老張家的孩子
您好,我是魯小胖1988,很高興能回答您的問題
燉雞肉加啤酒味道會非常好,可以的,啤酒燉雞非常美味。啤酒是夏日餐桌上常備支飲品之一,啤酒除了飲用之外,還可以用來燒菜,尤其是肉類食物加入啤酒,可以讓菜餚口感鮮香,肉質細嫩。
而且啤酒燉雞就非常適合在家做,做法非常簡單,就算從沒進過廚房的烹飪小白也能學會,而且做出來非常好吃,營養也很豐富,老人小孩都適合吃。接下來小編們就為大家帶來這道啤酒燉雞的做法,一起來看看吧。
【食材】雞、胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、生薑、大蒜、花椒、洋蔥、香菇、香菜
【做法】
1、首先將買來的雞處理好(這一步可以交給賣雞的攤主),清洗乾淨,將雞切成不大不小的雞塊,把雞塊放入碗中備用。
2、接著將洋蔥、生薑、香菜清洗乾淨,香菜切碎,洋蔥切片,生薑切片放碗中備用。接著往雞肉上面加入適量食鹽、胡椒粉、料酒,再加入兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一勺老乾媽,用手抓勻,放一邊醃製10分鐘。
3、接著開火起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱後將花椒、生薑片、大蒜片放入鍋中翻炒出香,炒香後將香菇片和洋蔥片倒入鍋中翻炒均勻,接著再把醃好的雞肉塊倒入鍋中,翻炒均勻。
4、然後往鍋裡倒入一罐啤酒,啤酒和雞肉齊平,蓋上鍋蓋調小火燜20分鐘左右。時間到後揭蓋,撒上一些香菜歲就可以出鍋開吃了。
以上是我個人的見解,希望可以幫助到您,謝謝。
魯小胖1988
可以的,因為啤酒既可以去除血腥味,還可以提鮮,:一公斤左右的肉食雞一隻、,食用油350克、啤酒一瓶 配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右( 老抽或生抽都可) 做法: 1.把油放在鍋裡,等熱了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒. 3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鐘左右. 4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲!
東北面食家常菜小濤
燉雞是可以放啤酒的。啤酒燉雞還是一道家常菜,製作方法簡單,味道鮮美。
拓展資料:
啤酒燉雞還是一款菜品,製作原料主要有啤酒、雞等。
原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右( 老抽或生抽都可)
做法:
把油放在鍋裡,等熱了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒。
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鐘左右。
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水!
網中小廚
有兩種方法,一種是啤酒,一種是糯米酒。
加啤酒的方法:
備料
香菇洗乾淨切條備用
大蒜去皮切片,大蔥去皮切片,姜洗乾淨切片備用
土豆去皮洗乾淨備用
切塊備用
鍋放油燒熱,放入薑片,大料
炒香放入蒜片,胡椒粉
炒出香味,放入香菇
翻炒均勻,成出備用
鍋放油燒熱,雞肉洗乾淨,放入鍋裡翻炒
雞肉炒變色,放入生抽,老抽
翻炒均勻,放入炒好的香菇
翻炒均勻,啤酒
在放漫過食材的水,蓋上鍋蓋大火燒開,中火燉40分鐘左右
放入土豆塊,鹽,蓋上鍋蓋,在繼續燉10分鐘左右
大火收汁,放入大蔥
翻炒均勻,即可裝盤食用
糯米酒燉雞的做法
準備食材:客家糯米酒,母雞,紅棗,生薑,料酒,食鹽,大蔥。
製作方法:
