申志英1
您好，很高興回答“牛肉醬怎麼做？”這個問題。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體所需，能提高人體免疫力和抗病能力，下面我給大家介紹牛肉醬的做法：
1、鮮牛肉【筋少一點】600克，熟花生100克，熟芝麻適量，幹辣椒麵100克，花椒適量，，香葉，八角適量，薑末，蔥花，料酒，白胡椒粉，白糖適量，黃豆醬600克。
2、把牛肉洗淨剁成肉末，把幹辣椒麵拿少量水拌勻，把熟花生切碎備用。
3、鍋中加入多點食用油，小火加至3成熱，放入花椒，八角，香葉炸出香味後撈出。
4、待鍋中油溫度降低把辣椒麵加入，開小火炸出辣椒香味，放入牛肉，蔥花，薑末翻炒7分鐘。
5、鍋中加入黃豆醬，再次翻炒2分鐘，加入料酒，白糖，白胡椒粉，雞精調味，轉大火熬稠出鍋。
美味可口，色香味俱全的牛肉醬就做好了，拌米飯，拌麵條，抹饅頭片吃開胃有美味！！！
子逸美食
原料：牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
做法：
1.準備好主要食材，把所有香料用紗布包起來；
2.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉即可；
3.水開後放醬油，醬油要慢慢放，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖；
4.水再次燒開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時；
5.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，切片擺盤即可。
小雷哥和他的朋友
很高興能回答你的問題，下面跟我一起學吧[微笑]配料：牛裡脊肉250克\t、\t蒜末50克、薑末30克、糖25克、老抽10毫升、辣椒粉150克、海鮮醬50克、熟白芝麻30克、油250毫升、郫縣豆瓣醬50克、炸花生碎50克、豆瓣醬150克
烹飪步驟：
1.選用瘦牛裡脊肉，最好不要用帶肥肉和筋的肉.把牛肉切成小丁，花生炸熟壓碎，切好薑末和蒜末
2.油倒入鍋中加熱，油熱後倒入肉丁炒，炒至肉丁焦紅色，撈出肉丁，備用
3.撈出肉丁後，將花椒倒入剩餘油中慢火炸出香味，撈出花椒，將黃豆醬加入油中翻炒
4.等黃豆醬炒香後，加郫縣豆瓣醬和海鮮醬.將郫縣豆瓣醬炒均勻，加入老抽炒均勻
5.加入辣椒粉炒大約3-5分鐘至均勻，色澤紅亮
.加入薑末炒香
6.將芝麻、花生和牛肉粒加入鍋中炒香
.最後加入糖和蒜末，快速炒均勻即可出鍋，這樣香噴噴的牛肉醬就做好啦[呲牙]
烹飪小貼士：
加入黃豆醬以後，要慢火炒避免糊鍋。根據個人口感和不同品種的辣椒來調節辣椒的用量。出鍋前品嚐，要是太淡可放少許鹽調味。炒醬途中要是太乾可以加少許油特別加完辣椒末後。郫縣豆瓣是用於上色，海鮮醬提鮮；請了解，在民間，牛肉被稱為“發物”，所以凡是患有溼疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者應忌食哦！
大仙吶
1.首先準備一些肉看自己家裡條件來定奪用量，當然越多成品出來越好吃
2.蔥，姜各20克，老抽，鹽，花椒，糖各10克喜歡甜一點可以來點蜂蜜
3.蔥薑切片
4.把牛肉綁緊一點，冷水燒開，煮熟，撈出放涼水
5.把牛肉重新放入，在放入蔥姜老抽花椒桂皮一兩片弄破
6.用鍋燉30分鐘牛肉有勁道，喜歡軟爛的可以煮1小時
小峰同學啊
給大家分享一款簡易版超好吃的牛肉醬製作方法，小白也可以做的出來
主料/輔料：牛肉500g、紫洋蔥2個、菜籽油500ml、大蒜4個、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、耗油3勺、雞精1勺。
做法：
1、把蒜、辣椒、洋蔥打碎備用，沒有料理機的用手切（切的越細越好）；
2、用絞肉機把牛肉絞碎備用（沒有絞肉機的可以用刀切碎，同樣越碎越好）；
3、起鍋燒油，鍋中油7分熱加入牛肉翻炒5分鐘，再放料酒；
4、把打碎的蒜、辣椒、洋蔥放入鍋中，再翻炒5分鐘；
5、放糖、生抽、老抽、耗油，再翻炒5分鐘，最後放雞精翻勻出鍋。
小小建議：喜歡的可以放點白芝麻，我做的時候沒有加鹽，根據自己的口味輕重可以放適量食鹽
郭糊塗z
1.牛腿肉切小丁，加蔥姜入鍋煮15分鐘後撈出。
2.切蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒碎和花椒末。
3.熱鍋少油，下蔥薑蒜、幹辣椒碎和花椒末爆香。
4.加黃豆醬、甜麵醬、少許料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時，要不停攪拌防止糊鍋。
