心月之羅小妹
很高興回答這個問題，關於煎魚怎樣控制不粘鍋，有很多種情況，視不同情況可以採取不同方法。1.煎魚塊，如果只想吃純魚肉又不想粘鍋，那麼建議醃製好後直接放平底鍋煎，大火小火都可以，平底鍋表面有塗層，幾乎是不會粘的，如果對魚肉要求不大，那大可以將魚塊放蛋液裡浸泡後裹上乾麵粉然後再煎，不管平底鍋還是鐵鍋也都不會粘。2.煎整魚，同樣可以用以上方法，裹麵粉煎，但是畢竟整條魚有點大，又不是油炸，所以操作起來稍微有點難度，煎出來樣子也不一定好看，用平底鍋煎沒問題，但個人總覺得沒有鐵鍋煎出來的香，用鐵鍋煎要注意這幾點，首先魚處理好放料醃製後一定要儘量慮幹水分，然後鍋裡倒油後邊燒邊轉動鍋使得油均勻塗在鍋的周圍，最後大火燒開油切換中火，魚下鍋後千萬不要用鏟子動它，可以繼續轉動鍋使得油充分接觸魚的每個部位，讓它慢慢自己煎焦黃，然後搓動鍋使魚自動和鍋脫落，再用同樣的方法翻過來煎另一面，兩面煎好後加配料就可以出鍋了。
總之，煎整魚最有挑戰性也最有成就感，然後不介意魚的外貌破壞的話可以改花刀再煎，最主要就是油溫不能太低，魚入鍋不要隨意翻動，注意這兩點相信大家都可以做出色香味俱全的煎魚。
黃紀柏
煎魚怎樣防止粘鍋？
大家好，我是芮至，我的回答是：我以前挺不喜歡煎魚的，很難把魚煎好。後來發現了一個新的方法，挺好用的，分享給你試試看。
煎好一面先關火，涼兩分鐘再翻面，繼續開火煎。
以前試過抹鹽擦薑片，但是發現每次煎魚都太著急了，還是很容易粘鍋。後來是一個朋友，她告訴了我這個辦法，我試了也覺得非常有用。
就是煎好一面的時候先關火，稍微晾涼2分鐘以後，再翻面，這個時候就很容易翻過來了。當然，前提要先把第一面煎透，不要太著急，還沒煎好就翻面，那肯定是會粘鍋的。
以上就是我煎魚不粘鍋的小技巧，希望能夠幫到你。
芮至愛美食
煎魚時，鍋一定要熱，先燒鍋，鍋燒到底部變色時，再下入油，這時候鍋裡也沒有水汽了，油下去不會炸鍋，油也不會濺到人手上。
熱鍋涼油，魚再下鍋，這種情況下不會粘鍋，因為一粘鍋魚皮就掉了。煎出來的魚不完整，很難看。
除了熱鍋涼油外，煎魚前魚最好醃製，提前入味，魚有了鹽味，魚肉更香，如果再魚全身蘸上一層很溥的乾粉，安全係數會提前幾倍，還能保持魚肉的水分不容易流失，成熟後的魚吃起來口感更好，還保證了營養最少的流失。
在抖音的小視頻上大家也許看到過，章秋鐵鍋怎樣不粘鍋的，就是把鍋燒紅後，水倒進鍋內，就不會粘，根本不用油就能達到大家的要求——不粘鍋。但這樣是做不好菜的。只是告訴咱們一個怎樣不粘鍋的道理。
張廚匠
你好我是愛做飯的小虎的作者，很高興來回答你的這個問題。
煎魚怎麼不粘鍋，我下面把我的一點經驗分享給你希望對你有幫助。
方法一，首先把魚清洗乾淨後，一定要把水控幹，如果太大的魚就把它改成幾段煎的時候也會比較好煎，把魚的表面拍上一層面粉或是澱粉，一定要拍勻實，點火把鍋內的水分燒乾在放油否則有水分加油後會噼裡啪啦的濺的哪都是，還可能燙到自己，油燒熱後，就把魚放到鍋裡，這時候把火調小一點，慢慢煎不時的要晃動一下鍋可千萬別亂翻魚，這一面煎好後就慢慢的把魚翻過去煎另一面，在煎魚時覺得油少了就在加一些油別幹了鍋，這樣就不會粘鍋了。
方法二，在煎魚之前把鍋燒乾後，切兩片生薑用生薑把鍋擦摸一遍，然後放入油待油熱後，在鍋底撒一些食鹽，慢慢轉動鍋底使油和鹽都都融在一起了，然後在放魚進去煎也是不會粘鍋的。
希望我的回答可以幫到你謝謝。
愛做飯的小虎
和大家分享三個煎魚不粘鍋的小方法。
1．將魚清洗乾淨擦乾水分。起火後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再倒入油。用鍋鏟攪動使鍋壁四周邊都沾滿油，油熱後放魚，煎至呈黃色即可再翻另一面煎。
2．同樣將魚清洗乾淨擦乾水分，將鍋燒熱後，倒入涼油涮下鍋，讓鍋周邊都粘一遍油。然後倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時中火就好。
3．⭐️這個是我燒魚常用的方法比較簡單的。我著重說一下：熱鍋涼油，記得鍋燒熱再放油。油可以多一點，然後下薑片。等薑片冒泡比較激烈的時候下蒜瓣(我比較喜歡吃🧄)，拎著魚尾巴頭朝下沿著鍋邊滑下去就可以了，先煎一面沒有煎透之前一定不要翻面，魚肉沒有定型就翻面很容易散或者破皮。魚剛剛下過的時候會有一點點粘鍋，沒關係，一隻手持鍋慢慢晃動，讓熱油充分接觸魚的各個部位，慢慢地魚肉比較熟就不粘鍋了，魚可以在鍋裡慢慢滑動了。
魚有沒有煎透以看兩個部分。第一個是看魚被煎一側的肚子還有沒有血絲，是否發黃；第二是可以用筷子翹起一角，看看魚皮是不是已經焦黃。