1、首先我們需要將購買來的新鮮的雞放在清水當中多衝洗幾遍,在購買的時候我們可以直接讓商家給多好,然後我們直接回家清洗就可以了,清洗完之後放在碗中控幹水分。
2、然後鍋中放入適量的清水,雞塊冷水下鍋,然後往水中放入生薑片和料酒,這樣大火燒開之後焯一下水,有效的去除水雞肉當中的血水和髒東西,而且也可以去除一部分的腥味,然後用勺子舀去上面的浮沫,將雞肉撈出,在涼水中過一下。
3、雞肉撈出控幹水分之後放在盤子當中,然後放入料酒和生薑醃製十分鐘左右。
4、然後我們將紅棗去掉裡邊的果核,之後放在清水當中浸泡。
5、鍋中放入適量的食用油,當油溫達到六七成熱的時候,放入切炒的切好的生薑片炒出香味,然後將醃製好的雞塊放入鍋中大火爆炒,一直炒至雞塊有點金黃的時候,然後再倒入糯米酒,大火燒開,然後轉成小火加上紅棗,燉二十分鐘左右。
6、最後臨出鍋的時候加入適量的食用鹽以及蔥花,提色提味就可以了。
這樣非常美味的糯米酒雞就做好了,現在大家學會了嗎?製作方法非常的簡單。這樣用糯米酒燉出來的雞肉更加鮮嫩,而且更加入味,而且營養更加豐富。
孔祥鯤
您好!今天首次來到這裡回答問題,很高興能回答您這個問題!燉雞加入啤酒不僅能去除雞的腥味!而且啤酒具有軟化肉質,提升雞肉的鮮味,加上經過高溫加熱,酒味差不多散發掉,成菜雖然酒香四溢,但酒味並不濃。
1.先將整雞剁成塊,然後清洗乾淨,(把雞頭雞脖子,翅尖都扔掉)
2.準備食材:蔥切成段備用,薑切片,蒜切片,幹辣椒段,花椒,八角,桂皮,香葉,土豆一個切塊,胡蘿蔔一根切丁
3.把雞塊放到水裡浸泡20分鐘左右,可去除雞身腥味
4.鍋裡放入油,待油熱放如八角,花椒,香葉,桂皮,薑片,幹辣椒段,炒出香味放入切好的雞塊大火爆炒,炒幹加入料酒,老抽翻炒均勻
5.加入啤酒沒過雞塊,開小火慢燉30分鐘.然後加入土豆塊胡蘿蔔塊在燉20分鐘,加入適量的鹽開大火炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
馬少勤
在生活中,我們要去善於發現食材的特點,就像胡師傅教大家學習辛香料一樣,要根據食材的特點去選擇合適的香料,我教大家用啤酒燉鴨後,發現啤酒燉雞味道也特別好,加啤酒燉的雞肉比加水燉的更鮮嫩、更入味,而且香味更加足,在做這道菜時,我做了3次才使味道非常好,今天我就給大家講解一下啤酒燉雞的配方和訣竅,建議大家,燉雞肉時,千萬不要用水燉了!用它燉,雞肉更鮮嫩,還更加入味!
食材配方:雞肉1300克、香葉3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3個、蒜瓣20克、薑片20克、豆瓣醬25ml、幹辣椒5克、紅椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克,食鹽、胡椒、味精、老抽適量。
做法:
1.先將雞肉處理乾淨,切成塊狀備用(像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉)。
2.切好的雞肉放入清水中浸泡15分鐘,可以適當的去除雞肉的腥羶味。
3.鍋底放入適量油,燒到7成油溫,放入雞塊、香葉、桂皮、八角、草果、香砂、薑片、幹辣椒,進行爆炒5分鐘左右,一定要鍋中的水都炒幹即可。
4.豆瓣醬放入鍋邊,稍微炒香,然後和雞肉炒勻,再放入啤酒250ml和少量水,大火煮開,改小火煮25分鐘。
5.接著放入紅椒、青椒、白糖、食鹽、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收幹汁水,即可起鍋。
4大注意事項:
1.燒雞肉、燉雞肉等雞肉類的菜餚,雞肉是不需要焯水的,焯水後會使雞肉口感變老,而且鮮香味都會減少,只需要在清水中浸泡15分鐘,瀝乾水分即可。
2.為什麼雞肉中加啤酒可以使雞肉更鮮嫩更入味呢,因為雞肉含有大量的蛋白質,而啤酒中含有的酶,可以快速分解蛋白質,這樣就能使雞肉更鮮嫩更入味,牛肉、鴨肉中加啤酒,能使肉更嫩,都是這個原理!