5.最後用1/4勺糖和1/4勺雞精調味。
李小洲LYZ
我一般喜歡吃辣的牛肉醬，
可以先準備配料：
1.首先我們準備牛肉，將牛肉切成大小均勻的小粒備用（可以稍微切大一些防止縮水變小），然後用料酒，胡椒粉，生抽浸醃15分鐘
2.準備洋蔥洗淨，切小塊備用
3.準備豆瓣醬3勺
4.準備剁椒1勺
5.把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味
6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟
7.加入牛肉粒，炒至變色
8.加入剁椒，翻炒炒勻
9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）
10.加清水，然後大火煮開，再蓋上蓋子，中火煮15分鐘後，再轉小火
11.用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，放入冰箱冷藏
隨時隨地可以拿出來吃，拌麵拌飯味道非常棒！
跳跳的糰子
大家好，我是萊波拉，今天分享香菇牛肉醬的做法
首先需要準備的食材有：牛肉，香菇適量，蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬。接下來我們把食材改下刀：牛肉先切絲在切丁，把牛肉醃製一下，放入料酒，生抽，少量胡椒粉，少量的鹽，攪拌均勻醃製15 分鐘。香菇去根切成厚片，在切成丁，香蔥切成段，蒜拍碎切成末，姜拍扁剁成沫。
然後開始調醬，去一個空碗加入一勺甜麵醬，一勺郫縣豆瓣醬，再放兩勺黃豆醬，最後放入一勺耗油，倒入少許料酒攪拌均勻，在準備半碗的花生米，一小把白芝麻。鍋中倒入少量的油，用小火把花生米炒熟，然後放涼用擀麵杖擀碎備用。
然後在起鍋燒油，油稍微做多一點，這樣放的比較久一點，油熱之後放入八角，花椒，桂皮，香葉以及香蔥段，將香蔥炸至焦黃後把大料和香蔥都撈出來，然後倒入香菇炸十幾秒後倒入醃好的牛肉粒，牛肉變色後加入姜蒜，炒十幾分鍾之後放入辣椒麵，可以多放點，加入調好的醬料，繼續翻炒5分鐘加入鹽，一勺糖，適量五香粉，加入花生米，攪拌均勻後在撒入適量白芝麻，翻炒至芝麻熟就可以關火了。
萊波拉
大家好！非常高興能和大家一起分享牛肉醬的做法！下面就把我的做法分享給大家！
牛肉醬是大家非常喜愛的一種醬，不管是配米飯，麵條或者稀飯，在或者火鍋，都是非常般配的，
主料：牛肉600克，幹小米椒10克，小蔥12克（切蔥花），豆鼓52克，醬油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，鹽10克！
輔料：陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，幹辣椒12克，大蔥45克，色拉油420ml，耗油10克，黃酒90ml,花椒粉5可，雞精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！
做法：牛肉切成小粒狀，鍋中放水，燒至沸騰，放入牛肉粒，煮3-5分鐘，撇出血沫轉中小火，放入香料，陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分鐘，煮的過程當中，可以試吃一下，不能太硬，太硬沒煮好，太軟也不行，沒嚼勁！大概30分鐘左右，煮好湯不要倒掉，撈出牛肉，挑出香料，牛肉控幹水分備用！
鍋中放油，油溫保持在70-80度，牛肉過下油，油鍋中1分鐘即可，過完油的牛肉放的可以更久，口感極佳！撈出牛肉，關火，等待油溫下降，油溫不要太高，下降以後放入蔥花，幹小米椒，幹辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分鐘放入牛肉，繼續翻炒均勻，放入醬油，生抽，鹽，繼續翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黃酒，以及剛剛煮牛肉的湯汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！
煮的過程中用勺子不停的反動鍋中牛肉，防止粘鍋，大概需要煮30分鐘，直到水分全部煮幹，水分煮幹以後，放入花生碎，白芝麻，耗油，轉中小火翻炒1-2分鐘！
一鍋香噴噴的香辣牛肉醬完成！這一鍋想吃的時候整一些，完美！
這樣做出的牛肉醬非常好吃😋大家可以動手做起來..[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
希望我的分享可以幫到你！也希望大家能夠給我提寶貴意見！歡迎留言一起探討美食！享受幸福生活！
曉銘食品