煎透一面就可以翻魚了，用鍋鏟從魚肚子的一側輕輕鏟進去，另一隻手用筷子把魚固定在鍋鏟上，然後慢慢地把魚翻過來。然後重複上面的煎魚動作。
小貼士：煎魚時切忌一直翻動。這樣魚皮就不會掉了；另外不管是哪種方法煎魚一定要煎透，魚腥不腥80%關鍵看這一步。
愛美食愛運動糖糖
你好，我是牛小廚美食，關於粘鍋的問題，我已經在悟空問答回答了好幾個類似的問題了，有炒菜粘鍋的，有炒土豆絲粘鍋的。其實萬變不離其宗，只要掌握一下的幾點，保證你不粘鍋。
1.必須滑鍋，必須滑鍋，必須滑鍋。重要的事情說三遍
如果不滑鍋，煎魚很容易粘鍋，就算是不粘鍋不滑鍋也得粘鍋。
滑鍋就是在鍋的表面形成一種油的保護膜，會防止食物和鍋粘連。從而達到防止粘鍋的問題。
如何滑鍋？
先把鍋刷乾淨，然後開火燒乾，然後加入植物油，轉動鍋底，讓油沾滿鍋底，等油變熱了再倒出來，然後加入新的植物油，這樣就是滑鍋一次，這忙一般的鍋炒菜就不會粘鍋了，如果還是粘鍋，就滑鍋2～3次，如果還是粘鍋，那就看一下條。
2.使用不粘鍋。
如果您按照第一部的步驟操作不行，那隻能說您的鍋有問題，所以可以考慮換一個不粘鍋。不粘鍋的鍋的表面的構造和普通鍋不一樣，能起到很好的防粘連作用。所以您用不粘鍋在用滑鍋的辦法，肯定能不粘鍋。
最後說一下魚的處理，魚最好拿鹽在表面抹一下，用鹽給雨處理一下，可以清除魚表面的粘液，這個粘液也會導致粘鍋，所以必須去除乾淨。
掌握以上2個步驟的一個技巧，相信您肯定煎魚，炒菜，都不會粘鍋（土豆絲除外，因為土豆絲表面有澱粉，不洗不行）。
牛小廚美食
看到這個問題彷彿看到以前一直困擾我的難題，但是現在我煎魚基本上不會粘鍋了，聽我慢慢來分析。
1.魚放刀鍋裡之前經量擦乾魚身上的水，一是防止魚丟進鍋裡後，油飛濺，炸到臉上身上還能疼的[笑哭]，以前可是疼了多少回了；
2.鍋和油一定要燒熱，我都是看到冒煙後初四丟魚進去，可以圍著鍋撒點鹽，也可以有效的防止粘鍋；
3.魚下鍋後，過一小會，輕輕地晃動鍋，讓油可以全部裹滿魚身，晃動鍋得時候，就可以看得到魚是否還粘著鍋。如果還粘鍋，切記不要用鍋鏟鏟魚，不然魚皮一下子就破了，要有耐心，多等幾分鐘，魚皮稍微焦了，自然就不粘鍋了。
以上就是我平時煎魚的一些心得，希望對你有幫助，大家也可以多交流一下心得，感謝！
元哥愛挑戰
1.利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋內，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。
2.利用生薑煎魚法：首先切兩片生薑，再把鍋燒熱，用生薑片把鍋內擦上一層薑汁，然後再倒入油，待油熱後，煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。
3.利用麵粉煎魚法：將魚的表面裹上一層薄薄的乾麵粉，麵粉不用太多，有薄薄的一層就可以了，把鍋內加入油燒熱，再把魚放入油中煎，這樣可以保存魚皮的完整，而且油不會外濺。
4.熱鍋涼油法：把鍋內加入適量多一些的油，加熱至冒煙，將熱油倒出去，再換上點新的涼油，下入魚煎制，這樣煎魚不破皮，不粘鍋。魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從內部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，
JJ141976370
魚肉比較鮮美，而且還含有豐富的蛋白質，吃了不會發胖。是我們餐桌上經常會出現的一道菜。魚的做法有很多種，但煎魚也是我們會常選的烹飪方式。可是煎魚沒有技巧就老是會粘鍋。那煎魚怎麼不粘鍋呢?下面一起來看看煎魚不會粘鍋的方法。
方法一、油
把鍋燒熱後放油，油燒到最熱到冒煙狀態，然後放入魚，而且魚身一定要擦乾水分，這時魚皮遇到迅速變硬，就不會粘住鍋底。
方法二、生薑
生薑是一種調味品，很多人都不知道生薑還能這樣用。把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。
方法三、炒菜鍋
專門炒菜的鍋，鍋裡面自然形成有油膜。把鍋洗乾淨，大火上空燒熱，倒進半勺油燒到冒煙，邊燒邊晃勻。放涼再燒就不粘鍋了，因為鍍上了油膜。
方法四：白糖
鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
美食牆
煎魚的時候在沒有不粘鍋的情況下，然後就是在鍋燒熱的時候用生薑擦一下鍋底，然後再倒油煎魚就不會粘鍋了