3.放入啤酒後,需要大火燒開,蓋上鍋蓋,改小火燉25分鐘左右,最後放入調料,能使雞肉的顏色和味道都達到最佳,豆瓣醬需要炒香,不能直接放在水中,否則會有豆腥味的。
4.香砂的香味和去羶的作用都屬於中等,特別適合雞肉這種食材,適當添加幾個,雞肉吃著會更香。
這就是今天教給大家燉雞肉方法,口感和味道都很不錯,很多人說吃了這菜會酒駕,其實,酒精遇到高溫會揮發,所以放心大膽的食用,個人建議吃了不要開車,因為這樣做出來的雞肉味道真的太多了,會讓您念念不忘的。
一隻大南瓜
大家好我是(美食豪橫)陽仔,很高興回答您的問題。
燉雞我個人感覺好點的黃酒比較好,不是說啤酒不好啤酒也不錯。但我感覺黃酒的酒香濃郁更能發揮它賦予獨特的香味。
下面我來分享下經驗。
1、首先準備一個頭大小適中的老母雞,清洗乾淨後,根據自己的喜好剁成小塊。
然後準備一個容器,把雞肉放進去,倒入適量的清水,加入少許食鹽進行浸泡20分鐘左右。
2、準備適量蔥姜,接著把蔥切段,薑切片,然後把浸泡好的雞肉撈出,用清水清洗兩邊,把水分控幹,備用。
3、起鍋、鍋中加入適量食用油,等油溫5成熱時,蔥姜放入鍋中,進行翻炒,炒出香味後。
接著把雞肉放入鍋中進行爆炒,炒至雞肉表皮呈金黃色時,加入黃酒,清水,大火燒開。
4、等鍋開後,轉小火,燉煮1個小時左右。如果我們燉雞時,選擇的是老母雞,這時候要多燉一會,因為老母雞的肉質比較緊實,時間短了不容易入味。
5、1小時過後,等雞塊徹底熟透後,加入少許鹽進行調味,接著小火燉煮10分鐘左右即可,出鍋。
燉雞肉的小技巧
燉雞肉的時候,許多人不是先焯水就是直接燉,其實這兩個做法都是錯的。
因為雞肉如果進行焯水後燉煮的話,其中油脂和營養成分就會大量流失,而如果選擇直接燉,雖說營養成分得以保留。
但是燉出來的雞肉,肉質較柴,且不容易入味,這時候我們可以選擇用鹽水浸泡,浸泡的雞肉,血水的控出,降低了腥味。
而我們又加入了鹽,提前讓雞肉入了味,這樣燉出來的雞肉,湯鮮美,雞肉也不柴,你記住了嗎?
希望我的經驗分享幫助到大家,如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧!關注評論我,我是(美食豪橫)陽仔希望大家喜歡,謝謝!
美食豪橫
你好,很高興能夠回答您的問題,燉雞肉加入啤酒能夠去腥味或者奇怪的味道!,當然味道會更佳一點!
1.先將雞肉處理乾淨,切成塊狀備用(像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉)。
2.切好的雞肉放入清水中浸泡15分鐘,可以適當的去除雞肉的腥羶味。
3.鍋底放入適量油,燒到7成油溫,放入雞塊、香葉、桂皮、八角、草果、香砂、薑片、幹辣椒,進行爆炒5分鐘左右,一定要鍋中的水都炒幹即可。
4.豆瓣醬放入鍋邊,稍微炒香,然後和雞肉炒勻,再放入啤酒250ml和少量水,大火煮開,改小火煮25分鐘。
5.接著放入紅椒、青椒、白糖、食鹽、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收幹汁水,即可起鍋。
張大胃
今天我就跟大家分享一下雞肉加啤酒味道好不好?原來我只知道啤酒燉鴨比較好,後來我用啤酒試做了一把燉雞,味道非常好,比加水了是入味,因為啤酒是增香之王,因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解成氨基酸,啤酒還有著天然的麥芽香味,和雞肉燉在一起味道及好。準備一隻小笨雞切塊用水泡,千萬不要用水焯,焯了的雞肉會變老配料,啤酒,食用油,花椒,大料,八角,香葉,幹辣椒,蔥薑蒜,老抽,起鍋燒油,將準備好的雞塊,下鍋煸炒變色,加至所需的調料,煸出香味放入一瓶啤酒,如果買的是肉食雞,放一瓶啤酒就夠了,如果是小笨雞可以適當的加一點水,因為小笨雞不好燉。大火燒開小火慢燉,這樣的一道啤酒燉雞就好了,味道非常好吃,不妨大家可以試做一下。
木子山海1979
牛羊雞鴨悶煮的菜式加入啤酒待酒精揮發後都會留下麥芽香,也會去除腥味。所以有條件的話可以用啤酒代替水來悶煮