不畫意feeding
這個問題可能是很多人在選購牛奶時會糾結的吧，但其實二者沒有太大差別。
其一，純牛奶主要補充蛋白質和鈣。
可以看到每100mL蒙牛和伊利的蛋白質都是3.2克，鈣都是100mg，也就是說這兩種主要營養物質並沒有本質區別。細看的話其實蒙牛的脂肪比伊利高一點，一盒250mL的牛奶的話總共會多0.5克，基本可以忽略不計了。所以從營養成分表分析，很明顯，二者之間沒有顯著差異。
從商業角度也能猜出來，畢竟二者價錢差不多，產地也差不多，作為競爭產品不會在品質上有多少區別。喜歡哪個口感選哪個，哪個有活動便宜選哪個。
現行的《中國居民膳食指南2016》推薦成年人每天喝300mL的奶，或者吃到相當量的乳製品。這對於我們飲食有重要指導意義，所以如果一天喝這一盒奶其實不太夠，可以適當吃些別的奶製品，比如奶酪或者酸奶等，這些產品的話要重點關注下其中的鈉和碳水化合物，避免過量攝入，都是低的相對健康些。
其二，純牛奶選購大廠家就好，臨期產品如果價格合適也是不錯的。
之前有人問過超市打折的那種純牛奶能不能買？是不是快到期了產品的質量會有問題。所以說到純牛奶想再提一下這個。其實保質期說白了就是廠家給你的一種承諾，很多時候更可以理解為“最佳賞味期”就是日本食品經常標識的這樣一個說法，在這個期限內產品需要保持它所有的口感營養品質等等，所以剛剛生產和快到期並無太大區別。
除非你是買回去要放一段時間，可能會超期，否則你要是能在保質期內喝完，買優惠打折的臨期牛奶是性價比非常高的選擇。
話說回來，如果你就是很在意那你就選新鮮的好了，畢竟飲食心理狀態很重要。
註冊營養師王華
兩個我都喝各有各的口味，兩個口味都能接受一開始只喝蒙牛的因為我覺得蒙牛的奶味濃後面喝伊利的也還可以不過還是蒙牛喝的多，兩年前我跟我嫂子一人喝一盒她喝的是伊利我喝的是蒙牛我兩都沒喝完就放在那裡第二天早上我打算剪開到給小狗喝發現蒙牛奶還是跟昨天一樣沒什麼變化，伊利那盒就上面浮著一層東西感覺變得有點濃稠了，我只是在描述一個現象，我也說明不了其中的好與不好，到現在我都是兩個都喝單買我都會一樣那一盒一箱我就拿蒙牛因為蒙牛便宜點奶味濃點，我個人口味比較喜歡而已！
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選購純牛奶主要看蛋白質和鈣含量
牛奶能為我們提供優質蛋白質和乳鈣。根據國標，滅菌乳的蛋白質含量≥2.9g/100g；鈣含量是沒有強制要求標註的，但是通常會在100mg～130mg/100g。所以，選購純牛奶的時候：- 如果是同等價位，蛋白質含量越高越好，鈣含量越高越好。
- 還可以比較全脂牛奶的脂肪含量。乳脂中包含了牛奶幾乎全部的香氣成分和脂溶性維生素。所以如果不是高血脂或需要減重減脂的特殊人群，可以考慮選擇脂肪含量較高的全脂牛奶，尤其是對口味比較敏感的人。
- 非脂乳固體也可以作為一個比較指標。非脂乳固體是指除脂肪外的固形物，包括蛋白質，乳糖，礦物質等。非脂乳固體含量高的牛奶相對來說會更濃稠。國標對全脂滅菌乳的非脂乳固體含量要求是≥8.1g/100g。但是非脂乳固體含量也不是強制要求標示的。
選蒙牛還是選伊利？不用糾結
同等價位的伊利或蒙牛純牛奶，從哪方面來比較都相差無幾。因為存在競爭關係，所以無論是在哪個銷售平臺，實體超市、京東、天貓…都會輪流有促銷活動，趕上哪個有優惠就買哪個吧！😋
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小蕾Shirley
