死”，就是在這位初大人的縝密幫助下，才撥雲見日奇冤得雪。至今，初彭齡及其宗祖的軼聞軼事一直流傳在官場和坊間。關於初彭齡和即墨農產品成為皇家御用貢品，這裡還有一段故事呢。
乾隆皇帝金口玉牙賜詩的金口芹菜“金口玉芽”
據說那年秋天初彭齡回到家鄉海堤省親，他想到嘉慶皇帝大壽將近，自己因為為官清廉拿不出像樣的賀禮，心裡很是著急。於是，他便驅車閒逛消遣。來到豐城芝坊海邊，看到灘塗之上密密麻麻插滿了竹竿，很多人循著竹竿在挖著什麼。初大人看著海灘上的景象，心想：這個時節天氣已經比較冷了，人們在灘塗上赤著腳皸著手所挖之物，會是什麼寶貝呢？好奇的初大人下得車來走到灘塗之上，仔細一看，原來人們天冷氣寒撅腚拉腰挖出來的竟是一個個小拳頭一般大小的鹹菜疙瘩！初大人茅塞頓開：平時只知道芝坊鹹菜好，還真不知道芝坊鹹菜是這樣在海灘上醃製的啊！一位長者告訴初大人，芝坊的鹹菜都是先採用“灘醃”，即把當年新收穫的芥菜疙瘩去纓去梢，然後就三五一撮埋在灘塗上，一醃就是一年，為了來年收的時候不忘記埋放的地方，就在埋放的地方插上細細的樹枝、竹竿作為記號。三百六十五個日日夜夜，漲潮的時候海水浸沒，退潮的時候月照日曬，一年期滿後，再挖出來拿回家放進瓷缸裡，用海灘上的鹹土培封進行“翁醃”，就這樣醃製出了香氣獨特、聞名遠近的“芝坊鹹菜”。
消失40多年紫氣重返的湍灣紫蒜，衍生品黑蒜、臘八蒜更加火了
初彭齡大人忽發奇想：這不正是自己想要的最好的皇帝壽禮嗎？嘉慶皇帝壽辰那日，初大人命人抬著一個大大的五層禮盒來到了嘉慶面前。打開第一格，大家一看原來裡面裝著一把“金口芹菜”，打開第二格里邊裝的是“湍灣紫蒜”，打開第三格，裡面裝了一屜“芝坊鹹菜”，第四格里有一隻鐵桶，取出鐵桶大家一看原來是一大塊新鮮的生薑。眾大臣見此情景，目瞪口呆，這是送禮嗎?抬個大禮盒來，裡面都是些不值錢的農產品，這是欺君罔上啊!只見初彭齡聲色不露，一一解說道：臣深知萬歲勤政社稷、重視農業，關心黎民，求賢若渴，因此精選了這“金口芹菜”、“湍灣紫蒜”、“芝坊鹹菜”和“女兒村大姜”前來賀壽。芹者勤也，萬歲勤政，金口玉牙，才使得江山蔥翠；湍者激流也，萬歲明察秋毫能挽狂瀾，萬歲就如這大蒜的“主心骨”，朝野上下以萬歲為中心，抱團聚力，才使得江山紫氣縈繞；鹹菜者喻之賢才是也，萬歲求賢如渴愛才如命，社稷上下如芝麻開花節節攀高；至於這女兒村的生薑，是臣送大清“一桶江山”，萬歲試想，連大清的女兒個個都健壯如山，何愁大清不江山永固？
眾臣的目光又集中在皇帝的臉上。只見嘉慶皇帝不動聲色，只等著下一格的結果。第五格打開了，裡面只有用紅綢包裹的一卷。眾人不知初彭齡葫蘆裡到底賣的什麼藥，等到打開後，才發現是一副對聯，只見上面寫道：
順天康民雍然乾道嘉千古，
治世熙朝正是隆恩慶萬年。
貢品生薑產地即墨移風店女兒村
看罷，嘉慶皇帝龍心大喜，拍手稱絕。原來此聯豎看是為清廷歌功頌德之絕句，橫讀則是順治、康熙、雍正、乾隆、嘉慶五代皇帝之年號。文武百官無不稱道，嘉慶皇帝更是讚不絕口。從此，即墨的這些農業產品便聲名鵲起，“芝坊鹹菜”也因“求賢才似若渴，芝麻開花節節高”的寓意，加上別具一格的醃製方式和獨特的口味而馳名神州。
芝坊村優越的地理位置，使芝坊村祖祖輩輩的人們久享魚鹽之利，尤其是靠五龍河、蓮陰河、店集河三條河流，“三河”淡水和黃海海水交融的水質，形成了異常的灘塗結構，勤勞、聰慧的芝坊先輩們於是發明了利用海灘醃製鹹菜的技術，“芝坊鹹菜”以口感好、鮮度高等特點而聞名遐邇。如今，靠傳統方法醃製鹹菜已經初具規模，並擁有了“芝坊海福”的品牌。
十四五年前，我在當時的即墨市餐飲協會工作的時候，曾經尋訪過“芝坊鹹菜”，記得當年採訪過芝坊鹹菜工藝的傳人時傳壽，時傳壽跟我整整聊了一整天，從明代芝坊鹹菜“灘醃”的傳統工藝發現，到芝坊鹹菜走進宮廷，一直聊到芝坊鹹菜協會化發展和規模化、精細化發展的打算，給我描繪出了一幅“品牌拉動，富農強村”美好藍圖，也讓我感受到了時傳壽這位農村基層黨支部書記的情懷。
即墨古城
世界總是充滿了偶然。前不久，一個偶然的機會，我同芝坊村年青的黨支部書記時維華坐在一起，說起芝坊倍感親切，當我說起老書記時傳壽和芝坊鹹菜時，時維華說：“陳老師，時傳壽是我的父親啊！芝坊鹹菜傳統研製工藝，我父親一直在傳承著。”我聞言感慨萬端。一個傳統品牌，蘊藏著深深的傳統文化，能夠將傳統文化作為祖祖輩輩延續傳承的至寶，靠的不僅僅是對祖先本身的敬畏，而是對祖先創造的優秀傳統文化的敬畏，更是對美好未來無限追求的高瞻遠矚之情懷。
我舉起酒杯，對時維華說：我雖然有十多年沒有見到你父親了，也十多年沒有嚐到那香香的芝坊鹹菜的味道了，但是傳壽書記的樣子我依然記著，芝坊鹹菜那吃一口就忘不了的味道，我依然回味在心。這次回來，你一定要帶我回家看看你父親，讓我再吃上一頓我夢牽魂繞的芝坊鹹菜吧......於是，第二天，時維華就開車載著我，在這初秋迷人的早晨，飛馳在了去豐城芝坊的寬闊的大路上.......
一路上，那支傳唱了不知有多少年歲的兒歌，一直迴盪在我的腦海，迴盪在我的耳畔，也迴盪在了即墨家鄉的藍天白雲間——
海浪打，日頭曬，芝坊出了好鹹菜。
初大人，賀帝壽，芝坊鹹菜進宮來........
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