燒魚汁
用料 ：
東古一品鮮醬油 2 瓶 （500 毫升 / 瓶），白糖、雞 粉各 500 克，清水 1 千克， 白胡椒粉 50 克。
製作 ：
鍋內放入東古一品鮮 醬油、白糖、清水，中火燒開， 再放入白胡椒粉、雞粉略微 熬製即可。
適用範圍 ：
專門用來製作魚頭泡餅。
魚頭泡餅製作：
魚頭泡餅
製作 ：
1. 魚頭 1250 克洗淨控水。
2. 鍋中放入熟豬油 70 克和蔥油 30 克，燒至五 成熱時，放入蔥段、薑片、蒜子各 15 克，花椒 5 克，小茴香 3 克，炸香後撈出料 渣，放入制淨的魚頭煎炸至定形出香味，烹入燒魚汁 450 克，加入二湯沒過魚頭， 大火燒開，加鍋蓋，改小火燒約 12 分鐘，大火收汁至湯汁黏稠時出鍋。
3. 另起鍋 入蔥油 10 克燒熱，下入香蔥丁、青椒丁各 10 克炒香，起鍋澆在魚頭上面，配蔥油 餅 200 克上桌即可。
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