現在牛奶已經變成了差不多是唾手可得的商品，作為哺乳動物的我們本能的就認為牛奶是高營養的、適合我們的食物，所以在條件允許的情況下，很多人還是願意在日常飲食中添加一些牛奶作為營養補充的。
不過現在的牛奶實在是噱頭太多了，光是純牛奶就有：生鮮牛奶、超高滅菌牛奶、巴士消毒牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶等等，搞得有些朋友“暈頭轉向”，不知如何挑選，這次我們就來解答一下這個問題吧。
【購買純牛奶的時候主要關注哪些營養成分，應該如何挑選？】
其實這是一個看著很簡單，但是深究起來稍微有點複雜的問題，我們下面詳細解答一下相關的一些細節內容，最後會給大家總結一下簡單的挑選方式。
1、按照牛奶的脂肪含量分類有：全脂牛奶、半脫脂牛奶、脫脂牛奶。
這三個名詞其實很好理解吧，一般全脂牛奶的脂肪含量在3%、半脫脂牛奶是1.5%、脫脂牛奶低於0.5%。這個分類的主要目的是方便那些不依賴牛奶提供能量或者需要嚴格控制食物熱量的人們，比如肥胖想減肥的人群，或者一些因為疾病控制脂肪攝入比較嚴格的人群，對於一般人來說全脂奶是比較好的選擇。因為半脫脂奶真的不太好喝，而脫脂牛奶我個人覺得已經完全可以用“難喝”來形容了，一點也沒有牛奶的香濃甘潤，反而有一種很“燥”的感覺，並且很多需要牛奶為原料的糕點和甜品也只能用全脂牛奶來製作哦。
2、按照滅菌方式來分類的話，那就分為：生鮮牛奶、巴氏消毒牛奶和超高溫滅菌牛奶。
①生鮮牛奶：
指的就是剛剛從乳牛那裡擠出來的鮮牛奶，還沒經過加熱和消毒處理，這個時候的牛奶保持了最好的營養狀態，其中的溶菌酶等天然抗菌物質也還保持有活性，從營養的角度來說是最好的。
但是這種奶有一個極大的弊端，那就是保鮮期非常的短，就算是在4℃的低溫狀態也難以保存超過36個小時。而且也不是什麼牛產的奶都能作為生鮮牛奶直接飲用的，產乳牛需要經過更為嚴格的檢疫，目前國內比較少有地方能有這個便利的條件，所以我們並不建議大家選擇生鮮牛奶。
②巴氏殺菌奶：
細菌的增殖和存活都與溫度有著很緊密的關係，一般牛奶中可能會存在細菌致死溫度差不多都是在68度左右（但是需要一定的時間），而“巴氏殺菌”就是將原料加熱到68℃到70℃，並且保持這個溫度半個小時來讓細菌滅活，然後再急速降溫到4℃到5℃，劇烈的溫差變化也會進一步殺死一些細菌。
這種方式算是在高溫殺菌和營養流失之間找到了一個平衡點，在延長保質期的同時最大可能的保留牛奶營養，目前市面上一些保質期較短的、低溫保存的牛奶很多都是巴氏殺菌牛奶，算是比較建議大家選擇的一類。
題目裡圖片中的兩款牛奶就都是採取了這種方式，這是在技術進步之後我們開始使用的方式，現在牛奶價格這麼便宜可以說這種滅菌方式也是功不可沒的。它的原理簡單點說就是先把牛奶加熱，激活其中的細菌，讓它們活躍起來，然後利用設備在極短的時間內將溫度提升到135℃到140℃，持續4到10秒之後再急速降溫。
這種方式可以做到比巴氏消毒法更為徹底的滅菌，所以牛奶保質期就更長的多，可以達到半年、甚至是1年的時間，這也讓市面上牛奶的成本大大降低了。不過如此高的溫度雖然時間很短暫，但是牛奶的一些氨基酸、維生素還是會有一點損失，比如牛奶中的酪蛋白會與鈣結合，有些消化不良的人會變得更不好吸收，如果喝牛奶是為了給孩子補鈣的話，也不太建議選擇這種。
除了從脂肪含量和滅菌方式上做出選擇之外，我們選擇牛奶的時候還需要看一下配料表。一般情況下只建議選擇配料裡只有生牛乳的產品，其他添加物幾乎都是為了口感服務的，跟營養的關係不大。至於需要關注的成分嘛，最主要的當然還是蛋白質和鈣元素含量，好一點的牛奶一般蛋白質含量能達到3.6克/100毫升，鈣元素差不多有120毫克/100毫升。不過也不必過分強求，因為哪怕便宜一些的牛奶也能達到3.0克/100毫升的蛋白質含量，以及100毫克/100毫升左右的鈣元素含量，這個差別並不是多麼巨大的，可能同樣大小一盒的牛奶，便宜的喝乾淨一點，貴的浪費一小口就差不多扯平的差距。
