在明治維新之前，在日本有一個非常奇怪的現象，就是在日本的富人及上層社會，流行著一種令人聞之色變的疾病——江戶病。（江戶：今東京，日本古代最為繁華的城市）
江戶浮世繪
期初，患病者還只是身體乏力、容易疲勞；
不久，就開始腳部腫脹，痛疼難忍，連保持基本的站立都異常困難；
最後，患病者變得意識模糊、口齒不清、飲食不進，下肢也逐漸癱瘓失去知覺。只能終日臥病在榻，在日夜的折磨中走向死亡。
但奇怪的是，這種病的患者無一例外，全是非富即貴的上流社會人士。而人數眾多，飲食、醫藥嚴重匱乏的古代日本平民卻無一患病。
其中最後一代幕府將軍，德川家茂也因患此病身亡。而德川家茂的死亡，直接導致了德川幕府的倒臺，日本明治天皇重回權利的核心，轟轟烈烈的倒幕和明治維新運動從此開始。
因此，說這種“江戶病”間接終結了幕府時代也不為過。
可所謂的“江戶病”到底是什麼呢？
如果因此病死去的日本達官貴族、豪門富商們知道了答案的話，可能會被生生氣活過來，又馬上被氣死回去吧~
這個所謂的“江戶病”其實就是——腳氣！
不過，這個腳氣和我們常說的“香港腳”這類由於真菌感染造成的皮膚病並不是一個東西。
日本達官顯貴們患上的腳氣，是由於長期缺乏維生素B1。
在初中的生物學課本中，關於維生素的章節就曾介紹過四大維生素的作用和對應缺乏症。
翻翻課本看看，維生素B1的缺乏症是否和“江戶病”完美吻合呢？（多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及胃腸症狀）
維生素B1大量存在於穀物的麩糠、紅肉、大豆、花生、蛋黃等食物中。
來份醬豬蹄嗎？能救命哦
而在遠在公元7世紀隋唐時期的孫思邈，在《千金方》中就記載過針對腳氣病的療法：服穀皮煎湯可防治。
那日本上層吃不起上面說的這些東西嗎？不，不是吃不吃得起，而是不願吃加不能吃！
不願吃，磨得不精細的大米。
左平民 右貴族
在古代日本，精米有一個雅稱——銀舍利，意味非常珍貴。日本平民和農民一年到頭能飽飽地吃上一頓白米飯，就是最大的幸福。
而在《流浪地球》中，日本救援隊的最後遺言中就有一句：想喝媽媽做的味噌湯，要是有白米飯就更好了。可見，大米在日本文化中的地位。
但有權有勢的日本上流社會卻並不是這樣，如果大米磨得不夠潔白、光亮，煮出來的米飯中還有糠皮，那貴人們是不願意吃的。
因為這種米飯，是屬於平民、窮人的掉價食物。（其實當時普通日本平民根本吃不起這個，看下圖）
這才是當時日本平民的食物，號曰：大根……好汙
為了互相攀比，日本貴人家的米一個比一個磨得狠，唯恐端出來招待客人的米不夠圓、不夠亮、不夠白……哈哈哈哈哈哈哈哈
不能吃，四條腿的動物
在日本有長達1200餘年的“禁肉令”。由於篤信佛教，禁止殺生。
紅燒排骨也不吃？肯定、確定，發誓一輩子都不改了？
從公元675年的天武天皇開始，歷代天皇、幕府將軍層層加碼，凡是路上跑的四條腿的動物，全都是禁止獵殺的。沒得殺自然更沒得吃了。
並且，越是身份尊貴者，越要用不吃肉來標榜高貴、憐憫。算得上是一種階層身份的標識，就和曾經歐美上流社會戴假髮、吃砒霜、抹鉛粉，甚至主動感染肺結核一個套路。
於是，紅肉這條路也斷了，你說能怪誰呢？
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