中國飲食烹飪經過了四個發展階段
火烹、石烹、水烹、油烹
火烹是最原始的烹調方法
把食物放置於接近熱源的位置加熱
即是當今我們說的燒烤
隨即燒烤方式多元化
燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等出現
甚至燒烤本身
也作為一種休閒娛樂方式或是生意
有人說廣州人什麼都吃
儘管是蠶蛹、蠍子、龍蝨
都能面不改色邊吃邊說
“好有營養噶！”
但其實廣州人很嘴刁很挑剔
這家隱藏在牌坊裡
巷子末端舊屋的天台“鬼屋”燒烤
就很經得起廣州人的考驗
沒有多餘的孜然、老乾媽、黑椒醬調料
食物原汁原味才深得人心
只是來這裡之前
都要做足心理建設
因為每當經過這條昏暗的街道
來這座破舊的宅邸
我都會以為自己走錯了恐怖片的片場
每當站在門口遲疑
看到有人走進去
一點點地被黑暗吞噬
都會跟自己說
“食個燒烤姐，洗唔洗咁搏啊，家陣玩密室逃脫咩？”
昏暗的燈光
幾張小板凳小木桌
三十多度高溫
破爛不堪的環境卻依然高朋滿座
活在現代摩登都市
面對充滿誘惑的夜晚
我們早已習慣了夜生活的存在
韓國有啤酒炸雞
但廣州的深夜食堂
沙士配燒烤才是絕配
“點咁少邊夠分量啊，點第二次唔幫你落單噶啦。”
由於家庭小本生意 人手不夠
等待食物也需要足夠耐心
若是急性子的人勸你不要來
我始終認為
總有人會因為出品而來
澆上蜜糖汁的燒烤串
就像初戀的甜味
一口一個回憶甜入心扉
自私認為
韭菜只配在燒烤裡露面
溼熱的夏天
真想帶喜歡的人
到海邊踏著海浪
吹吹海風 擼肉串
豆腐乾烤完
表面澆上蜜糖的香甜
配上燒烤後的清脆口感
交織在一起 入口很難忘
儀式感的燭光晚餐
都擋不住跟你親密在一起
嚐遍大街小巷
街邊大排檔也好好味
嘿兄弟
終有人同你紙醉金迷
卻少有人陪你顛沛流離
好好珍惜眼前人
因為愛你的人
才會願意不顧形象
不分排場
大半夜陪你吃大排檔
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