基本上只要是純牛奶其實都是挺好的選擇，比較不推薦的是有些花裡胡哨的牛奶飲料、乳味飲品、調製乳之類的。千萬不要小看了加上去的這些“飲料”、“調製”字樣，基本上這些東西的配料表都是超級長的一大串，各種名字拗口的添加劑都有，再一看成分表裡面，蛋白質、鈣元素等含量都低很多，很多甚至都不是用牛乳為原料做的。說實話這些東西幾乎就是“奶味的糖水”，除了喝著可能是滋味甜絲絲的之外，營養價值跟純牛奶的差別還是蠻大的。
最後總結一下，如果是經常喝牛奶，比較注重以此來獲得的營養，那我們的建議是選擇巴氏殺菌的全脂純牛奶，其次是超高溫滅菌的全脂純牛奶，各種風味的乳味飲料或者調製乳之類的，並不推薦大家選擇。
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啞巴美食家
從兩個產品的營養成分表分析，能量、蛋白質、鈣的含量沒有明顯差異，鈉的含量只有幾毫克差異，可以忽略不計。只有脂肪含量有一些差異，脂肪含量影響牛奶的風味，一般來說，脂肪含量高，牛奶奶香味更濃，所以為什麼脫脂牛奶口味“寡淡”，不好喝。
伊利牛奶脂肪含量更高一些，理論上口感會更濃郁。選這兩款中的哪款，全看個人口味偏好啦！
天外飛七
在新疆生活過，喜歡喝西域春的酸奶和純牛奶（利樂枕），可能它的保質期只有60天，所以現在就是在淘寶都很難買到。
蒙牛和伊利的沒有特別的偏好，東西應該都差不多，哪個順眼買哪個，不會選那些加了各種噱頭的，就買純牛奶
冰姿自有仙風
我選擇這兩款也很糾結，成分都一樣，價格也一樣！
我就是感覺伊利的包裝比蒙牛的清晰好看，讓我更舒服，我就一直買伊利的了！這種選擇取向是最奇葩的吧😄
月半仙小青Vlog
可以說現在奶粉（包括進口的）奶含量是讓人很失望的…！！
海洋57522718
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
其實他們兩家的牛奶我都不喝。如果你要我選的話，我選伊利。為何呢？不光是對蒙牛，這家企業本身就沒有好感，而且比較了配料表之後發現伊利的鈉含量更低一些，雖然低的可憐，但也聊勝於無了。
一般我們在購買純牛奶時需要看兩個指標，一個是蛋白質含量，還有一個就是鈣的含量。脂肪的含量並不是那麼重要的，再說中國的牛奶本來就稀湯寡水的，脂肪量能高到哪去？
首先這兩款牛奶的蛋白質含量都是3.2，鈣含量都是100。所以在兩項最重要的指標上，兩者是完全一樣的。對於消費者來說買哪種都行，看你個人喜好了。
但是我們看蒙牛的牛奶熱量要比伊利稍高一點。究竟是哪一點造成了這種差別呢？就是在於蒙牛比伊利多了0.2的脂肪含量。也就是說如果你有一條靈敏的舌頭，可能會感覺出來，蒙牛的牛奶要比伊利稍微稠一點。可惜，我估計狗能嚐出來，人還是免了吧。
如果對於希望脂肪含量儘量低的購奶人士來說，他只會去選擇脫脂牛奶。對於一般人來說，這點脂肪還不如吃塊肥肉來的實在，所以脂肪的對比毫無意義。
我更看中的是鈉含量的高低。蒙牛的稍高一些達到了62，而伊利只有53。這麼說有點矯情，實際上這麼點大也起不了誘發高血壓的作用。但是對於喜歡較真消費者來說，少一點鈉就離健康近一點，是不是這個道理？
所以綜上所述，同等價位我個人建議買伊利。如果讓我推薦的話，個人建議大家更應該去買新疆的牛奶，又稠又香，價格還不貴，和這兩位根本就不是一個檔次的。
