阿明美食小吃解密
蒸熟了以後放涼，然後每個間隔一些距離，用保鮮袋裝好，或者放在保鮮盒裡面，冷凍保存。吃的時候，大火燒開水，然後蒸10分鐘就可以了。關火後燜三分鐘，再開蓋子。和剛出鍋的一樣好吃。我一直這樣保存的。
摩羯ling
很高興回答你這個問題，就包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好這個問題，我發表我的個人意見，希望能對你有所幫助。首先我已我的個人經驗來給你取個例子。之前我在一個國營性質的教育學院做過麵點學徒，在那裡既結交了朋友也學到了知識。因為是學校嗎，每天要接待的人也比較多，但我的師傅們幹好多年也不能精準的做出麵食的預算，怎麼說呢，人的喜好有異。所以每次饅頭不是多就是少，但多的情況居多。那我們是怎樣做做的呢，我們都是蒸熟後再放入冷藏的，為什麼這麼做呢？因為饅頭包子做好就已經醒好了，如果你不蒸直接冷藏，那等用時首需解凍不說，而且這樣也不能蒸了，也影響了饅頭包子的口感。所以我的回答就是煮熟好再放入冷藏。希望我的回答能對你有所幫助，謝謝。
幸福的小冬冬
關於"包子饅頭做多了，直接冷凍還是蒸熟冷藏好，為什麼？"這個問題，我的回答如下:
1、包子饅頭生坯可以直接冷凍，也可以蒸熟後冷凍，但不能蒸熟後冷藏。
2、家庭製做包子饅頭，都沒有添加食品添加劑，因此，用包子饅頭生坯直接冷凍，其中的水變成冰晶，會使生坯中的麵筋蛋白和酵母菌受到破壞，導致冷凍生坯蒸熟後體積小甚至死麵。如果添加化學膨鬆劑(如泡打粉，最好是慢速泡打粉)，可以有一定改善。若同時添加複合酶製劑(脂肪酶、轉谷氨醯胺酶、α-澱粉酶、β-澱粉酶、葡萄糖氧化酶、半纖維素酶)、麵筋蛋白粉、乳化劑、酵母菌營養物質，並將醒發好的包子饅頭生坯放入速冷庫，快速降溫到_35℃以下，使產生的冰晶為細小冰晶。在這種條件下冷凍一個月，蒸熟後和剛做出的包子饅頭差別不大。
3、包子饅頭蒸熟後，如果放冷藏，其中糊化的澱粉會老化(回生、回升、凝聚)(在常溫長時間存放也會老化)，因為澱粉老化最適溫度為2℃~4℃。因此，包子饅頭蒸熟後不能放冷藏，應放冷凍。但只有在_20℃條件下，才不會發生老化現象。
我的回答希望能幫到你，我是60後食品人，持續關注可獲得更多食品相關信息。
60後食品人
你好，很高興回答你的問題。對於包子饅頭做多了，是煮熟還是冷藏，我說下個人觀點。
首先，作為一個北方人，不管是包子還是饅頭，是用蒸，而不是用煮，只有餃子才會煮。包子饅頭做多了，我是直接選擇蒸熟，如果一頓吃不完，可以直接冷藏起來，等下一頓吃。這麼多年我們家一直這樣，包子饅頭在冰箱放幾頓是沒問題的，因為現在大多冰冰箱都不結霜，放兩天口感不受啥影響的，當然，時間長了就不行了。
其次，我說下為什麼不能直接冷凍，之前我試過，做多了一鍋蒸不下，就放冰箱打算第二天再蒸。結果第二天蒸熟之後發麵的也變成死麵的了，特別難吃，後來乾脆沒吃了，以後都是一次性蒸完。
我們普通人不知道饅頭具體含有哪些成分，放冰箱到底發生什麼化學或者生物反應，只是說下自己生活中的一些心得，希望對你有幫助。
小丁丁愛生活
我媽都是做熟了 放冷藏
卡卡34075755
包子不能煮，煮了餡出來，皮爛了，沒辦法吃了，
用戶農家樂張姐
必須是放涼然後裝入保鮮袋冷凍
de313
這問題有點意思！誰家的包子饅頭是煮熟的？？？？？？
蟒蛇精1
做好晾冷之後放進冰箱冷凍，下次取出來之後直接上鍋蒸，和新鮮的口感一樣，特別好吃😋。
兜兜有糖哈
包子要蒸熟了放冰箱裡冷凍，吃的時候拿出來蒸一下就行了
冷凍的生包子可以直接上屜蒸熟吃，只是蓬鬆效果沒有新鮮包子原來那麼好，稍微“發死”一點點。可以選擇時，儘量煮熟再凍，效果更好。
