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油麥菜還在直接清炒嗎？快試試這種做法吧，加上它來炒鮮香味美，多吃一碗飯。
豆豉鯪魚油麥菜
春天是各種蔬菜新鮮上市的季節，尤其以各種綠葉蔬菜為多，而油麥菜就是其中一種。油麥菜根莖短，頭似花絮，因此素有"鳳尾"之稱，在我們日常飲食中經常出現，口感鮮嫩，可生食可炒制，味道自帶清香，所以又稱"香水生菜"。很多女性朋友對這種大綠葉青菜非常青睞，除了它本身富含的多種維生素外，由於它的粗纖維較多，因此具有消除脂肪、降低膽固醇的作用，屬於優質的高營養低熱量蔬菜。
我們最常見的吃法有三種：生食、素炒和涮鍋。生食可以直接涼拌，在飯店有一種生食方法是切成小段直接蘸食調製好的芝麻醬；素炒一般是用稍多一點的蒜蓉不添加任何調味品直接炒制而成，這個是最大眾化的吃法；還有一種涮鍋，也就是在吃火鍋時，可以當做一種青菜直接涮食來達到降低油膩的作用。我今天給大家分享一種我家常吃的烹飪方法，也是屬於炒制而成，只不過在炒制過程中多添加了一種食材，風味卻完全不同。這種食材就是豆豉鯪魚罐頭，在飯店也經常會出現這道菜品，價格一般在20元左右，可是在家裡做一盤這樣的菜，成本算下來也就五塊錢，所以還是非常划算的。有朋友說沒聽過這種吃法，現在我就來說一說它的做法，非常簡單。
豆豉鯪魚罐頭，可以選擇自己喜歡的牌子
【豆豉鯪魚油麥菜】家常做法：
食材準備：油麥菜三顆，豆豉鯪魚罐頭1/3盒，蒜瓣適量。
基本做法：
第一步：油麥菜摘去黃葉清洗乾淨，用淡鹽水浸泡一會可以殺菌清除農藥殘留；
第二步：油麥菜洗淨後用手反方向擰斷，成均勻的小段；（我一般是用手擰斷，不用刀切能更好地保留它的原汁原味）
第三步：炒鍋燒熱放入一點點底油，將蒜瓣煸香微黃；（油量要少，有一點底油扁蒜瓣就可以，蒜瓣儘量稍多一些）
第四步：放入油麥菜快速翻炒幾下，如果水分少可以淋入少許清水；
第五步：倒入1/3豆豉鯪魚罐頭，裡面的豆豉加入一些，快速翻炒幾下用鍋鏟將魚搗成小塊出鍋即可。
是不是超級簡單呢？這樣做出來還很下飯呢！如果一個人吃飯的話，這一個菜就足夠了，有菜有魚；油麥菜很脆嫩，鯪魚很香。要想做好這道菜，有四個小貼士送給大家：
1、最好用手擰斷（掰斷）油麥菜，一般青菜綠葉菜類最好不接觸刀以免沾染刀鏽氣；如果你一直是用刀切的話，下次可以改變一下哈；
2、油量要少放，能煸香蒜瓣即可；為了更健康不放油也可以的，因為後續要加豆豉魚罐頭，它本身是有油脂存在的；
3、全程不用再放鹽，也不用放其他任何調料，豆豉魚本身是有鹹味的，油麥菜本身就是要吸收豆豉魚的鹹香味；
4、全程炒制不要蓋蓋子，保持快速翻炒一般一分多鐘出鍋，才能保持油麥菜的脆嫩口感；如果左後吃起來軟踏踏的，說明炒老了。
如果沒吃過這種做法的朋友，可以炒一次試試，你絕對會喜歡上的。在我們這邊的飯店裡，一盤這樣的菜在20元左右，自己在家做算下來五左右。可能有的朋友會說豆豉鯪魚罐頭也不止五元呀！沒錯，在超市這種魚罐頭是14元左右，一盤菜一次用三分之一就夠了，再加上便宜的油麥菜基本也就五元左右，而且還比飯店實惠很多呢。
把我們常吃的油麥菜和豆豉鯪魚搭配在一起，照著我這樣做出來，油麥菜依然能保持它的清香嫩脆，真是香上加香。
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
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