等你喝完新疆幾大品牌的牛奶，比如麥趣爾，花園，維維天山雪，西域春等。再拐回來喝伊利蒙牛，你就會發現簡直就跟喝白開水一樣，真的一點也不誇張。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
市面上的純牛奶品牌多得令人眼花繚亂，當顧客面對著超市一堵牆的純牛奶，懵圈了！又是分品牌的，又是分種類的，什麼脫脂奶、低脂奶、殺菌乳、滅菌乳等等，搞不清哪種好？
特別是的奶業曾出現過“三聚氰胺”事件，更是讓人後怕。因此購買純牛奶時，不僅要看營養成分，也要了解哪種更安全，最後才是考慮口感和風味的問題。
什麼樣的奶才是純牛奶
純牛奶顧名思義就是單獨由牛奶經過無菌加工而成的，所以配料表只單獨註明：鮮牛乳（鮮牛奶），或生牛乳。
（1）註明“鮮牛乳”的純牛奶：屬於【巴氏殺菌乳】。即是採取低溫殺菌工藝製作的產品。營養成分保留得多，味道也純正，口感絲滑。價格必然要偏高一點，但是保質期很短，只有一個星期，且要低溫冷藏。
（2）“生牛乳”的純牛奶：屬於【滅菌乳】。經過更深層的滅菌、淨化等工藝製成的產品。這一類純牛奶在超市上最為常見，也是提問者提供的圖片那種，畢竟貯存期比前者長，一般在6個月左右。
（3）低脂和脫脂牛奶：屬於【調製乳】。在80%以上的生牛乳中，加入了食品添加劑，和香精。因此，這兩種不能算是純牛奶，話雖如此，但這類牛奶受歡迎程度居高不下！為什麼呢？
因為不少人認為含脂少的牛奶有利於健康，有利於保持身材。表面看沒毛病！然而要知道牛奶的風味，主要來自於脂肪，一旦抽取去了，奶香味下降，清淡如水，務必吃不慣，所以要加入香精來彌補缺點。退一步講，牛奶含有的脂肪，主要是對人體有益的脂肪酸，維生素、磷脂，以及乳化了更利於吸收和消化。
（4）高鈣牛奶也屬於調製乳。確實含有的鈣要比純牛奶多一些，但加入的是碳酸鈣和磷酸鈣，不和牛奶本身含有的鈣相同，所以這兩種鈣很難被人體吸收，作用也就形同虛設了。
（5）復原乳牛奶：這類更不是純牛奶了，它是用奶粉/奶乳加水，以及添加劑勾兌而成的。其中的“水分”渾水摸魚，有些甚至檢測不到牛奶成分。
（6）含乳牛奶：不用多講，看配料表就知道了，第一位是水，接著是甜味劑等添加劑，只能算是有奶味的飲料。
純牛奶的營養特徵
純牛奶除了營養均衡之外，為什麼能在當下如此受歡迎，其主要原因在於含有4類重要營養成分。
1、鈣：鈣的作用之大，眾所周知，不再贅述。而純牛奶含有的鈣超過同等重量瘦肉100倍，也比人們印象中營養價值很好的牛肉高75倍，位居食物榜首。所以鈣含量是檢驗一款純牛奶品質之一。
2、蛋白質：純牛奶含有的蛋白質是屬於優質的，例如有多種氨基酸，和球蛋白、白蛋白等等，都是有利於人體的吸收。所以一款品質優秀的純牛奶，每100ml含有的蛋白質應不低於3.2g。
3、乳脂：指的是牛奶含有脂肪，前面已經說過了它的作用了，補充一點含有脂肪越多，能量也就越高。
4、乳糖：一種特別的營養物質，果蔬等植物不含有的，只存在於奶乳中，對小孩生長髮育，包括智力上都有好處。但，有些人體內含有的乳糖酶偏少，食用後分解不了，會引起不適，學術上叫做“乳糖不耐症”。那麼這類人喝純牛奶時，一天最多隻能一盒，或者是選擇酸奶，以及舒化奶這類0乳糖的。
哪個品牌的純牛奶好
綜上所述，我們得知純牛奶的配料一行只單獨註明：生牛乳（鮮牛乳），除此沒有額外配料。
其次，鈣、蛋白質、乳脂是檢驗純牛奶的品質指標，所以對比配料表的具體含量，就能得知哪一種好了。還有一點需要考慮的~摻水率，說的是配料表與實際檢測報告有差異，所以要買口碑好、知名度高、行業影響力深的品牌，也能避免衛生質量的問題。
您喝過哪種好喝的純牛奶，歡迎評論留言推薦下。
佘小廚（完）
